Tra un gran numero di varietà di forni per la preparazione di prodotti da forno, in particolare la pizza, i dispositivi di trasporto sono considerati i più adatti per l'acquisto. Nell'articolo che segue parleremo del motivo per cui il dispositivo in questione ha guadagnato il riconoscimento sia tra i pizzaioli professionisti che i "cuochi" principianti, nonché la presenza di eventuali svantaggi nell'utilizzare tali apparecchiature nella vita quotidiana che dovresti essere pronto ad acquistare.
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Sul prodotto
Il design dell'apparato di trasporto esternamente è un forno elettrico tradizionale per la "cottura" di prodotti da forno. La produzione di snack utilizzando un tale dispositivo comporta un processo automatizzato per la cottura uniforme di pizza, torte e così via.
Il principio di funzionamento dei forni a nastro per la preparazione della pizza di alta qualità implica una fornitura uniforme dosata di un flusso di aria calda lungo la parte inferiore e superiore dell'elemento funzionale. Grazie a questa tecnologia, diventa possibile preparare rapidamente prodotti da forno in grandi volumi con un consumo energetico minimo da parte dell'utente.
I dispositivi di tipo trasportatore, oltre alla velocità e alla qualità del "lavoro" che svolgono, sono il più semplice possibile da utilizzare e mantenere, grazie al meccanismo più semplice e comprensibile per il loro funzionamento e l'assenza di un gran numero di elementi funzionali e dispositivi aggiuntivi.
A causa della necessità di ampliare la gamma dei loro prodotti, i produttori sono stati costretti a un certo punto a creare una sorta di classificazione delle attrezzature da cucina del segmento in questione, in base al tipo di fonte di riscaldamento utilizzata. Quindi apparvero le stufe:
- gas (l '“iniezione” diretta della temperatura si verifica a causa di bruciatori a gas incorporati che generano radiazioni infrarosse. L'uso di tale apparecchio è considerato il più economico in termini finanziari, a causa della necessità di collegarlo a qualsiasi fonte di gas naturale, che è una delle risorse naturali più accessibili);
- elettrico (il riscaldamento di elementi funzionali avviene a causa di potenti elementi riscaldanti, la cui fonte di energia è l'elettricità).
Come scegliere
A causa del gran numero di modelli di forni a nastro per pizza presentati nel moderno mercato delle attrezzature da cucina, è consigliabile che l'acquirente tenga presente i vantaggi e gli svantaggi più diffusi dell'utilizzo di questo tipo di attrezzatura e presti attenzione alla loro presenza o assenza durante l'acquisto diretto.
Quindi, agli aspetti positivi della "cottura" della pizza utilizzando un dispositivo di trasporto includono:
- assoluta autonomia del processo di cottura (non è necessario capovolgere, spostare la cottura per evitare di bruciare il prodotto da forno);
- riscaldamento uniforme e, di conseguenza, cottura completa di pizza e torte, grazie alla perfezione del sistema di “forzatura” delle temperature all'interno della struttura;
- non è necessario il preriscaldamento continuo della camera interna della fornace.
Tuttavia, i forni a nastro, come qualsiasi altra tecnica, potrebbero non essere ideali. Di conseguenza, acquisendo un tale apparato nel proprio istituto, l'acquirente dovrebbe essere pronto ad affrontare i seguenti possibili svantaggi del suo utilizzo:
- la necessità di ampi spazi per la corretta installazione di grandi apparecchiature di trasporto;
- l'alto costo dei modelli di alta qualità del segmento in questione;
- consumo eccessivo di energia (quando si utilizza un forno elettrico).
In tutta onestà, vale la pena notare che gli svantaggi dell'utilizzo di questa tecnica sono relativamente relativi, il che non si può dire dei vantaggi inequivocabili del suo funzionamento.
