רק מדפי יין יכולים לחסוך יין

מוצר מורכב כזה חייב להיות אוורור, מכיוון שהתבגרותו של היין אינה סובלת ריחות זרים, מכיוון שהפקק אינו הדוק לחלוטין ומעביר מעט אוויר חיצוני לבקבוק. כדי לבחור את ארון היין המתאים, עליכם לקחת בחשבון שינויים בכמה פרמטרים, למשל, כמה אזורי טמפרטורה אתם זקוקים, ודקויות אחרות.
חובבי המשקה האצילי הזה יעניינו לדעת את התכונות של דגמים מסוימים לאחסון והבשלת טווח ארוך של יין, הפרמטרים הטכניים שלהם והיתרונות האישיים שלהם. כדי להתמצא בטכניקה כה יוצאת דופן, עליכם לקרוא בעיון את המאמר שלנו.

מה זה מתלה יין

המכשיר לאחסון יין בבקבוקים דומה למראה מקרר, המאחסן משקאות שונים בסופרמרקטים, אבל יש לו הרבה יותר אחריות. בנוסף לקירור מתמיד לטמפרטורה האופטימלית, יש צורך לשמור על לחות מתמדת, שיש לה חשיבות רבה להתבגרות נכונה של היין.

ישנם מקררים ביתיים לאחסון יין לטווח הארוך מצוידים בבקרות אלקטרוניות בצורה של חיישנים ותצוגה, המשקפים את הפרמטרים העיקריים, כדי לשלוט על הטמפרטורה והלחות במקרה זה הוא הרבה יותר נוח ופשוט הרבה יותר.

טמפרטורת אחסון אופטימלית

ייננים ביתיים צריכים לדעת שטמפרטורה היא התנאי העיקרי לשימור היין הנכון לטווח הארוך. ייננים מקצועיים מייעצים: הטמפרטורה האופטימלית במהלך אחסון לטווח הארוך צריכה להיות בטווח של מעל 12-13 מעלות, אך זנים שונים דורשים גישה זהירה יותר לעצמם מבחינת תנאי הטמפרטורה.

לשם כך, על ארון היין להיות מספר אזורי טמפרטורה, מכיוון שהזנים מסוימים מקוררים אחרת לפני ההגשה:

• יינות אדומים עד + 16-18 מעלות צלזיוס;
• יינות לבנים הם בעלי גבולות מעט רחבים יותר - 7-12 מעלות;
• שמפניה מתקררת הכי הרבה - + 5-8 מעלות צלזיוס.

על שומר היין הביתי להיות לפחות 2 אזורים - להבשלה וקירור לפני ההגשה.

סוגי ארונות

כל הדגמים של מקררי יין מחולקים ל -4 סוגים עיקריים:

1. סטנדרטית - מדובר במוצרים זולים יחסית המיועדים לצרכן ההמוני.
2. עם נוחות מוגברת - זה לאוהבי המשקה הריחני.
3. עלית - הם נרכשים על ידי אנשי מקצוע: sommeliers, ייננים.
4. אפשרות בלעדית - גורמטים ששותים יין, כמו התה הסיני, זוכים לטקס מקורי ולא סתם שותים אותו.

בכל צורה, תשומת לב מיוחדת מוקדשת אפילו לפרטים קטנים, מכיוון שבייצור יינות אין זוטות, הכל נעשה לטובת התהליך העיקרי, ולכן יש לקחת בחשבון ניואנסים כלשהם.

השפעת המדפים על הרטט

מיקומם של בקבוקי היין הוא בזווית מסוימת כך שהיין מבשיל כראוי והמשתמש רואה את התווית דרך הדלתות. יש לשטוף את הפקק ללא הרף על ידי נוזל הבשלה כדי למנוע התייבשותו. המדפים של ארונות מסוג רגיל עשויים מתכת או פלסטיק, וזה לא טוב במיוחד, מכיוון שהם לא מסוגלים לספוג את הרטט שעלול להתרחש בגלל ציוד הפעלה.

