Само стелажите за вино могат да спестят вино

Такъв сложен продукт трябва да има вентилация, тъй като узряването на виното не понася външни миризми, тъй като коркът не е напълно стегнат и пропуска малко външен въздух в бутилката. За да изберете правилния шкаф за вино, трябва да вземете предвид промените в няколко параметъра, например колко температурни зони имате нужда и други нюанси.
Феновете на тази благородна напитка ще се интересуват да познаят характеристиките на някои модели за дългосрочно съхранение и съзряване на виното, техническите им параметри и индивидуалните предимства. За да се запознаете с такава изключителна техника, трябва внимателно да прочетете нашата статия.

Какво е багажник за вино

Устройството за съхранение на бутилирано вино наподобява на външен вид хладилник, който съхранява различни напитки в супермаркетите, но той има много повече отговорности. Освен постоянното охлаждане до оптималната температура, е необходимо да се поддържа постоянна влажност, което е от голямо значение за правилното съзряване на виното.

Някои домакински хладилници за дългосрочно съхранение на виното са оборудвани с електронни контроли под формата на сензори и дисплеи, които отразяват основните параметри, за да се контролира температурата и влажността в този случай е много по-удобно и много по-просто.

Оптимална температура на съхранение

Домашните винопроизводители трябва да знаят, че температурата е основното условие за правилното дългосрочно запазване на виното. Професионалните винопроизводители съветват: оптималната температура при дългосрочно съхранение трябва да бъде в рамките на плюс 12-13 градуса, но различните сортове изискват по-внимателно отношение към себе си по отношение на температурните условия.

За да направите това, виненият шкаф трябва да има няколко температурни зони, тъй като някои сортове се охлаждат по различен начин преди сервиране:

• червени вина до + 16-18 ° С;
• белите вина имат малко по-широки граници - + 7-12 градуса;
• шампанското се охлажда най-много - + 5-8 ° С.

Домакинът за домашно вино трябва да има поне 2 зони - за узряване и охлаждане преди сервиране.

Видове шкафове

Всички модели охладители за вино са разделени на 4 основни типа:

1. Стандарт - това са сравнително евтини продукти, предназначени за масовия потребител.
2. С повишен комфорт - това е за любителите на ароматна напитка.
3. Елитни - те са придобити от професионалисти: сомелиери, винопроизводители.
4. Изключителен вариант - гастрономите, които пият вино, подобно на китайския чай, получават оригинална церемония, а не просто я пият.

Във всяка форма се обръща специално внимание дори на дребни детайли, тъй като при винопроизводството няма дреболии, всичко се прави в полза на основния процес, следователно е необходимо да се предвидят всякакви нюанси.

Ефектът на рафтовете върху вибрациите

Местоположението на бутилките за вино е под определен ъгъл, така че виното узрява правилно и потребителят вижда етикета през вратите. Пробката трябва постоянно да се измива от зрееща течност, за да не изсъхне. Рафтовете на стандартните шкафове са изработени от метал или пластмаса, което не е много добро, тъй като те не са в състояние да поемат вибрациите, които могат да възникнат поради експлоатационното оборудване.

Домашен винопроизводител трябва да помни, че всяка, дори лека вибрация, е вредно за биохимичния процес на зреене: може да се появи утайка. По същата причина шкафовете за дома не трябва да се монтират близо до домакински уреди с повишена вибрация по време на работа.

Рафтовете, изработени от дърво, перфектно овлажняват всякакви вибрации, особено черешата. Компресорите се инсталират по малко по-различен начин, като се използват амортисьорни подложки или други устройства. По-скъпите модели са термоелектрически тип и са в състояние да поддържат оптимална температура за дълго време.

Методи за контрол

Всички модели съвременни складове за вино са оборудвани с електронен тип управление, който ви позволява бързо да създадете желаната температура и да я поддържате дълго време. Електронното оборудване може да работи офлайн и да показва параметри за потребителска информация. Промените в температурата и влажността се правят на контролния панел или от дистанционното управление, които са оборудвани само с скъпи продукти.

