Assistente amante del caffè - torrefattore per torrefazione di chicchi di caffè

Ogni anno ci sono sempre più amanti di una bevanda naturale e molto aromatica e professionisti saggi per esperienza stanno cercando modi per arrostire i chicchi di caffè nell'ambiente domestico non peggio di quanto non sia fatto negli impianti industriali. Il torrefattore per uso domestico è stato progettato e creato per arrostire i chicchi in modo rapido ed efficiente nella consistenza desiderata.

Una tecnica così insolita per gli utenti russi non viene venduta nei negozi ordinari; è estremamente raro trovarla nei negozi che vendono caffè di fascia alta. Di norma, molti amanti cercano questi dispositivi in ​​negozi specializzati che vendono accessori per caffè su Internet. Per scoprire le caratteristiche, nonché tutti i lati positivi e negativi di questi dispositivi originali e alcuni segreti di scelta, ti consigliamo di leggere attentamente il nostro articolo.

Caratteristiche dei prodotti per la casa

Oltre alle opzioni industriali, ci sono torrefattori fatti in casa: si tratta di prodotti abbastanza compatti per arrostire i chicchi di caffè nella consistenza desiderata. Dispositivi simili funzionano quasi in silenzio, si sente solo il crepitio del fagiolo, che aumenta di volume. Il contenitore per il caricamento è realizzato in vetro in modo che il processo sia chiaramente visibile, soprattutto perché i grani verdi vengono portati a vari gradi di tostatura.

Un torrefattore fatto in casa ha volumi più piccoli, perché non è necessario fare grandi forniture, perché è sempre a portata di mano e puoi preparare un'altra porzione se la fornitura di caffè è esaurita. Per utilizzare correttamente queste unità compatte, è necessario conoscere le seguenti sfumature:

1. È necessario installare il prodotto sotto una cappa da cucina, perché durante il processo di tostatura si forma uno sgradevole odore, che deve essere rimosso rapidamente. Se friggi pesantemente, il cioccolato potrebbe fumare.
2. Non è consigliabile lasciare il dispositivo incustodito e si dovrebbe costantemente esercitarsi al fine di determinare la tostatura ottimale dei fagioli dall'aspetto dei cereali. Quando viene visualizzato fumo forte, premere il pulsante di raffreddamento di emergenza.
3. La velocità di carico non può essere superata, perché con una disposizione densa di chicchi di caffè, la qualità della loro tostatura diminuisce drasticamente.
4. Nel caso in cui il programma selezionato non sembri adatto a te, puoi cambiarlo impostando manualmente la temperatura e l'ora.
5. I grani vengono riscaldati a 200 gradi, per interrompere questo processo, è necessario raffreddarli per alcuni secondi. Gli esperti consigliano di spegnere il girarrosto un po 'prima in modo che i fagioli non vengano bruciati.
6. Non è consigliabile interrompere il processo di raffreddamento.
7. Alcune parti della custodia sono realizzate in vetro e plastica, quindi quando si utilizza il dispositivo è necessario prestare molta attenzione.
8. La collezione husk è uno degli elementi principali dell'intera struttura e la qualità del caffè futuro dipende dalla completa rimozione del guscio esterno. Dopo ogni utilizzo, deve essere accuratamente pulito.

Gli specialisti nella torrefazione dei chicchi di caffè, che hanno una vasta esperienza alle spalle, consigliano di riposare i chicchi tostati, perché il massimo aroma e il gusto unico del caffè compaiono diverse ore dopo il trattamento termico.

Pro e contro

Esistono due tipi principali di prodotti destinati alla torrefazione di chicchi di caffè, chiamati roaster dalla parola inglese roaster - roaster:

1. La prima opzione ha un tamburo in cui vengono caricati i fagiolini, ruota costantemente, viene riscaldato da stufe a gas o elettriche. I cereali a seguito di tale lavorazione vengono fritti uniformemente a una data consistenza.
2. La seconda opzione è abbastanza simile a una macchina per popcorn e il principio è quasi identico: i chicchi di caffè vengono elaborati con aria calda con agitazione continua.

Nel secondo caso, la differenza dall'analogo - la macchina per popcorn è solo nel design, il che è più accettabile per la lavorazione dei fagioli, nonché in presenza di piccole parti aggiuntive convenienti, ad esempio un cronometro integrato.

