Forni a convezione: assistenti compatti in cucina

I moderni forni a convezione stanno guadagnando sempre più popolarità tra i consumatori russi grazie a tecnologie rivoluzionarie. Forse un mini-forno a convezione nel prossimo futuro sostituirà le controparti a microonde della cucina.

Allo stesso tempo, il tempo di cottura viene notevolmente risparmiato e il trasferimento di calore avviene attraverso il movimento dell'aria calda, quindi i prodotti vengono elaborati uniformemente da tutti i lati.

Per scoprire tutti i vantaggi delle nuove apparecchiature compatte, scoprire la metodologia per il suo corretto utilizzo, nonché i criteri di selezione per tali elettrodomestici, è necessario leggere attentamente questo articolo.

A cosa servono queste unità?

Un forno a convezione con umidificazione a vapore viene utilizzato da chef professionisti, principalmente tali apparecchiature sono installate in negozi di panetteria e pasticceria dove avviene la cottura in serie. In modo che l'impasto finito non si asciughi durante la lavorazione ad alte temperature, viene aggiunta una certa quantità di vapore al processo.

I dispositivi di convezione compatti sono progettati per cucinare a casa. Oltre a cuocere, cucinano carne, pesce e pollame, ma è meglio usare una speciale manica per alimenti per evitare di schizzare i pannelli interni di grasso, perché alcuni produttori usano metallo poroso per la decorazione, che è molto più economico dell'acciaio inossidabile.

La differenza tra il prodotto finito è un croccante fragrante e sotto di esso troverai un piatto incredibilmente gustoso e fragrante fatto da te con l'aiuto attivo di un mini-assistente. Un sondaggio tra utenti reali ha dimostrato che tali forni sono compatti e facili da usare e non esiste alternativa migliore per la cottura di torte e torte fatte in casa.

A tale scopo viene utilizzato un forno da banco universale:

1. Cottura di cibi pronti surgelati.
2. Riscaldare cibi precedentemente cotti.
3. Torte da forno, torte, muffin e torte fatte in casa.
4. Cucinare carne, pesce, stufare le verdure.

Un forno elettrico a convezione consente di aumentare più volte la velocità di lavorazione degli alimenti, consentendo di risparmiare sulle bollette energetiche. Ciò è dovuto al fatto che il suo tasso di riscaldamento è molte volte più veloce - in questo supera qualsiasi forno elettrico della sua classe, mentre il cibo conserva tutte le vitamine e le proprietà utili iniziali dei prodotti. Grazie alla sua compattezza, un piccolo forno a convezione da tavolo si adatta armoniosamente all'interno di qualsiasi cucina.

tipi

Tale attrezzatura è suddivisa in diversi tipi in base a determinati parametri che incidono in modo significativo sul prezzo finale. Secondo il sistema di umidificazione, sono divisi in 2 tipi:

• con umidificazione a vapore;
• senza sistema di umidificazione.

Il forno a vapore viene utilizzato per cuocere i prodotti da forno in pasticceria, in panetteria, poiché non consente di essiccare eccessivamente i prodotti finiti. L'impasto si alza abbastanza rapidamente e i prodotti diventano più ariosi, specialmente quando si cuociono i rotoli glassati, l'umidificazione viene effettuata all'inizio del processo di cottura.

Secondo il metodo di generazione del vapore, tali dispositivi sono anche divisi in due tipi:

• locali caldaie;
• iniezione.

Nella seconda opzione, il vapore viene creato dall'iniezione diretta di acqua sull'elemento riscaldante e la prima opzione è più popolare per la sua precisione e semplicità: non è necessario calcolare la quantità di acqua per l'iniezione. La mancanza di forni per caldaie nel loro costo elevato, pertanto, sono stati sviluppati dispositivi di iniezione.

Inoltre, i prodotti sono suddivisi in base alla capacità e alla gestione, poiché il volume dei forni compatti per la cottura domestica non varia molto, siamo principalmente interessati al metodo di controllo.Può essere di due tipi: meccanico ed elettronico, nel primo caso, tutti i parametri sono impostati mediante controlli rotativi, tali forni sono più affidabili in uso. I forni a controllo elettronico facilitano notevolmente il lavoro dei cuochi in grandi ristoranti e caffè.

funzionalità

Nel mercato interno russo puoi trovare forni simili con programmi automatici che semplificano il processo di cottura dei cibi:

1. Avvio automatico.
2. Sonde di temperatura.
3. Modalità sleep.
4. Possibilità di programmare le modalità di cottura.
5. Funzione di raffreddamento della fotocamera.
6. Estrazione di umidità e aria.
7. Illuminazione integrata del volume interno.

Le teglie sono standard; in ogni prodotto sono posizionate quattro teglie o teglie.

Pro e contro

Il vantaggio principale dei forni a convezione è la loro semplice operazione. Gli specialisti distinguono i seguenti vantaggi:

• dimensioni abbastanza compatte;
• prezzi democratici, che garantiscono l'accessibilità per tutti i segmenti della popolazione;
• uniformità di cottura;
• gusti speciali dei piatti preparati;
• riduzione dei tempi di cottura;
• prestazioni molto elevate.

Il riscaldamento rapido prima di iniziare il lavoro può far risparmiare notevolmente le risorse energetiche degli utenti.
Ci sono piccoli difetti: un grande svantaggio è che i prodotti per convezione non possono cucinare piatti in modi diversi. Anche una piccola quantità di prodotto cotto alla volta è considerata un inconveniente, ma se si carica completamente la fotocamera, ci vorrà più tempo e il consumo di energia aumenterà notevolmente.