влажност

Оптималната стойност на този особено важен параметър е в диапазона - 57-75%, идеална влажност за състоянието на частта от коркова дървесна тапа. Ако влажността се намали, коркът ще изсъхне, херметичността ще бъде нарушена и благородната напитка ще стане кисела поради навлизане на въздух. Високата влажност влияе негативно на виното.

Стандартните продукти работят на принципа на хладилник, докато по-усъвършенстваните образци са оборудвани с помощни средства, например лава камъни, които са в състояние да абсорбират излишната влага или да отделят влага, когато въздухът е сух. Тези естествени образувания са леки, много устойчиви на всякакви температури, защото това е замръзнала лава от червените нажежени недра на земята.
Те задържат влагата добре и могат да я отделят, така че се използват в някои модели шкафове за вино, но такива изключителни продукти за стандартни продукти трябва да бъдат закупени допълнително.

Външна врата

Той е направен прозрачен, но с тонирано стъкло, тъй като прекомерното осветление окислява напитката, така че вътрешното осветление се извършва без участието на флуоресцентни лампи. Някои модели се предлагат с непрозрачни или затъмнени врати, а осветлението се извършва с помощта на специални лампи.

вентилация

Той е от естествен тип, тъй като използването на вентилатор не се препоръчва, за да се избегнат прекомерни вибрации. Постъпването на чист въздух отвън е доста важно за правилното съхранение и узряване на виното, така че дизайнът на продуктите включва специални отвори, защитени от въглероден филтър. Такива мерки са разумни, тъй като чуждите миризми вредят на благородното вино, особено когато то узрява в комфортна среда.

Външен дизайн

Външният вид и неговите материали не влияят на съхранението, с изключение на амортизиращите вибрации с дървени рафтове. Но потребителите трябва да помнят, че това е доста скъпо удоволствие, тъй като ценовият диапазон може да бъде доста значителен: поне 30 хиляди, а максималният за ексклузивните модели достига 500 хиляди рубли.

Следователно тази техника трябва не само да бъде полезна и функционална в ежедневието, но и да има красив дизайн. Външното покритие е всяко: неръждаема стомана, устойчива пластмаса, дървен панел или естествени фрагменти, както и кожа. Елитни и ексклузивни продукти се правят по поръчка, така че финалът може да бъде различен - всичко зависи от прищявката на клиента и неговите финансови възможности.

функционалност

В шкафовете за постоянно съхранение на бутилирано вино има разделение на климатични класове - това зависи пряко от температурата, която те са в състояние да поддържат:

1. N или нормален режим - + 16-32 градуса.
2. SN, субнормален с температура в диапазона от +10 до 320C;
3. ST, субтропици - + 18-38 градуса.
4. T, тропически вариант - + 18-430C.

Градацията е подобна на енергоспестяващите класове на хладилници и други домакински уреди.

Опции за избор

Преди да се пристъпи към избора на хранилището за вино, е необходимо всеки потребител да разбере за какви конкретни цели е предназначен шкафът.

просторност

Този параметър директно зависи от площта, отредена за неговото поставяне, и броя на бутилките, които трябва да се поставят в него: за апартаменти с малки размери има такива модели - малък шкаф с ширина само 150 мм, където бутилките са подредени в един ред. Има вградени или свободно стоящи екземпляри с различен обем, например за бар, най-добрият вариант са миниатюрни шкафове, вградени в бара, за особено ценни вина.

Температурен режим

Монотемпературното оборудване е идеално за ресторанти, предлагащи елитни вина, или за домашни колекции. Допълнение може да бъде ексклузивна версия на хумидора - мини кутия за съхранение на пури, която поддържа оптимална влажност или специален сенник за домашни чаши за вино.

В ресторанти с голям поток от посетители е по-добре да се монтират винени шкафове с многотемпературен режим, когато температурата постепенно се променя от долния към горния рафт, например от + 4 до 18 градуса, така че всеки клиент, изискващ охлаждане на виното, ще бъде удовлетворен.

Охлаждаща технология

Компресорите се използват за стандартни продукти, като само закрепването им се извършва с амортизационни уплътнения, за да се намали възможното предаване на вибрации към основната конструкция. Техните предимства са висока надеждност, ефективност на охлаждането, могат да бъдат вградени във всякакви мебели.

