Professionelle Kaffeemühlen

Alle Liebhaber von echtem schwarzen Kaffee wissen wahrscheinlich, dass das köstlichste und aromatischste Getränk aus ihren frisch gemahlenen Bohnen gewonnen wird. Professionelle Kaffeemühle - eine großartige Lösung für diejenigen, die häufig und in großen Mengen Kaffee zubereiten. Ein solches Gerät ist für erhöhte Belastungen und Langzeitbetrieb ausgelegt. Jedes Café, jede Bar oder jedes Restaurant verwendet auch professionelle Kaffeemühlen. Finden Sie heraus, welche Arten von Kaffeemühlen es gibt und wie Sie ein hochwertiges Modell auswählen.

Arten von Kaffeemühlen

Alle Kaffeemühlen sind in zwei Haupttypen unterteilt:

• Hand gehalten;
• elektrisch.

Um jedes Gerät besser zu verstehen und alle Vor- und Nachteile beider Typen besser zu verstehen, werden wir sie genauer betrachten.

Manuelle Kaffeemühlen

Kaffee als Getränk ist seit Jahrhunderten bekannt. Zu einer Zeit, als es noch keine Ausrüstung gab, wurden die Körner in einem Mörser gemahlen. Röstkaffee ist hart genug, daher war diese Arbeit nicht einfach.

Die erste manuelle Kaffeemühle soll im 15. Jahrhundert in einem der östlichen Länder aufgetaucht sein. Der Erfinder des Gerätes war ein Araber.

Seitdem hat sich an der Handmühle bis heute nicht viel geändert. Es basiert auf geprägten Metallscheiben (Mühlsteinen) in kanonischer Form, von denen eine stationär ist und die andere mit Hilfe eines von oben angebrachten Griffs gedreht wird. Durch einen Trichter werden Körner in die Mühlsteine ​​gegossen, der Mechanismus wird von Hand gescrollt und der fertige gemahlene Kaffee wird in einer darunter befindlichen Kiste gesammelt. Nach Beendigung des Vorgangs wird die Schublade entfernt und der Kaffee ist gebrauchsfertig.

Bisher bestanden die Mühlsteine ​​selbst und der Körper einer manuellen Kaffeemühle aus Metall. Später wurden solche Mühlen aus Holz, Porzellan und Scheiben aus Metall oder Keramik hergestellt. Ähnliche Geräte wurden bis heute von jemandem zu Hause aufbewahrt, werden aber immer seltener zum Verkauf angeboten.

Manuelle Kaffeemühlen haben einen wichtigen Vorteil: Während des Mahlvorgangs erwärmen sich Mühlsteine ​​nicht wie Elektrogeräte. Und wie Sie wissen, verlieren Körner beim Erhitzen während des Mahlens einen Teil ihres Geschmacks. Der resultierende Kaffee kann verwendet werden, um ein Getränk in einem Türken, einer Geysir-Kaffeemaschine und in einer französischen Presse zu brauen.

Vorteile der manuellen Kaffeemühlen:

1. Einfacher Aufbau.
2. Sehr kompakte Größe.
3. Pflegeleicht.
4. Es kann in jeder Situation und an Orten eingesetzt werden, an denen kein Strom vorhanden ist.
5. Stille Arbeit.
6. Niedrige Kosten
7. Sehr hohe Verschleißfestigkeit. Solche Geräte können jahrzehntelang dienen.

Nachteile:

1. Das Scrollen von Mühlsteinen erfordert einige Anstrengungen.
2. Es dauert ungefähr 5 Minuten, um eine Portion Kaffee zu mahlen.
3. Geringe Produktivität: Es können jeweils nur 1, maximal 2 Portionen Kaffee in eine Kaffeemühle gegossen werden.
4. Um den Mahlgrad zu ändern, muss die Struktur demontiert und die Einstellmutter angezogen werden, die den Abstand zwischen den Mühlsteinen ändert.

Manuelle Kaffeemühle eignet sich als Zusatzgerät und Dekoration des Innenraums, ist aber im professionellen Bereich völlig unpraktisch.

