עוזר חובב קפה - צלייה לצליית פולי קפה

בכל שנה ישנם יותר ויותר אוהבי משקה טבעי וארומטי מאוד, ואנשי מקצוע חכמים מניסיונם מחפשים דרכים לצלות פולי קפה בסביבה הביתית לא פחות ממה שנעשה במפעלים תעשייתיים. צליית הקפה הביתית תוכננה ונוצרה לצליית דגנים במהירות וביעילות לעקביות הרצויה.

טכניקה יוצאת דופן שכזו למשתמשים רוסים אינה נמכרת בחנויות רגילות, אך נדיר מאוד למצוא אותה בחנויות המוכרות קפה יוקרה. ככלל, אוהבים רבים מחפשים מכשירים אלו בחנויות המתמחות המוכרות אביזרי קפה באינטרנט. כדי לברר את התכונות, כמו גם את כל הצדדים החיוביים והשליליים של המכשירים המקוריים הללו וכמה סודות הבחירה, אנו ממליצים לך לקרוא בעיון את המאמר שלנו.

תכונות של מוצרים לבית

בנוסף לאפשרויות תעשייתיות, ישנם תנורים תוצרת בית - מדובר במוצרים קומפקטיים למדי לצליית פולי קפה לעקביות הרצויה. מכשירים דומים עובדים כמעט בשקט, נשמעים רק פיצוח שעועית הגוברת בנפח. המכולה להעמסה מיוצרת מזכוכית כך שהתהליך נראה בבירור, במיוחד מכיוון שגרגרים ירוקים מובאים בדרגות צלייה שונות.

לצליה ביתית יש נפחים קטנים יותר, מכיוון שאינכם צריכים לספק אספקה ​​גדולה, מכיוון שהיא תמיד בהישג יד ותוכלו להכין מנה נוספת אם אספקת הקפה תמצה. כדי להשתמש נכון ביחידות הקומפקטיות הללו, עליכם לדעת את הדקויות הבאות:

1. יש צורך להתקין את המוצר מתחת למכסה מנוע במטבח, מכיוון שבתהליך הצלייה נוצר ריח לא נעים, אותו יש להסיר במהירות. אם מטגנים בכבדות, השוקולד עלול לעשן.
2. לא מומלץ להשאיר את המכשיר ללא השגחה, ועליכם להתאמן ללא הרף על מנת לקבוע את הצלייה האופטימלית של שעועית על ידי הופעת הדגנים. כאשר מופיע עשן חזק, לחץ על לחצן קירור החירום.
3. לא ניתן לחרוג מקצב ההעמסה, מכיוון שעם סידור צפוף של פולי קפה איכות הצלייה שלהם יורדת בצורה חדה.
4. במקרה בו התוכנית שנבחרה לא נראית מתאימה לך, אתה יכול לשנות אותה על ידי הגדרת הטמפרטורה והשעה ידנית.
5. הדגנים מחוממים ל -200 מעלות, כדי להפסיק את התהליך הזה אתה צריך לקרר אותם למשך מספר שניות. מומחים ממליצים לכבות את הצלייה מעט מוקדם יותר כך שהשעועית לא תישרף.
6. לא מומלץ להפריע לתהליך הקירור.
7. חלקים מסוימים של המארז עשויים זכוכית ופלסטיק, ולכן בעת ​​השימוש במכשיר אתה צריך להיות זהיר מאוד.
8. אוסף הקליפות הוא אחד המרכיבים העיקריים במבנה כולו, ואיכות הקפה העתידי תלויה בהסרה מוחלטת של הקליפה החיצונית. לאחר כל שימוש יש לנקות אותו היטב.

מומחים בצליית פולי קפה, שיש להם ניסיון רב מאחוריהם, מייעצים לפולים הקלויים לנוח, מכיוון שהארומה המרבית וטעם הקפה הייחודי מופיעים מספר שעות לאחר הטיפול בחום.

יתרונות וחסרונות

ישנם שני סוגים עיקריים של מוצרים המיועדים לצליית פולי קפה, הם נקראים צלייתיות מהמילה האנגלית roaster - roaster:

1. לאופציה הראשונה יש תוף בו נטענים שעועית ירוקה, הוא מסתובב כל הזמן, מחומם על ידי גז או תנורי חשמל. דגנים כתוצאה מעיבוד כזה מטוגנים באופן שווה לעקביות נתונה.
2. האפשרות השנייה דומה למדי למכונת פופקורן, והעקרון כמעט זהה: פולי קפה מעובדים באוויר חם תוך ערבוב מתמשך.

במקרה השני, ההבדל מהאנלוגי - מכונת הפופקורן היא רק בעיצוב, המקובל יותר לעיבוד שעועית, כמו גם בנוכחות חלקים קטנים ונוחים נוספים, למשל, שעון עצר משולב.