Термоелектрически продукти, чиято работа се основава на модул с контактни плочи, между които се създава разлика в температурата. За първи път такъв модул е ​​създаден от френския изобретател Пелтие, техните предимства: практичност и доста ниска цена.

Опция за изпълнение

Стандартът е минимален набор от необходима функционалност и сравнително прост дизайн. Скъпите модели имат допълнителни функции в своите активи, те се отличават с голямо разнообразие от форми и възможности за външен дизайн. Ексклузивният е направен главно по поръчка, за конкретни любители на вино с индивидуални функции за съхранение.

Производителите обръщат специално внимание на вратите, които трябва да показват лицето на стоките, но в същото време да защитават виното от излагане на слънчева светлина и източници на ултравиолетови лъчи. За истинските гастрономи те правят винени шкафове с празни врати, така че блясъкът на събраната колекция да не се вижда отвън, тъй като тайнството се отваря само за доверени представители от същите фенове на производството на вино.

Оценявайте стелажи за вино за дома

Vestfrost VFWC 350

Модел от най-големия производител на хладилно оборудване в Дания на цена 69,99 хил. ₽, покривен материал - сребърен метал, електронно управление. Клас C, една камера, но две температурни зони от 5-18 градуса, размери 595x680x143 mm, тегло 82.8 kg, ниво на шума 39 dB, вместимост 102 бутилки вино, вътрешен обем 350 l. Възможно е да се вградят всички рафтове от здрав бук, ресни от стъкло от неръждаема стомана.

Dunavox DX-12.33DSC

Шкаф за вино от Унгария на стойност 21,9 хиляди рубли, черен метал, консумация на енергия от клас А - 133 кВтч / година, размери 255х515х667 мм, тегло 13,8 кг. Вместимост 12 бутилки, температура 8-18 ° С, единична камера, обем 33 l, ниво на шума 38 dB, климатичен клас N.

Cavanova CV-021-2T

Модел от Испания на стойност 39,9 хиляди ₽, две камери с температурен режим 6-18 градуса, обем 16 литра, побира до 21 бутилки, тегло 17,4 кг, размери 340x500x810 мм. Има индикация за температура, сензорно управление.

Liebherr WKB 1812

Австрийските експерти са доволни от отличен модел на цена от 52,65 хил. Рубли, 66 бутилки вино се поставят свободно, енергиен клас А - 146 кВтч / годишно. Обем 168 l, монотемпературен вариант, климатичен клас SN, ST, подходящ за съхранение на всички видове вина от сухо бяло до шампанско. Размери 600x613x890 мм, тегло 45 кг, ниво на шум 38 dB, гаранция за 2 години.

Caso WineMaster Touch 38-2D

Модел от Китай на стойност от 68,49 хил. ₽, калъф от неръждаема стомана, седем дървени рафта, върху които са опаковани 38 бутилки по 0,7 л всяка. Две камери с климатичен клас N, ST, температурно състояние 5-22 градуса. Размери 1040х630х395 мм, тегло 46 кг, обем 220 л. Консумация на енергия 0,38 kW на ден, ниво на шум 40 dB, LED дисплей и подобна подсветка, LG компресор, мощност 60 вата.

данни

Такива впечатляващи и скъпи модели могат да си позволят само очевидни фенове на качественото вино, да не говорим за ексклузивни копия. Засега такъв лукс може да бъде придобит само от тесен кръг от потребители.

име	Vestfrost VFWC 350 Z2	Dunavox DX-12.33DSC	Cavanova CV-021-2T	Liebherr WKB 1812	Caso WineMaster Touch 38-2D
управление	електронен	електронен	електронен	електронен	електронен
Консумирана мощност	клас С	клас A (133 кВтч / годишно)	клас Е	клас A (146 кВтч / годишно)	клас А
Размери (ШхДхВ)	59,5x68x143 cm	25.5x51.5x66.7 cm	34x50x81 cm	60x61.3x89 cm	63x39.5x104 cm
Ледогенератор	липсва	липсва	липсва	липсва	липсва
Ниво на шум	до 39 dB	до 38 dB	до 38 dB	до 38 dB	до 40 dB
цена	от 81600 rub.	от 22000 rub.	от 40 000 rub.	от 61500 rub.	от 82000 rub.