Macinacaffè professionali

Tutti gli ammiratori del vero caffè nero probabilmente sanno che la bevanda più deliziosa e aromatica si ottiene dai loro chicchi appena macinati. Macinacaffè professionale: un'ottima soluzione per chi fa il caffè spesso e in grandi quantità. Tale dispositivo è progettato per aumentare i carichi e il funzionamento a lungo termine. Qualsiasi caffetteria, bar o ristorante utilizza anche macinacaffè professionali. Scopri quali tipi di macinacaffè sono e come scegliere un modello di alta qualità.

Tipi di macinacaffè

Tutti i macinacaffè sono divisi in due tipi principali:

• tenuto in mano;
• elettrica.

Al fine di comprendere meglio ogni dispositivo, oltre a comprendere tutti i vantaggi e gli svantaggi di entrambi i tipi, li considereremo in modo più dettagliato.

Macinacaffè manuali

Il caffè come bevanda è noto da secoli. In un momento in cui non c'erano ancora attrezzature, i grani venivano macinati in un mortaio. Il caffè torrefatto è abbastanza duro, quindi tale lavoro non è stato facile.

Il primo macinacaffè manuale apparentemente apparve nel XV secolo in uno dei paesi orientali. L'inventore del dispositivo era un arabo.

Da allora, fino ad oggi, il mulino manuale non è cambiato molto. Si basa su dischi di metallo goffrato (macine) di forma canonica, uno dei quali è fisso e l'altro ruota con l'aiuto di una maniglia attaccata dall'alto. Attraverso un imbuto, i grani vengono versati nelle macine, il meccanismo viene fatto scorrere a mano e il caffè macinato finito viene raccolto in una scatola situata sotto. Al termine del processo, il cassetto viene rimosso e il caffè è pronto per l'uso.

In precedenza, le macine stesse e il corpo di un macinacaffè manuale erano fatti di metallo. Successivamente, tali mulini iniziarono a essere fatti di legno, porcellana e dischi di metallo o ceramica. Dispositivi simili ai giorni nostri sono stati conservati da qualcuno a casa, ma si trovano sempre meno in vendita.

I macinacaffè manuali hanno un vantaggio importante: durante il processo di macinazione, le macine non si riscaldano, come gli elettrodomestici. E come sai, quando riscaldati durante la macinazione, i grani perdono un po 'del loro gusto. Il caffè risultante può essere utilizzato per preparare un drink in un turk, una macchina per il caffè al geyser e per produrre una macchina da stampa francese.

Vantaggi dei macinacaffè manuali:

1. Costruzione semplice.
2. Dimensioni molto compatte.
3. Facile da curare.
4. Può essere utilizzato in qualsiasi situazione e in luoghi dove non c'è elettricità.
5. Lavoro silenzioso.
6. Basso costo
7. Altissima resistenza all'usura. Tali dispositivi possono servire per decenni.

contro:

1. Le macine a scorrimento richiedono un certo sforzo.
2. Ci vogliono circa 5 minuti per macinare una porzione di caffè.
3. Bassa produttività: solo 1, massimo 2 porzioni di caffè possono essere versate in un macinacaffè alla volta.
4. Per modificare il grado di rettifica, è necessario smontare la struttura e serrare il dado di regolazione che modifica la distanza tra le macine.

Il macinacaffè manuale è buono come dispositivo aggiuntivo e decorazione degli interni, ma nella sfera professionale è completamente poco pratico.

Macinacaffè elettrici

I macinacaffè elettrici sono disponibili in diversi tipi (più su questo sotto). Tali mulini eliminano completamente il lavoro manuale e lavorano molto rapidamente. E se prima gli elettrodomestici erano abbastanza semplici e avevano tutte una o due funzioni, oggi tra tali dispositivi ci sono modelli con una vasta gamma di opzioni.

I vantaggi dei macinacaffè elettrici:

1. Macinare i grani in pochi secondi.
2. Un grande volume di caffè viene messo nel contenitore, alla volta puoi macinare i chicchi per diverse porzioni della bevanda contemporaneamente.
3. È possibile regolare il grado di macinazione.
4. Funzionamento semplice, facile manutenzione.

contro:

1. Se la casa ha spento la luce, non preparare il caffè.
2. Lavoro rumoroso.
3. Nel processo di macinazione del caffè in alcuni mulini si riscalda, il che influisce negativamente sul suo gusto.
4. Il motore potrebbe bruciarsi, rompersi.
5. I macinacaffè buoni e di alta qualità non sono così economici.