Elektrische Kaffeemühlen

Es gibt verschiedene Arten von elektrisch betriebenen Kaffeemühlen (mehr dazu weiter unten). Solche Mühlen machen Handarbeit völlig überflüssig und arbeiten sehr schnell. Und wenn Elektrogeräte früher ganz einfach waren und alle eine oder zwei Funktionen hatten, gibt es heute unter solchen Geräten Modelle mit einer großen Auswahl an Optionen.

Die Vorteile elektrischer Kaffeemühlen:

1. Körner mahlen in Sekunden.
2. In den Behälter wird eine große Menge Kaffee gefüllt. Sie können die Körner für mehrere Portionen des Getränks gleichzeitig mahlen.
3. Sie können den Mahlgrad einstellen.
4. Einfache Bedienung, einfache Wartung.

Nachteile:

1. Wenn das Haus das Licht ausgeschaltet hat, machen Sie keinen Kaffee.
2. Laute Arbeit.
3. Beim Mahlen erwärmt sich der Kaffee in einigen Mühlen, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt.
4. Der Motor kann durchbrennen und ausfallen.
5. Gute, hochwertige Kaffeemühlen sind nicht so billig.

Arten von elektrischen Kaffeemühlen

Es ist offensichtlich, dass die Kaffeemühle produktiv und professionell sein muss. Manuelles Arbeiten in einem Café oder sogar zu Hause in einer großen Familie ist sehr unpraktisch. Viele Baristas in Regalen in der Bar können das Handgerät zwar sehen, aber nur als Dekoration.

Wir werden also überlegen, in welche Arten von elektrischen Kaffeemühlen unterteilt wird.

Messer (rotierend)

Eine solche Kaffeemühle besteht aus einem Motor und einem Behälter, auf dessen Boden Messer montiert sind. Beim Starten beginnen sich die Messer mit hoher Geschwindigkeit zu drehen und mahlen Kaffeebohnen. Rotationskaffeemühlen werden manchmal auch als Perkussion bezeichnet. Der Mahlgrad hängt direkt von der Betriebszeit des Geräts ab: Je länger sich die Messer drehen, desto feiner wird das Kaffeepulver.

Ihre Kontrollen sind Druckknopf. Es gibt Modelle mit nur einem Startknopf, teurere Geräte haben einen Drehzahlregler, einen Timer. Das gemahlene Pulver verbleibt in demselben Behälter, in den es gegossen wurde.

Aber professionelle Kaffeemaschinen mögen Messermühlen nicht wirklich. Sie haben zwei wesentliche Nachteile:

1. Das Mahlen ist heterogen.
2. Bei hohen Geschwindigkeiten erhitzen sich die Messer, was zur Verdampfung von Äther im Kaffee führt.

Kaffeemühlen sind trotz einiger Nachteile sehr gefragt. Sie sind im häuslichen Gebrauch sehr praktisch. Kaffee, gemahlen in einer Messermühle, eignet sich zum Aufbrühen eines Getränks in einem Türken, einer Filterkaffeemaschine, einem Geysir oder Johannisbrot.

Im professionellen Bereich werden Messerkaffeemühlen praktisch nicht eingesetzt.

Mühlsteine

Ein elektrisches Mühlsteingerät ist mit einer manuellen Kaffeemühle völlig identisch, nur hat es einen Motor. Es werden die gleichen konischen Mühlsteine ​​verwendet - eine der Scheiben ist statisch und die andere ist beweglich. Es gibt auch Modelle mit flachen Mühlsteinen, die jedoch weniger bevorzugt werden, da sie sich während des Betriebs erwärmen. Das konische Design bleibt bei der Getreideverarbeitung kalt.

Obwohl die Rotation der Scheiben viel langsamer ist als die Rotation der Messer in einer Rotationsmühle, ist der Motor eines Mühlsteins leistungsfähiger.

Ein großes Plus solcher Einheiten ist das gleichmäßige Schleifen. Die elektrischen Kaffeemühlen von Millstone verfügen über eine praktische Mahlsteuerung über Knöpfe oder Drehkippschalter. Frisch geröstete Körner werden in den oberen Behälter gegossen, und das fertige Pulver wird in einem anderen speziellen Fach gesammelt. In einem Zyklus können Sie das Kaffeevolumen gleichzeitig in mehrere Tassen aufbereiten.