Quindi, dopo esserti convinto dell'opportunità di acquistare un "assistente" di trasporto per fare la pizza, vale la pena studiare attentamente i criteri di selezione seguenti che possono aiutare a decidere se acquistare un particolare dispositivo:
- tipo di cibo (al fine di risparmiare elettricità consumata dalle apparecchiature durante la produzione di massa giornaliera, l'opzione migliore sarebbe quella di acquistare un forno a gas per fare la pizza);
- produttività (idealmente, in 1 ora di funzionamento, un modello di alta qualità del "panettiere" del segmento in questione, che implica in media 4 livelli della sua struttura interna, dovrebbe "produrre" almeno 50 pizze);
- tipo di trasportatore (in questo caso, la preferenza dovrebbe essere data al tipo di tunnel dell'elemento funzionale principale, a causa della possibilità di cuocere più pizze di medio diametro rispetto alla controparte del disco);
- tipo di controllo (nonostante la presunta convenienza di un processo automatizzato, il controllo di un forno per pizza dovrebbe essere meccanico, a causa della possibilità di situazioni impreviste che richiedono l'intervento dell'utente e l'ulteriore regolazione delle opzioni impostate);
- tipo di installazione (questo indicatore è individuale e dipende dall'area dello spazio "di lavoro" della cucina. Quindi, se lo spazio libero è illimitato, è consigliabile optare per una stufa fissa che richiede un'installazione aggiuntiva della "fondazione"; per mancanza di tale opportunità, è logico che l'acquirente presti attenzione al compatto versioni di stufe installate su termostati speciali).
Al fine di ottenere una chiara idea degli indicatori tecnici di un modello di alta qualità di un forno a nastro trasportatore in grado di far fronte ai suoi compiti funzionali al livello adeguato, ti suggeriamo di familiarizzare con l'elenco dei dispositivi di seguito inclusi nella valutazione dei migliori "rappresentanti" delle attrezzature professionali per pizza.
I migliori modelli
Lincoln 1628
- Consumo di energia: 380 V.
- Il numero di pizze che si adattano alla stufa per 1 ora: da 56 a 104 pezzi
- Larghezza del trasportatore: 857 mm
- Intervallo di temperatura consentito: 150 - 325 gradi
- Potenza del dispositivo: 29 kW
- Materiale della cassa: acciaio
- Opzioni aggiuntive: tensione utilizzata - 44 A
- Peso: 485 kg
- facilità d'uso
- costruire qualità e materiali utilizzati nella produzione
- Garanzia estesa
- alto costo della stufa
- la necessità di utilizzare i servizi di un servizio clienti per installare il dispositivo
- maggiori requisiti di sicurezza durante l'utilizzo delle apparecchiature
Il forno trasportatore del produttore americano, grazie a una serie ben ponderata di capacità funzionali, è in grado di eseguire qualitativamente il suo "lavoro multidisciplinare" nelle condizioni di produzione in serie di prodotti da forno.
Starfood HX-1
- facilità di manutenzione
- comodo pannello di controllo elettromeccanico
- consumo di energia ottimale in funzionamento diretto
- bassa velocità di cottura della pizza
- il lungo tempo necessario per riscaldare gli elementi funzionali
- facilmente sporco
Questo dispositivo non solo si adatta perfettamente all'interno di qualsiasi struttura di ristorazione, ma offre anche ai suoi proprietari l'opportunità di organizzare la produzione ininterrotta di deliziosi dolci con esso.
ZANOLLI Synthesis 08/50 V PW E
- la possibilità di cuocere la pizza di vari diametri
- cottura in serie ad alta velocità
- la possibilità di incorporare un livello aggiuntivo nella struttura interna
- eccessivo riscaldamento del corpo durante il funzionamento diretto del forno
- gestione digitale mal concepita
- dimensioni del dispositivo grazie alla consegna standard abbinata a un supporto
Il forno trasportatore dell'azienda italiana darà al suo proprietario l'opportunità di cucinare rapidamente deliziosi prodotti da forno in grandi quantità con un consumo energetico ragionevole.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- alta velocità di riscaldamento degli elementi funzionali
- la capacità di controllare separatamente la parte superiore e inferiore del riscaldamento della struttura interna
- termostati integrati
- quantità insufficiente di numero preparato di pizze con la capacità dichiarata del dispositivo
- elevato consumo di elettricità
- la necessità di acquistare componenti "su ordinazione"
Un modello di alta qualità del forno per la preparazione di prodotti da forno, ideale per le persone che apprezzano il loro tempo e non vogliono spenderlo in una lunga attesa per il riscaldamento della struttura, e quindi la preparazione della pizza nelle condizioni di continua circolazione del cliente.
Un forno convogliatore per la produzione di pizza è uno degli "aiutanti" più redditizi nella produzione di massa sotto vari punti di vista. Dato l'alto costo dell'attrezzatura in questione, l'acquirente deve affrontare con molta attenzione la questione del suo acquisto. Avendo studiato attentamente le informazioni di cui sopra, anche una persona che non ha mai incontrato attrezzature da cucina negli esercizi di ristorazione selezionerà facilmente il modello ottimale che soddisfa i requisiti funzionali di base dell'utente.