יינן ביתי צריך לזכור שכל רטט, אפילו קל, פוגע בתהליך הביוכימי של ההבשלה: משקעים עשויים להופיע. מאותה סיבה, אין להתקין ארונות לבית ליד מכשירי חשמל ביתיים עם רעידות מוגברות במהלך העבודה.

מדפים מעץ מעבים בצורה מושלמת כל רטט, בעיקר דובדבן. מדחסים מותקנים בצורה מעט שונה, בעזרת רפידות דעיכה או מכשירים אחרים. דגמים יקרים יותר הם סוג תרמו-חשמלי והם מסוגלים לשמור על טמפרטורה אופטימלית למשך זמן רב.

שיטות בקרה

כל דגמי מחסני היין המודרניים מצוידים בסוג בקרה אלקטרוני המאפשר ליצור במהירות את הטמפרטורה הרצויה ולשמור עליה לאורך זמן. ציוד אלקטרוני יכול לעבוד במצב לא מקוון ולהציג פרמטרים למידע על המשתמש. שינויים בטמפרטורה ולחות מתבצעים בלוח הבקרה או מהשלט הרחוק, המצוידים במוצרים יקרים בלבד.

לחות

הערך האופטימלי של פרמטר חשוב במיוחד זה הוא בטווח - 57-75%, לחות אידיאלית למצב חלק הפקק מעץ הפקק. אם הלחות תצטמצם, הפקק יתייבש, האטימות תישבר, והמשקה האצילי יתעצם בגלל חדירת אוויר. לחות גבוהה משפיעה לרעה על היין.

מוצרים סטנדרטיים עובדים על העיקרון של מקרר, בעוד דגימות מתקדמות יותר מצוידות באמצעי עזר, למשל, אבני לבה, המסוגלות לספוג עודף לחות או להפיץ לחות כאשר האוויר יבש. תצורות טבעיות אלה קלילות, עמידות מאוד בפני כל טמפרטורה, מכיוון שהיא לבה קפואה מהמעיים האדומים-חמים של כדור הארץ.
הם שומרים היטב על הלחות ויכולים לשחרר אותה, ולכן הם משמשים בכמה דגמים של ארונות יין, אך יש לרכוש בנוסף מוצרים בלעדיים כאלה למוצרים סטנדרטיים.

הדלת החיצונית

הוא עשוי שקוף, אך עם זכוכית כהה, מכיוון שתאורה מוגזמת מחמצנת את המשקה, ולכן התאורה הפנימית נעשית ללא השתתפות מנורות ניאון. דגמים מסוימים זמינים עם דלתות אטומות או חשוכות, והתאורה נעשית באמצעות מנורות מיוחדות.

אוורור

זה מסוג טבעי, מכיוון שלא מומלץ להשתמש במאוורר על מנת למנוע רעידות יתר. צריכת אוויר צח מבחוץ חשובה למדי לאחסון והבשלה נכונים של יין, כך שעיצוב המוצרים מספק פתחים מיוחדים המוגנים על ידי פילטר פחמן. אמצעים כאלה הם סבירים, מכיוון שריחות זרים פוגעים ביין האצילי, במיוחד כאשר הוא מתבגר בסביבה נוחה.

עיצוב חיצוני

המראה וחומריו אינם משפיעים על האחסון, למעט רטט דעיכה עם מדפי עץ. אבל הצרכנים צריכים לזכור שמדובר בתענוג יקר למדי, מכיוון שטווח המחירים יכול להיות די משמעותי: לפחות 30 אלף, והמקסימום עבור דגמים בלעדיים מגיע ל -500 אלף רובל.

לכן, טכניקה זו צריכה לא רק להיות שימושית ופונקציונלית בחיי היומיום, אלא גם להיות בעלת עיצוב יפהפה. גימור חיצוני הוא כל: נירוסטה, פלסטיק עמיד, פאנל עץ או שברי טבע, כמו גם עור. מוצרים עלית ואקסקלוסיביים מיוצרים לפי הזמנה, כך שהגימור יכול להיות שונה - הכל תלוי בגחמת הלקוח וביכולותיו הכספיות.