Die Kaffeezubereitung aus gemahlenem Pulver in einer Mühle kann in Kaffeemaschinen erfolgen. Durch gleichmäßiges Mahlen erhalten wir exzellenten aromatischen Espresso und Americano.

Der Nachteil ist die Notwendigkeit eines regelmäßigen Wechsels von Festplatten, die bei häufigem Gebrauch gelöscht werden. Solche Modelle werden im professionellen Bereich eingesetzt.

Roller

Walzenschleifmaschinen sind im industriellen Maßstab. Sie werden nur in Betrieben eingesetzt, in denen gemahlener Kaffee zum Verkauf angeboten wird. Das Funktionsprinzip basiert auf zwei rotierenden Wellen. Durch ein spezielles Fach in der Mitte der Schächte wird Getreide zugeführt. Wenn sie in die Schächte gelangen, werden sie ausgefranst und Pulver wird am Ausgang erhalten. Rolleneinheiten sind nur elektrisch. Der Mahlgrad wird durch Verschieben des Abstandes zwischen den Wellen eingestellt. Je dichter die Wellen versetzt sind, desto feiner wird geschliffen.

Für den Einsatz im Alltag und im Bereich der Gastronomie werden solche Mühlen nicht eingesetzt.

Zusätzliche Funktionen, die bei der Auswahl berücksichtigt werden müssen

Diejenigen, die sich für eine gute professionelle Kaffeemühle entscheiden, sollten alle Nuancen kennen, die Sie beim Kauf beachten müssen.

1. Körpermaterial.Die meisten elektrischen Kaffeemühlen bestehen aus Kunststoff, professionelle Modelle sind jedoch auch aus Metall. Wenn Sie einen häufigen Betrieb des Geräts planen, empfiehlt es sich, ein Metallgehäuse zu wählen. Wenn Sie das Modell aus Kunststoff mögen, sollten Sie darauf achten, dass es sehr langlebig ist.
2. Macht. Für eine professionelle Mühle ist Leistung wichtig. Der optimale Parameter wird als Leistung im Bereich von 150-200 Watt angesehen. Größere Modelle können eine Leistung von 200-400 Watt haben.
3. Kapazität. Je mehr Kaffee Sie in das Gerät einfüllen können, desto besser und bequemer. Hier sollten Sie sich auf die Menge der täglichen Portionen des zubereiteten Getränks konzentrieren.
4. Portionsspender. Eine sehr praktische Funktion, mit der Sie eine große Menge Getreide in einen Behälter füllen und diese in bestimmten Portionen zerkleinern können.
5. Theke dienen. Diese Option ist in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung nützlich, in denen eine strikte Abrechnung der verbrauchten Produkte und Verkäufe erfolgt.
6. Mahlregler. Eine professionelle Kaffeemühle benötigt einen solchen Regler. In der Tat ist für verschiedene Rezepte des Getränks ein unterschiedliches Mahlen von Kaffee erforderlich. Professionelle Modelle haben im Durchschnitt 5 bis 15 Mahlgrade.
7. Temperament im Set. Dies ist ein spezielles Gerät, um Kaffee in das Horn einer Kaffeemaschine zu stopfen. Temper kommt immer mit einer Reihe von Johannisbrotkaffeemaschinen, aber es wird nicht in einer Reihe von Kaffeemühlen überflüssig.
8. Timer Diese Option kommt in Rotationsmühlen vor. Sie können eine bestimmte Zeit einstellen, um einen bestimmten Mahlgrad zu erzielen.
9. Überhitzungsschutz. Wenn Sie viel Kaffee mahlen müssen, ist der Schutz des Motors vor Überhitzung wichtig und verlängert die Lebensdauer des Geräts.
10. Anlaufschutz ohne Abdeckung. In einer hochwertigen Einheit ist zwangsläufig ein Schutzsystem integriert, das die Aktivierung des Mahlens nicht zulässt, wenn sich kein Deckel auf dem Behälter befindet. Die Option ist für rotierende Geräte relevant.

Zweifelhafte "Chips"

In Geschäften und in der Werbung finden Sie attraktive Informationen zu modernen Kaffeemühlen mit antibakteriellen und Doppelmessern, einzigartigen Schalen und Megapower-Motoren. Aber all diese verlockenden "Tricks" sind sehr zweifelhaft und nichts anderes als Marketingaktionen.