I vantaggi di tale elaborazione in presenza di un timer, raffreddamento automatico, la scelta del volume richiesto del ricevitore di fagioli, in generale, tutto ciò che è necessario per la corretta elaborazione dei fagiolini. C'è solo un aspetto negativo: un costo piuttosto elevato, anche se oggi puoi già trovare opzioni accettabili, ma ne parleremo più in dettaglio in un'altra sezione.

Metodi di torrefazione del caffè

La torrefazione del caffè è un'arte che è stata studiata per un po 'di tempo ed è quasi impossibile comprendere tutte le sfumature contemporaneamente. Non ci sono standard qui, c'è solo una torrefazione debole, media e forte, ma i professionisti nel loro campo conoscono molti più gradi di lavorazione, tenendo conto delle tradizioni nazionali dei diversi paesi.

Arrosto leggero

O scandinavo, semi-urbano, cannella, il New English viene prodotto a una temperatura non superiore a 195-205 ° C, i grani acquisiscono un colore marrone chiaro e un debole aroma di pane fresco. Questa opzione di elaborazione è applicabile a gradi delicati di arabica di altissima qualità coltivati ​​su pendii montani. Il caffè preparato da tali chicchi macinati è idealmente combinato con panna e latte, ma tali chicchi non sono adatti per l'espresso.

Arrosto medio

Si chiama americano o regolare, questo tipo di lavorazione si ottiene dopo il primo merluzzo bianco, quando i grani hanno scoppiato per la prima volta a una temperatura di 210-220 ° C, ma l'assegnazione di oli vegetali non è ancora avvenuta. Il gusto di tale caffè assomiglierà al caramello, ma con una leggera acidità possono essere presenti anche sfumature erbacee. L'aroma di una tale bevanda è già abbastanza pronunciato.

Arrosto di Vienna

La tostatura francese o da lavoro è tipica per il secondo cotone, quando gli oli vengono rilasciati dai fagioli e si formano macchie marrone scuro sulla superficie. I cereali acquisiscono un'amarezza, che piace tanto ai buongustai, ma si conservano sfumature dolciastre. Questo metodo di elaborazione viene utilizzato per preparare il caffè espresso.

Torrefazione pesante

Continentale o New Orleans: il torrefattore si riscalda fino a 240 gradi, i grani diventano marrone scuro o il colore del cioccolato fondente, sulla loro superficie compaiono notevoli emissioni di olio. L'amarezza nel gusto sta diventando sempre più evidente, tale tostatura conferisce alla bevanda finita un gusto ricco, una densità e una forza significativa.

spagnolo

E anche la torrefazione italiana o cubana richiede una notevole abilità da parte dell'esecutore, solo i professionisti con esperienza saranno in grado di eseguirla e non cuocere troppo i chicchi allo stato di carboni fini, poiché la lavorazione viene effettuata a una temperatura massima di 245-250 ° C, che non tutte le varietà di caffè possono sopportare grani.

Il colore dei fagioli diventa nero, come l'antracite del carbone: brillano dall'eccesso di olio assegnato, un sapore di fumo appare nel gusto. È questo tipo di lavorazione che preferiscono i buongustai e i veri intenditori di questa bevanda aromatica. Dai chicchi macinati, il caffè viene preparato in turco con un finale lungo, che aumenta un sorso di acqua fredda.

L'arte della torrefazione arriverà con l'esperienza, devi solo sperimentare a temperature diverse, ma senza fanatismo, altrimenti rimuoverai carboni piccoli e maleodoranti dal torrefattore che non saranno adatti per un ulteriore uso.

L'arte della scelta

La prima cosa che un potenziale acquirente e futuro proprietario di un'attrezzatura domestica unica per la torrefazione di chicchi di caffè deve sapere è la prestazione del prodotto:

1. Per uso personale, è necessario acquistare dispositivi in ​​miniatura con una capacità fino a 300 g. I proprietari di bar avranno bisogno di prodotti in grado di friggere fino a 2 kg di fagiolini in un ciclo di lavoro.
2. I professionisti che guadagnano l'arte della torrefazione, eseguendo ordini solidi, preferiscono unità universali con una capacità di almeno 2-3 kg.
3. Se hai intenzione di aprire la tua attività per la torrefazione e la successiva vendita di fagioli perfettamente tostati con una consistenza diversa, presta attenzione alle macchine con una capacità di 50 kg e oltre.
4. Le grandi fabbriche di lavorazione dei fagioli verdi hanno installato unità con una capacità di almeno 250 kg per ciclo di lavoro.