Come scegliere

Per scegliere l'opzione migliore per un forno a convezione per la tua famiglia, devi considerare i seguenti criteri:

1. Dimensioni. Alcuni modelli di umidificazione a vapore saranno 1,5 volte più grandi di un forno a microonde standard, mentre altri avranno dimensioni quasi uguali o leggermente più piccole.
2. Potenza. La velocità di cottura dei prodotti dipende direttamente da questo parametro, quindi è meglio acquistare un forno di almeno 1,3 kW.
3. Condizioni di temperatura: dovrebbe variare tra 100-250 ° C.
4. La funzione di umidificazione rende tutti i cibi cotti più teneri.
5. Programmazione. Il processo richiesto è fornito dalla selezione del programma appropriato, ma tali modelli sono molto più costosi rispetto al semplice controllo meccanico. Questa funzione viene utilizzata da chef professionisti mentre lavorano nelle grandi cucine dei ristoranti d'élite.
6. Il prodotto dovrebbe adattarsi organicamente all'interno della tua cucina, quindi presta particolare attenzione al design.
7. Ci sono molti produttori e tutti stanno cercando di installare un pannello di controllo comprensibile per i consumatori, ma alcuni lo complicano un po ', quindi scegli un'opzione informativa comprensibile a prima vista.
8. Prestare particolare attenzione al certificato di qualità, che indica il materiale di cui è composto il dispositivo, se è in plastica, quindi solo cibo, che non rilascia sostanze tossiche quando riscaldato.
9. Il modello che hai scelto dovrebbe essere comodo da usare e richiedere un minimo di tempo per la manutenzione.

Ricorda che le funzionalità aggiuntive offerte spesso dai produttori aumentano il costo del modello.

Molti modelli recano la scritta Made in China, non temere che si tratti di un prodotto di bassa qualità: molti produttori conosciuti in tutto il mondo, ad esempio Tefal, Philips e Polaris domestici, REDMOND producono da lungo tempo piccoli elettrodomestici da cucina in Cina. La produzione è molto più economica, ma i rappresentanti dell'azienda controllano la qualità dei modelli assemblati. Molte aziende cinesi hanno notevolmente migliorato la qualità dei loro prodotti, che non è praticamente inferiore all'assemblaggio europeo.

Valutazione o primi 5 modelli

Energia EN-1003

• Materiale della cassa: acciaio inossidabile
• Assorbimento: 1,38 kW
• Gestione: meccanica
• Capacità: 20 L
• Intervallo di temperatura di riscaldamento: 100-250 ° C
• Numero di modalità di lavoro: 6
• Rumorosità: 55.4dB
• Dimensioni: 455x350x350 mm (in confezione)
• Peso: 5,1 kg
• Garanzia / Produttore: 1 anno / Cina

Convezione Centek CT-1530-36

• Materiale della cassa: acciaio inossidabile
• Assorbimento: 1,60 kW
• Gestione: meccanica
• Capacità: 36 L
• Intervallo di temperatura di riscaldamento: 100-320 ° C
• Numero di modalità di lavoro: 4
• Timer: per 90 minuti, notifica sonora
• Dimensioni: 510x340x310 mm
• Peso: 10,0 kg
• Garanzia / Produttore: 1 anno / Cina

Energia En-1002

• Materiale della cassa: acciaio inossidabile
• Assorbimento: 1,38 kW
• Gestione: meccanica
• Capacità: 20 L
• Intervallo di temperatura di riscaldamento: 100-250 ° C
• Numero di modalità di lavoro: 6
• Rumorosità: 56,2 dB
• Dimensioni: 455x350x350 mm (in confezione)
• Peso: 5,1 kg
• Garanzia / Produttore: 1 anno / Cina

Kraft KF-MO3804KR

• Materiale della cassa: acciaio inossidabile
• Assorbimento: 1,50 kW
• Gestione: meccanica
• Capacità: 38 L
• Intervallo di temperatura di riscaldamento: 100-320 ° C
• Numero di modalità di lavoro: 4
• Timer: 1,5 ore, segnale acustico
• Dimensioni nella confezione: 510х405х445 mm
• Peso: 9,5 kg
• Garanzia / Produttore: 12 mesi / Cina

AVEX TR 300 BCL

• Materiale della cassa: acciaio inossidabile
• Assorbimento: 1,50 kW
• Gestione: meccanica
• Capacità: 28 L
• Intervallo di temperatura di riscaldamento: 100-250 ° C
• Numero di modalità di lavoro: 3
• Rumorosità: 51 dB
• Dimensioni nella confezione: 475x365x292 mm
• Peso: 7,2 kg
• Garanzia / Produttore: 1 anno / Cina

conclusione

La Cina produce principalmente mini-forni, poiché molti marchi hanno conferito agli specialisti cinesi la prerogativa della produzione a causa del basso costo del lavoro. La qualità dell'esecuzione è al livello degli standard mondiali, ma a volte si riscontrano difetti tecnici, dai quali nessuno è al sicuro.

In generale, i prodotti sono abbastanza affidabili nel funzionamento: sono spaziosi, funzionano bene e rapidamente, solo la loro classe di risparmio energetico è piuttosto bassa, ma a causa dell'alta potenza, i forni a convezione riducono i tempi di cottura e, di conseguenza, risparmiano il consumo di energia.