Tipi di macinacaffè elettrici

È ovvio che il macinacaffè produttivo e professionale deve essere elettrico. L'uso manuale in un bar o persino a casa in una famiglia numerosa è molto impraticabile. Sebbene molti baristi sugli scaffali del bar possano vedere il dispositivo portatile, ma solo come decorazione.

Quindi, considereremo in quali tipi di macinacaffè elettrici sono suddivisi.

Coltello (rotativo)

Tale macinacaffè è costituito da un motore e un contenitore, sul fondo dei quali sono installati i coltelli. All'avvio, i coltelli iniziano a ruotare ad alta velocità e macinare i chicchi di caffè. I macinacaffè rotativi sono talvolta chiamati anche percussioni. Il grado di macinatura dipende direttamente dal tempo di funzionamento del dispositivo: più a lungo girano i coltelli, più fine è la polvere di caffè.

I loro controlli sono a pulsante. Ci sono modelli con un solo pulsante di avvio, le unità più costose hanno un regolatore di velocità, un timer. La polvere macinata rimane nello stesso contenitore in cui è stata versata.

Ma ai produttori di caffè professionisti non piacciono molto i mulini a coltello. Hanno due svantaggi significativi:

1. La macinatura è eterogenea.
2. Ad alte velocità, i coltelli si riscaldano, il che porta all'evaporazione dell'etere nel caffè.

Nonostante alcuni svantaggi, i macinacaffè rotativi sono molto richiesti. Sono molto pratici nell'uso domestico. Il caffè, macinato in un mulino a coltelli, è adatto per preparare un drink in un turco, una macchina da caffè americano, un geyser, una carruba.

Nel campo professionale, i macinacaffè non sono praticamente utilizzati.

fresa

Un dispositivo elettrico tipo macina è completamente identico a un macinacaffè manuale, solo che ha un motore. Vengono utilizzate le stesse macine coniche: uno dei dischi è statico e l'altro è mobile. Esistono anche modelli con mole piatte, ma sono meno preferibili, poiché si riscaldano durante il funzionamento. Il design conico rimane freddo durante la lavorazione del grano.

Sebbene la rotazione dei dischi sia molto più lenta della rotazione dei coltelli in un mulino rotante, il motore di una macina è più potente.

Un grande vantaggio di tali unità è la rettifica uniforme. I macinacaffè elettrici Millstone hanno comodi comandi di macinatura tramite pulsanti o interruttori a levetta rotanti. I chicchi appena tostati vengono versati nel contenitore superiore e la polvere finita viene raccolta in un altro scomparto speciale. In un ciclo, puoi trasformare il volume del caffè in una sola volta in molte tazze.

Nelle macchine da caffè è possibile fare il caffè da una polvere macinata in una macina. Dalla macinatura uniforme otteniamo un ottimo espresso aromatico e americano.

Il rovescio della medaglia è la necessità di periodici cambi di dischi che vengono cancellati con un uso frequente. Tali modelli sono utilizzati in campo professionale.

rotolamento

Le smerigliatrici a rulli sono su scala industriale. Sono utilizzati solo nelle imprese in cui preparano il caffè macinato per la vendita. Il principio del loro funzionamento si basa su due alberi rotanti. Attraverso un compartimento speciale nel mezzo degli alberi vengono alimentati grano. Entrando negli alberi, sono sfilacciati e all'uscita si ottiene polvere. Le unità rullo sono solo elettriche. Il grado di rettifica viene regolato spostando la distanza tra gli alberi. Più spessi gli alberi sono sfalsati, più fine è la rettifica.

Per l'uso nella vita di tutti i giorni e nel campo della ristorazione, tali smerigliatrici non vengono utilizzati.

Funzionalità aggiuntive da considerare nella scelta

Coloro che sono nella scelta di un buon macinacaffè professionale dovrebbero conoscere tutte le sfumature a cui devi prestare attenzione quando acquisti.