היתרונות של עיבוד כזה בנוכחות טיימר, קירור אוטומטי, בחירת הנפח הדרוש של מקלט שעועית, באופן כללי, כל מה שצריך לעיבוד נכון של שעועית ירוקה. יש רק מינוס אחד - עלות גבוהה למדי, אם כי כיום כבר ניתן למצוא אפשרויות קבילות, אך נדבר על כך ביתר פירוט בסעיף אחר.

שיטות קליית קפה

צליית קפה היא אמנות שנחקרה זמן רב וכמעט בלתי אפשרי להבין את כל הניואנסים בבת אחת. אין כאן אמות מידה, יש רק צלייה חלשה, בינונית וחזקה, אך אנשי מקצוע בתחומם יודעים דרגות עיבוד הרבה יותר, תוך התחשבות במסורות הלאומיות של מדינות שונות.

קלייה קלה

או קינמון סקנדינבי, עירוני למחצה, אנגלית חדשה מיוצרת בטמפרטורה של לא יותר מ- 195-205 מעלות צלזיוס, הדגנים מקבלים צבע חום בהיר וניחוח קלוש של לחם טרי. אפשרות עיבוד זו חלה על ציונים עדינים של ערביקה באיכות הגבוהה ביותר הגדלים במורדות הרים. קפה שנבשל מפולים טחונים כאלה משולב באופן אידיאלי עם שמנת וחלב, אך שעועית כזו אינה מתאימה לאספרסו.

צלייה בינונית

זה נקרא אמריקני או רגיל, סוג זה של עיבוד מושג לאחר הקלה הראשונה, כאשר הגרגרים פורצים לראשונה בטמפרטורה של 210-220 מעלות צלזיוס, אך הקצאת השמנים הצמחיים טרם התרחשה. טעמו של קפה כזה ידמה לקרמל, אך עם חומציות קלה עשויים להופיע גם גוונים דשאיים. הארומה של משקה כזה כבר בולטת למדי.

צלי וינה

צלייה עסקית או קלילה צרפתית אופיינית לכותנה השנייה, כאשר משוחררים שמנים מהשעועית ונוצרים כתמים חומים כהים על פני השטח. גרגרים רוכשים מרירות, שגורמה כל כך אוהבת, אך נשמרים גוונים מתקתקים. שיטת עיבוד זו משמשת להכנת אספרסו.

צלייה כבדה

קונטיננטל או ניו אורלינס - התרנגול מתחמם עד 240 מעלות, הגרגרים הופכים לחומים כהים או בצבע שוקולד מריר, פליטות שמן משמעותיות מופיעות על פני השטח שלהם. המרירות בטעם הופכת ליותר ויותר מורגשת, צלייה כזו מעניקה למשקה המוגמר טעם עשיר, צפיפות וחוזק משמעותי.

ספרדית

וגם צלייה איטלקית או קובנית דורשת מיומנות ניכרת מהמבצע, רק אנשי מקצוע מנוסים יוכלו לבצע אותה ולא לבשל את השעועית למצב של גחלים עדינות, מכיוון שהעיבוד מתבצע בטמפרטורה מקסימאלית של 245-250 מעלות צלזיוס, שלא כל זני הקפה מסוגלים לעמוד. גרגרים.

צבע השעועית משחיר, כמו אנתרציט פחם - הם נוצצים מעודף השמן שהוקצה, טעם של עשן מופיע בטעם. זוהי אפשרות העיבוד שמעדיפים גורמטים ואניני טעם של משקה ארומטי זה. מפולים טחונים, קפה מתבשל בטורקית בגימור ארוך, מה שמגדיל לגימה של מים קרים.

אומנות הצלייה תגיע עם ניסיון, אתה רק צריך להתנסות בטמפרטורות שונות, אך ללא קנאות, אחרת תסיר מהגליה גחלים קטנות ומלאות ריח שלא יתאימו לשימוש נוסף.

אמנות הבחירה

הדבר הראשון שקונה פוטנציאלי ובעלים עתידי של ציוד ביתי ייחודי לצליית פולי קפה צריך לדעת הוא ביצועי המוצר:

1. לשימוש אישי אתה צריך לרכוש מכשירים זעירים בהספק של עד 300 גר '. בעלי בתי קפה יזדקקו למוצרים שיכולים לטגן עד 2 ק"ג שעועית ירוקה במחזור עבודה אחד.
2. אנשי מקצוע המרוויחים את אומנות הצלייה, ביצוע הזמנות סולידיות, מעדיפים יחידות אוניברסאליות בעלות קיבולת של לפחות 2-3 ק"ג.
3. אם אתה מתכנן לפתוח את העסק שלך לצלייה ולמכירה לאחר מכן של שעועית קלויה באופן מושלם לעקביות שונה, אז שימי לב למכונות בהספק של 50 ק"ג ומעלה.
4. במפעלים גדולים לעיבוד שעועית ירוקה התקנו יחידות בהספק של 250 ק"ג ומעלה במחזור עבודה אחד.