Wie die Praxis zeigt, beeinträchtigen ein Doppelmesser und die ungewöhnliche Form des Behälters das Schleifen nicht. Und die antibakterielle Beschichtung ist völlig verwirrend: Kaffee wird nicht in der Kaffeemühle aufbewahrt, und das zubereitete Pulver wird sofort einer Hochtemperaturverarbeitung zugeführt.

Bewertung von professionellen Kaffeemühlen

Wir präsentieren kleine Bewertungen der besten professionellen Kaffeemühlen mit hervorragenden Eigenschaften und nachgewiesenen positiven Bewertungen von Benutzern.

Mazzer SUPER JOLLY Bedienungsanleitung

Der 350-W-Mühlstein ist auf hohe Belastungen ausgelegt. Die Tasse fasst sofort 1,2 kg Getreidekaffee. In einer Stunde kann das Gerät 7,5 kg Kaffee verarbeiten. Der Behälter für das fertige Pulver hat ein Volumen von 280 ml. Das Gerät ist mit einer Zeitschaltuhr, einem Portionsspender und einem Mahlgradregler ausgestattet.

Das Gehäuse besteht aus Metall, die Art des Mühlsteins ist flach, Metall. Für die Steuerung werden Knöpfe und Drehknöpfe verwendet. Geschätzter Preis - 35.000 Rubel.

Cunill tranquilo

Dieses Modell des spanischen Herstellers ist in einem sehr stilvollen Design gefertigt und wird in mehreren Farben präsentiert. Die Leistung des Gerätes beträgt 280 W, die Kapazität des Bohnenbehälters beträgt 500 g. In einer Stunde verarbeitet die Maschine bis zu 10 kg Kaffee. Auch hier kommen flache Metallscheiben mit einer Drehzahl von 1300-1600 U / min zum Einsatz. Die Mühle verfügt über einen Spender und eine Einstellung der Mahlung der Körner. Der Behälter für fertigen Kaffee fasst 500 g. Die Mühle ist für den Betrieb in Bars, Restaurants und Kaffeehäusern ausgelegt, eignet sich aber auch für den Heimgebrauch. Der empfohlene Preis für das Geschäft beträgt 15.000 p.

Cunill Brasilien

Eine weitere Kaffeemaschine der Marke Cunill, die sich vom obigen Modell nur durch eine etwas größere Lautstärke und Leistung unterscheidet.Sein Ladebehälter ist für 1 kg Getreide ausgelegt und verarbeitet in einer Stunde 11 kg.

Mühlsteine ​​sind flach und drehen sich mit einer Geschwindigkeit von bis zu 1600 U / min. Das Gerät verfügt über einen Mahlgradregler, Portionsspender, Motorschutz gegen Überhitzung. Wie alle Mühlen dieser Firma vereint auch die Kaffeemühle Cunill Brasil elegantes Design und hervorragende Eigenschaften. Sie können ein Modell für 15.200 p kaufen.

Nuova Simonelli MDX

Unsere Bewertung wird durch ein professionelles Gerät mit einer Leistung von 290 Watt vervollständigt. Flache Mühlsteine ​​können bis zu 9 kg Kaffeebohnen pro Stunde mahlen. Der Behälter ist für 1,2 kg Kaffee ausgelegt. Die maximale Drehzahl der Kegelscheiben beträgt 900 U / min. Das Kit verfügt über einen Stampfer und die Devas selbst haben Optionen wie einen Portionsspender und einen Mahlgradregler. Das Metallgehäuse ist in verschiedenen Farben erhältlich. Die durchschnittlichen Kosten eines Modells betragen 29.000 p.

Titel	Mazzer SUPER JOLLY Bedienungsanleitung	Cunill tranquilo	Cunill Brasilien	Nuova Simonelli MDX
Schleifsystem	Mühlstein	Mühlstein	Mühlstein	Mühlstein
Macht	350 Watt	280 Watt	280 Watt	290 Watt
Kapazität	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Mahlgradeinstellung	ist da	ist da	ist da	ist da
Maximale Drehzahl	1600 U / min	1300 U / min	-	900 U / min
Preis	ab 45000 reiben	ab 15300 reiben	ab 18200 reiben	ab 35000 reiben