פונקציונליות

בארונות לאחסון קבוע של יין בבקבוקים יש חלוקה לתוכו שיעורי אקלים - זה תלוי ישירות בטמפרטורה שהם מסוגלים לשמור:

1. מצב N או רגיל - + 16-32 מעלות.
2. SN, תת-נורמלי עם טמפרטורה הנע בין +10 ל- 320C;
3. ST, subtropics - + 18-38 מעלות.
4. T, אפשרות טרופית - + 18-430C.

הדרגה דומה לשיעורי חסכון באנרגיה של מקררים ומכשירים ביתיים אחרים.

אפשרויות בחירה

לפני שתמשיך בבחירת אחסון היין, יש צורך שכל משתמש יבין לאילו מטרות ספציפיות נועד הארון.

מרווח

פרמטר זה תלוי ישירות בשטח שהוקצה למיקומו ובמספר הבקבוקים שצריך להציב בתוכו: לדירות בגודל קטן ישנם דגמים כאלה - ארון קטן ברוחב של 150 מ"מ בלבד, בו הבקבוקים מסודרים בשורה. יש דוגמאות מובנות או עומדות חופשיות בנפחים שונים, למשל לבר, האפשרות הטובה ביותר היא ארונות מיניאטוריים המובנים בבר, ליינות בעלי ערך במיוחד.

מצב טמפרטורה

ציוד מונו-טמפרטורה אידיאלי למסעדות המגישות יינות מובחרים, או לאוספים ביתיים. השלמה יכולה להיות גרסה בלעדית של ההומידור - ארגז אחסון מיני-סיגרים השומר על לחות אופטימלית או חופה מיוחדת לכוסות יין הבית.

במסעדות עם זרימת מבקרים גדולה, עדיף להתקין מתלי יין עם משטר רב-טמפרטורה, כאשר הטמפרטורה משתנה בהדרגה מהמדף התחתון למדף העליון, למשל, מ -4 עד 18 מעלות, כך שכל לקוח שדורש קירור יין יהיה מרוצה.

טכנולוגיית קירור

מדחסים משמשים למוצרים סטנדרטיים, רק הצמדתם נעשית באמצעות אטמי דעיכה על מנת להפחית את העברת הרטט האפשרי למבנה הראשי. היתרונות שלהם הם אמינות גבוהה, יעילות קירור, ניתן להבנה בכל רהיט.

מוצרים תרמו-אלקטרוניים, שפעולתם מבוססת על מודול עם לוחות מגע, שביניהם נוצר הפרש טמפרטורה. לראשונה, מודול כזה נוצר על ידי הממציא הצרפתי פלטייה, היתרונות שלהם: פרקטיות ועלות נמוכה למדי.

אפשרות ביצוע

התקן הוא קבוצה מינימלית של פונקציונליות נחוצה ועיצוב פשוט למדי. לדגמים היקרים יש פונקציות נוספות בנכסים שלהם, הם נבדלים על ידי מגוון רחב של טפסים ואפשרויות עיצוב חיצוניות. הבלעדי מיוצר בעיקר לפי הזמנה, לחובבי יין ספציפיים עם תכונות אחסון אינדיבידואליות.

היצרנים שמים לב במיוחד לדלתות שצריכות להראות את פני הסחורה, אך יחד עם זאת להגן על היין מפני חשיפה לאור שמש ומקורות לקרניים אולטרה סגולות. עבור גורמטים אמיתיים הם מייצרים ארונות יין עם דלתות ריקות כך שהפאר של הקולקציה שנאספה לא נראה לעין מבחוץ, שכן הסקרמנט נפתח רק בפני נציגים מהימנים מבין אותם אוהדי ייצור היין.

