כיצד לחשב את הטמפרטורה בתנור של תנור גז

אנשים שתנורי הגז שלהם משמשים שנים רבות לא מתכוונים אפילו לשנות טכניקה זו למשהו חדש וטכנולוגי. היתרון העיקרי במכשירים שלהם הוא הנוחות של העבודה איתם וזמינות הגז הביתי.

ולעתים קרובות יש שאלה לגבי קביעת אינדיקטורים בתנורים של תנורים עם ריצה ארוכה, מכיוון שמתכונים מודרניים רבים כוללים בישול בטמפרטורות מסוימות, ולמכשירים אלה אין מדחום, יש רק דרגה עם מגזרים.

מדידת השוואה בקנה מידה

לפי המסורת, בתנורים וביחידות סובייטיות המיוצרים במזרח אירופה משתמשים במדידת מדחום המסודר בפנים. הוא מחולק לשמונה חלקים והציון בסולם הוא 1-8. וכאן עולה דילמה: כמה מעלות בתנור לפי הנתונים האלה? מכיוון שהפרמטר הגבוה ביותר בתנורים ביתיים אינו עולה על 360 מעלות, בתנאים כאלה, תוכלו לבצע את החישובים בעצמכם.

כיצד לקבוע? הפעולות הן כדלקמן:

1. יש לציין שבשלב הבעירה הראשוני החום מגיע ל -150 צלזיוס.
2. לאפייה איכותית נדרשת 200-220 C. אלה הם ייעודים 4-5. ניתן להכין עוגות ספוג בסימן 3.
3. טמפרטורת החימום הנמוכה ביותר, המתאימה לייבוש מרנג או ליצירת פירות יבשים, היא בטווח 70-90 C. הוא נוצר במכשירים קונבנציונליים רק עם שליטה על חלל קטן בין הדלת לאזור הראשי של התנור.

מידע מדויק יותר ניתן למצוא בתיעוד הטכני של הכיריים. אולם פעולה ארוכת טווח של הכיריים באה לידי ביטוי בדרך כלל בדרך משלה ברמת החימום הנוכחית. עדיף לזהות באופן ניסיוני.

שיטות לחישוב טמפרטורה בהיעדר מדחום

שיטות אלה נבדקות על ידי זמן ותרגול ביתי רציני:

1. דף נייר רגיל לכתיבה מונח על מיקום דף האפייה עם המוצרים האפויים. הוא נשכב מיד כשהתנור מתחמם. זה בערך 10-15 דקות לאחר ההפעלה. אתה צריך לבדוק כמה זמן הגיליון מוגז ואז לרשום את פרמטרי הטמפרטורה.
   אם הסדין חרוך תוך 5 שניות, אז האש המרבית = 270-300 מעלות.
   אם זה קרה תוך 15 שניות, הטמפרטורה בתנור של תנור הגז שוכנת בטווח של 250-270 מעלות צלזיוס.
   תוך חצי דקה - המקסימום הוא 230-250 מעלות.
   תוך דקה - יותר מ- 200 C.
   למשך 5 דקות - 180-200 C.
   במשך 10 דקות ומעלה - פחות מ- 180 C.
   אם קצב החימום אינו מגיע ל -150 צלזיוס, הגיליון לא ישתמש כלל.
   יש פעולות דומות. הקפד לקחת דף נייר לבן שלג. הוא ממוקם בתחתית התנור. אם זה הופך לצהוב למשך זמן רב מאוד, אז כאן המדדים ממוצעים. אם הוא הופך לחום במהירות, אז ללהבה יש חימום מהיר.
2. ניתן למרוח חופן קמח קטן. הוא מונח על מרכז תבנית האפייה בתנור. יתר על כן, התנור כבר מחומם מראש. שימו לב ל -30 שניות. ראה מה קורה.
   אם סוג הקמח העיקרי לא השתנה, אז הטמפרטורה בתנור טמונה בטווח של 140-170 מעלות.
   אם הוא הופך לצהוב בצורה חלקה, אז הלהבה חלשה, וערכי הטמפרטורה הם כדלקמן: 180-200 C.
   אם בתחילה צבעו הופך לצהוב, ואחרי חצי דקה הוא מחשיך, הלהבה ממוצעת והטמפרטורה היא 220-240 צלזיוס.
3. השימוש בנתח סוכר - סוכר מעודן. חישוב מקפיד לא יעבוד. רק אינדיקטורים מעידים.
   על מתלה החוט בתנור מונח דף נייר לבן. עליו כמה חתיכות סוכר מעודן. הפעילו את התנור והעלו בהדרגה את הטמפרטורה. ברגע שהסוכר זורם זה אומר שהמחוונים בתנור הגיעו ל -180 מעלות. השימוש בסוכר למטרות אלה נובע מהמלצותיהם של קונדיטורים: אופים מוצרים רבים ב -180 C. בתנאים אלה הם יאפים היטב בפנים ולא יישרפו מהתחתית.
4. אתה יכול ללמוד את ההוראות לתנור. לעתים קרובות מצוין שם שיטות לקביעת הטמפרטורה.
5. אתה יכול להשתמש בטבלת נתוני טמפרטורה מיוחדת לתנורים שונים. יש תוכניות לחטיבות 9, 8 ו- 7. להלן דוגמה ל 8 חטיבות.

תלו את השולחן במקום בולט במטבח כך שתוכלו להתמקד בערכים אלה במידת הצורך.

יש לקבוע את הטמפרטורה בתנור לאפייה על סמך בדיקות, פרמטרים ותבנית המוצר הקולינרי. טווח בינוני נחשב 130-180 צלזיוס, בינוני - 180-220 צלזיוס, גבוה - 220-270 צלזיוס.

אם אתה זקוק למידע מדויק יותר, עליך לרכוש מדחום. מכשיר זה לתנור עולה כ 500-600 רובל. באינטרנט תוכלו להזמין אנלוגים זולים יותר. מכשיר זה מחשב את הביצועים בתוך התנור בתהליך האפייה. המגבלה היא 300 מעלות. הוא עמיד בפני טמפרטורות גבוהות וחלודה, שכן הוא עשוי נירוסטה באיכות גבוהה.
יש לו וו ודוכן מיוחד. על האלמנט הראשון זה יכול להיות מושעה ברשת. בשנייה - שמים על תבנית אפייה.

יש דרך יקרה קרדינלית, אך יעילה - רכישת תנור מודרני, המופעל על ידי גז טבעי. בתוכו ניתן לחמם את התנור באמצעות חשמל ולהסעה משולבת. כאן אתה צריך רק להגדיר את הטמפרטורה הרצויה. אתה יכול לשלוט בו על ידי הסתמכות על נתוני התצוגה המסודרים סביב הידית.