Oggi ti diciamo principalmente dei girarrosti domestici che ti permetteranno di elaborare rapidamente i cereali nella condizione desiderata senza molto sforzo da parte dell'utente, devi solo riempire i fagioli e impostare la modalità corretta.

Ti ricordiamo ancora una volta che tali prodotti non sono venduti nei normali negozi di elettrodomestici, ma possono essere trovati solo in punti vendita specializzati che vendono caffè e prodotti correlati. Ma ci saranno grandi trucchi e troverai un costo più accettabile su Aliexpress e la garanzia che otterrai non solo un tamburo senza un riscaldatore, ma un'installazione davvero funzionante.

Numerosi produttori producono attrezzature per il caffè, ma a volte il loro costo è piuttosto elevato, quindi ha senso acquistare torrefattori usati, il cui costo sarà metà o talvolta tre volte più economico.

Ricorda che dopo la tostatura, devi lasciare fermentare i chicchi per almeno 12 ore, come dicono gli esperti in queste materie: il caffè si calma completamente dopo la lavorazione e diventa il più gustoso possibile in un giorno. I chicchi di caffè appena trasformati iniziano a perdere tutto il gusto dopo una settimana di conservazione, quindi non fare scorta per usi futuri: la macchina è sempre a portata di mano e la torrefazione di alcuni grammi di caffè non è un problema.

valutazione

Macchina per torrefazione elettrica per finestre in vetro in acciaio inossidabile

• Materiale della cassa: acciaio inossidabile
• Modello: BN90
• Potenza: 40 W.
• Diametro del tamburo: 140 mm
• Parametri della rete di connessione: 110-240 V, 50 Hz
• Dimensioni: 380x220x20 mm
• Peso: 2,6 kg
• Produttore: Zjmzym, Cina

Macchina per la torrefazione del caffè ad aria calda 3D da 300 g

• Tipo: torrefattore
• Materiale: corpo - vetro, tamburo di torrefazione - acciaio inossidabile
• Capacità: 250-300 g
• Potenza: 1200-1400 W.
• Temperatura di frittura: 0-250C
• Parametri della rete di connessione: 220 V, 50 Hz
• Dimensioni: 383x243x229 mm
• Peso: 5,5-7,1 kg
• Produttore: YunlinLi, Cina

Torrefattore portatile automatico fai-da-te

• Tipo: modello semplice per principianti
• Materiale: astucci - plastica resistente, tamburo di torrefazione - acciaio inossidabile
• Capacità: fino a 300 g
• Potenza: 1600 W.
• Cavo di alimentazione: 1,5 m
• Parametri della rete di connessione: 220 V, 50 Hz
• Dimensioni: 480x180x200 mm
• Peso: 2,7 kg
• Produttore: Cina

Torrefattore portatile Lk317

• Marchio: BINFU
• Materiale: corpo - polipropilene, capacità di frittura - materiale antiaderente, coperchio - vetro
• Capacità: 2,4 kg
• Potenza: 500 W.
• Gestione: automatica, display
• Parametri della rete di connessione: 220-240 V, 50 Hz
• Dimensioni: 330x330x135 mm
• Peso: fino a 2 kg
• Produttore: Cina

Mini torrefattore per chicchi di caffè

• Numero del Modello: Ch-1A
• Materiale della cassa: acciaio inossidabile
• Capacità: 500 g - 1 kg
• Potenza: 165 W.
• Parametri della rete di connessione: 220 V, 50-60 Hz
• Dimensioni: 1400x450x980 mm
• Peso: 82 kg
• Produttore: Henan, Cina

Questo modello è un eccellente assistente nel business personale per i proprietari di bar: lavoro veloce, un minimo di presenze e la capacità di controllare visivamente il processo di tostatura. Esistono quattro motori di assemblaggio di alta qualità per rotazione tamburo, soffiaggio aria, scarico fumi.

risultati

I prodotti per la torrefazione dei chicchi di caffè verde a casa sostituiranno le padelle in ghisa e altri dispositivi che gli amanti delle bevande aromatiche utilizzate in passato, devi solo scegliere l'opzione migliore.