דירוג מדפי יין לבית

Vestfrost VFWC 350

דגם מיצרן ציוד הקירור הגדול ביותר בדנמרק במחיר של 69.99 אלף ₽, חומר ציפוי - מתכת כסף, בקרה אלקטרונית. Class C, תא אחד, אך שני אזורי טמפרטורה של 5-18 מעלות, מידות 595x680x143 מ"מ, משקל 82.8 ק"ג, מפלס רעש 39 dB, קיבולת 102 בקבוקי יין, נפח פנימי 350 ליטר. אפשר לבנות, את כל המדפים מבוקון חזק, שולי זכוכית מפלדת אל חלד.

Dunavox DX-12.33DSC

ארון יין מהונגריה בשווי 21.9 אלף רובל, מתכת שחורה, צריכת אנרגיה מסוג A - 133 קוט"ש לשנה, מידות 255x515x667 מ"מ, משקל 13.8 קג"מ. קיבולת 12 בקבוקים, טמפרטורה 8-18 ° С, תא בודד, נפח 33 ליטר, רמת רעש 38 dB, מחלקת אקלים N.

קוונובה CV-021-2T

דגם מספרד ששוויו 39.9 אלף ₽, שני תאים במשטר טמפרטורה של 6-18 מעלות, נפח של 16 ליטר, מחזיק עד 21 בקבוקים, משקל 17.4 ק"ג, מידות 340x500x810 מ"מ. יש אינדיקציה לטמפרטורה, שליטת מגע.

Liebherr WKB 1812

מומחים אוסטרים שמחו מדגם מעולה במחיר של 52.65 אלף רובל, 66 בקבוקי יין ממוקמים בחופשיות, מחלקת אנרגיה A - 146 קוט"ש לשנה. נפח 168 ליטר, גרסת מונו-טמפרטורה, סוג אקלים SN, ST, מתאים לאחסון כל סוגי היינות מלבן יבש לשמפניה. מידות 600x613x890 מ"מ, משקל 45 ק"ג, רמת רעש 38 dB, אחריות לשנתיים.

Caso WineMaster Touch 38-2D

דגם מסין בשווי של 68.49 אלף ₽, מארז נירוסטה, שבעה מדפי עץ עליהם ארוזים 38 בקבוקים של 0.7 ל 'כל אחד. שני תאים עם מעמד אקלימי N, ST, מצב טמפרטורה 5-22 מעלות. מידות 1040x630x395 מ"מ, משקל 46 ק"ג, נפח 220 ל '. צריכת אנרגיה 0.38 קילוואט ליום, רמת רעש 40 dB, צג LED ותאורה אחורית דומה, מדחס LG, הספק 60 וואט.

מסקנות

דגמים כה מרשימים ויקרים יכולים להרשות לעצמם רק מעריצים ברורים של יין איכותי, שלא לדבר על עותקים בלעדיים. עד כה, יוקרה כזו יכולה להיעשות רק על ידי מעגל משתמשים צר.

כותרת	Vestfrost VFWC 350 Z2	Dunavox DX-12.33DSC	קוונובה CV-021-2T	Liebherr WKB 1812	Caso WineMaster Touch 38-2D
ניהול	אלקטרוני	אלקטרוני	אלקטרוני	אלקטרוני	אלקטרוני
צריכת חשמל	כיתה ג	כיתה א (133 קוט"ש לשנה)	כיתה ה '	כיתה A (146 קוט"ש לשנה)	כיתה א
מידות (WxDxH)	59.5x68x143 ס"מ	25.5x51.5x66.7 ס"מ	34x50x81 ס"מ	60x61.3x89 ס"מ	63x39.5x104 ס"מ
יצרנית קרח	חסר	חסר	חסר	חסר	חסר
רמת רעש	עד 39 dB	עד 38 dB	עד 38 dB	עד 38 dB	עד 40 dB
מחיר	מ 81600 לשפשף.	מ 22000 לשפשף.	מ 40,000 לשפשף.	מ 61500 לשפשף.	מ 82000 לשפשף.