היום אנו מספרים לכם בעיקר על צלי ביתיים אשר יאפשרו לכם לעבד דגנים במהירות למצב הרצוי ללא מאמץ רב מצד המשתמש, אתם רק צריכים למלא את השעועית ולהגדיר את המצב הנכון.

אנו מזכירים שוב כי מוצרים כאלה אינם נמכרים בחנויות מכשירי חשמל ביתיים רגילים; ניתן למצוא אותם רק בחנויות קמעונאיות מתמחות המוכרות קפה ומוצרים נלווים. אבל יהיו בגידות גדולות, ותמצאו עלות מקובלת יותר ב- Aliexpress, והערובה שתקבלו לא רק תוף ללא תנור, אלא התקנה ממש עובדת.

יצרנים רבים מייצרים ציוד קפה, אך לעיתים העלות שלו גבוהה למדי, ולכן הגיוני לקנות רוסטרים משומשים, שעלותם תהיה נמוכה במחצית או לפעמים פי שלושה.

זכרו כי לאחר הצלייה, עליכם לתת לדגנים להתבשל לפחות 12 שעות, כפי שאומרים מומחים בעניינים אלה: קפה נרגע לחלוטין לאחר העיבוד והופך להיות טעים ככל האפשר ביום. פולי קפה מעובדים טריים מתחילים לאבד את כל הטעם לאחר אחסון של שבוע, אז אל תצטרכו לשימוש עתידי - המכונה תמיד בהישג יד, וצליית כמה גרם קפה אינה בעיה.

דירוג

מכונת צליית קפה חלון נירוסטה חשמלית

• חומר מארז: נירוסטה
• דגם: BN90
• הספק: 40 וואט
• קוטר התוף: 140 מ"מ
• פרמטרי רשת החיבור: 110-240 וולט, 50 הרץ
• מידות: 380x220x20 מ"מ
• משקל: 2.6 ק"ג
• יצרן: Zjmzym, סין

מכונת צליית קפה חמה באוויר 300 גרם

• סוג: צליית קפה
• חומר: גוף זכוכית, תוף צלייה - נירוסטה
• קיבולת: 250-300 גר '
• הספק: 1200-1400 W
• טמפרטורת טיגון: 0-250ג
• פרמטרי רשת חיבור: 220 וולט, 50 הרץ
• מידות: 383x243x229 מ"מ
• משקל: 5.5-7.1 ק"ג
• יצרן: YunlinLi, סין

צליית קפה אוטומטית ניידת DIY

• סוג: מודל פשוט למתחילים
• חומר: נרתיקים - פלסטיק עמיד, תוף צלייה - נירוסטה
• קיבולת: עד 300 גר '
• הספק: 1600 W
• כבל חשמל: 1.5 מ '
• פרמטרי רשת חיבור: 220 וולט, 50 הרץ
• מידות: 480x180x200 מ"מ
• משקל: 2.7 ק"ג
• יצרן: סין

צליית קפה ניידת Lk317

• שם מותג: BINFU
• חומר: גוף - פוליפרופילן, יכולת טיגון - חומר שאינו מקל, כיסוי - זכוכית
• תכולה: 2.4 ק"ג
• הספק: 500 וואט
• ניהול: אוטומטי, תצוגה
• פרמטרי רשת החיבור: 220-240 וולט, 50 הרץ
• מידות: 330x330x135 מ"מ
• משקל: עד 2 ק"ג
• יצרן: סין

מכונת קליית שעועית קפה מיני

• מספר דגם: Ch-1A
• חומר מארז: נירוסטה
• תכולה: 500 גרם - 1 ק"ג
• הספק: 165 וואט
• פרמטרי רשת חיבור: 220 וולט, 50-60 הרץ
• מידות: 1400x450x980 מ"מ
• משקל: 82 ק"ג
• יצרן: הנאן, סין

מודל זה הוא עוזר מצוין בעסק האישי לבעלי בתי קפה: עבודה מהירה, מינימום נוכחות ויכולת שליטה חזותית בתהליך הצלייה. ישנם ארבעה מנועי הרכבה באיכות גבוהה לסיבוב תוף, נושבת אוויר, פליטת עשן.

מסקנות

מוצרים לצלייה בבית פולי קפה ירוקים בבית יחליפו מחבתות ברזל יצוק ומכשירים אחרים שאוהבי משקאות ארומטיים השתמשו בהם בעבר, אתם רק צריכים לבחור את האפשרות הטובה ביותר.