Kako izračunati temperaturu u peći na plinskoj peći

Ljudi čije se plinske peći koriste dugi niz godina, često nemaju nameru ovu tehniku ​​mijenjati u nešto novo i tehnološko. Glavna prednost njihovih uređaja je praktičnost rada s njima i dostupnost domaćeg plina.

I često se postavlja pitanje određivanja pokazatelja u pećnicama dugotrajnih peći, jer mnogi moderni recepti uključuju kuhanje na određenim temperaturama, a ti uređaji nemaju termometar, postoji samo gradacija sa sektorima.

Usporedba mjernih skala

Prema tradiciji, u sovjetskim pećima i uređajima proizvedenim u istočnoj Europi koristi se mjerenje termometra smještenog iznutra. Podijeljen je u osam dijelova, a oznaka na skali je 1-8. I ovdje se postavlja dilema: koliko stupnjeva u pećnici prema tim podacima? Budući da najviši parametar u pećnicama za kućanstvo ne prelazi 360 stupnjeva, u takvim uvjetima izračune možete izvršiti sami.

Kako odrediti? Radnje su sljedeće:

1. Treba napomenuti da u početnoj fazi izgaranja toplina doseže 150 C.
2. Za kvalitetno pečenje potrebno je 200-220 C. To su oznake 4-5. Kolači od spužva mogu se pripremiti oznakom 3.
3. Najniža temperatura zagrijavanja, pogodna za sušenje meringea ili stvaranje suhog voća, je u rasponu od 70-90 C. Nastaje u konvencionalnim uređajima samo uz nadzor malog prostora između vrata i glavne zone pećnice.

Preciznije informacije mogu se naći u tehničkoj dokumentaciji peći. No, dugoročni rad peći često se odražava na svoj način na trenutnoj razini grijanja. Bolje je eksperimentalno identificirati.

Metode za računanje temperature u odsutnosti termometra

Ove su metode testirane vremenom i ozbiljnom kućanskom praksom:

1. Na mjestu papira za pečenje s pečenim proizvodima nalazi se lim običnog papira za pisanje. Leži odmah dok se pećnica zagrijava. To je otprilike 10-15 minuta nakon uključivanja. Morate pogledati koliko dugo se list karbonizira, a zatim propisati parametre temperature.
   Ako se list ugasi u 5 sekundi, tada je maksimalna vatra = 270-300 stupnjeva.
   Ako se to dogodilo za 15 sekundi, temperatura u peći na plinskoj peći nalazi se u rasponu od 250 do 270 C.
   U pola minute - maksimum je 230-250 stupnjeva.
   U minuti - više od 200 C.
   5 minuta - 180-200 C.
   10 minuta ili više - manje od 180 C.
   Ako brzina grijanja ne dosegne 150 C, lim se uopće neće ugasiti.
   Postoje slične akcije. Obavezno ponesite list snježno bijelog papira. Nalazi se na dnu pećnice. Ako se žuti jako dugo, onda su ovdje pokazatelji prosječni. Ako brzo postane smeđa, plamen se brzo zagrijava.
2. Možete dodati malo šake brašna. Stavlja se na sredinu papira za pečenje u pećnici. Štoviše, pećnica je već prethodno zagrijana. Promatrajte 30 sekundi. Pogledajte što se događa.
   Ako se primarna vrsta brašna nije promijenila, tada se temperatura u pećnici nalazi u rasponu od 140-170 stupnjeva.
   Ako glatko žuti, plamen je slab, a temperaturne vrijednosti su sljedeće: 180-200 C.
   Ako isprva njegova boja postane žuta, a nakon pola minute pocrni, plamen je prosječan, a temperatura 220-240 C.
3. Uporaba komada šećera - rafiniranog šećera. Skroman proračun neće raditi. Samo indikativni pokazatelji.
   Na žičanom postolju u pećnici nalazi se list bijelog papira. Na njemu je nekoliko komada rafiniranog šećera. Uključite pećnicu i postepeno povećavajte temperaturu. Čim šećer teče, to znači da su pokazatelji u pećnici dosegli 180 stupnjeva. Upotreba šećera u ove svrhe je zbog preporuka slastičara: peći mnogo proizvoda na 180 C. Pod tim uvjetima, oni će se dobro ispeći iznutra i neće gorjeti s dna.
4. Možete proučiti upute za štednjak. Često su tamo naznačene metode za određivanje temperature.
5. Za razne pećnice možete koristiti posebnu tablicu podataka o temperaturi. Postoje sheme za 9, 8 i 7 odjeljenja. Slijedi primjer 8 podjela.

Objesite ovaj stol na istaknuto mjesto u kuhinji tako da se prema potrebi možete usredotočiti na te vrijednosti.

Temperatura u pećnici za pečenje treba biti postavljena na temelju ispitivanja, parametara i formata kulinarskog proizvoda. Umjerenim se rasponom smatra 130-180 C, srednjim - 180-220 C, visokim - 220-270 C.

Ako vam trebaju preciznije informacije, trebate kupiti termometar. Ovaj uređaj za pećnicu košta oko 500-600 rubalja. Na Internetu možete naručiti jeftinije analoge. Ovaj uređaj izračunava performanse unutar pećnice tijekom postupka pečenja. Granica je 300 stupnjeva. Otporan je na visoke temperature i hrđu, jer je izrađen od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika.
Ima posebnu kuku i postolje. Na prvi se element može objesiti na rešetku. Na drugom - stavite na lim za pečenje.

Postoji kardinal skup, ali učinkovit način - kupnja moderne peći, koja se napaja prirodnim plinom. U njemu se pećnica može grijati strujom i integriranom konvekcijom. Ovdje samo trebate postaviti željenu temperaturu. Možete upravljati oslanjajući se na podatke prikaza raspoređenih oko ručke.