1. Materiale del corpo.La maggior parte dei macinacaffè elettrici sono realizzati in plastica, ma anche i modelli professionali sono in metallo. Se si pianifica un funzionamento frequente dell'unità, è consigliabile scegliere una custodia in metallo. Quando ti è piaciuto il modello in plastica, dovresti assicurarti che sia molto resistente.
2. Potenza. Per un mulino professionale, la potenza è importante. Il parametro ottimale è considerato potenza nell'intervallo 150-200 watt. I modelli più grandi possono avere una potenza di 200-400 watt.
3. Capacità. Ovviamente, più caffè si può caricare nell'apparecchio, meglio è e più conveniente. Qui dovresti concentrarti sul volume delle porzioni quotidiane della bevanda preparata.
4. Distributore di porzioni. Una funzione molto pratica che ti consente di caricare una grande quantità di cereali in un contenitore, ma di macinarli in porzioni specifiche.
5. Contatore di servizio. Questa opzione sarà utile negli esercizi di ristorazione pubblica dove viene mantenuta una rigorosa contabilità dei prodotti di consumo e delle vendite.
6. Regolatore di macinazione. È necessario un macinacaffè professionale per disporre di tale regolatore. In effetti, per diverse ricette della bevanda, sono necessarie varie macinature del caffè. In media, i modelli professionali hanno una rettifica da 5 a 15 gradi.
7. Temperamento nel set. Questo è un dispositivo speciale per schiacciare il caffè nel clacson di una caffettiera. Temper viene sempre fornito con una serie di macchine da caffè a carruba, ma non sarà superfluo in una serie di macinacaffè.
8. Timer. Questa opzione è disponibile nei mulini rotanti. È possibile impostare un tempo specifico per ottenere un determinato grado di macinatura.
9. Protezione da surriscaldamento. Quando è necessario macinare molto caffè, è importante proteggere il motore dal surriscaldamento e prolungare la vita dell'apparecchio.
10. Protezione contro l'avvio senza copertura. In un'unità di alta qualità, è necessariamente integrato un sistema di protezione, che non consente l'attivazione della macinatura in assenza di coperchio sul contenitore. L'opzione è rilevante per gli apparecchi rotanti.

Dubbi "chip"

Nei negozi e nella pubblicità, puoi vedere interessanti informazioni su macinacaffè avanzati con antibatterici e doppi coltelli, ciotole uniche, motori megapotenza. Ma tutti questi allettanti "trucchi" sono molto dubbiosi e non sono altro che mosse di marketing.

Come dimostra la pratica, un doppio coltello e la forma insolita del contenitore non influiscono sulla macinatura. E il rivestimento antibatterico è completamente sconcertante: il caffè non viene conservato nel macinacaffè e la polvere preparata viene immediatamente inviata alla lavorazione ad alta temperatura.

Valutazione dei macinacaffè professionali

Presentiamo piccole recensioni dei migliori macinacaffè di tipo professionale con eccellenti caratteristiche e comprovate recensioni positive da parte degli utenti.

Manuale Mazzer SUPER JOLLY

La mola da 350 W è orientata verso carichi elevati. La tazza contiene immediatamente 1,2 kg di caffè in grani. In un'ora, il dispositivo è in grado di elaborare 7,5 kg di caffè. Il contenitore per la polvere finita ha un volume di 280 ml. L'unità è dotata di timer, distributore di porzioni e regolatori del grado di macinatura.

La cassa è in metallo, il tipo di mola è piatta, in metallo. Per i pulsanti di controllo e le manopole vengono utilizzati. Prezzo stimato - 35.000 rubli.

Cunill tranquilo

Questo modello del produttore spagnolo è realizzato con un design molto elegante ed è presentato in diversi colori. La potenza del dispositivo è di 280 W, la capacità del contenitore di fagioli è di 500 g. In un'ora la macchina lavora fino a 10 kg di caffè. Qui vengono utilizzati anche dischi di metallo piatto con una velocità di rotazione di 1300-1600 giri / min. Il mulino ha un distributore e regolazione della macinazione dei grani. Il contenitore per caffè pronto contiene 500 grammi Il macinacaffè è orientato al funzionamento in bar, ristoranti, caffetterie, ma è adatto anche per l'uso domestico. Il prezzo consigliato per il negozio è di 15.000 p.

Cunill brasil

Un'altra caffettiera del marchio Cunill, che differisce dal modello sopra solo per volume e prestazioni leggermente maggiori.Il suo contenitore di carico è progettato per 1 kg di cereali e in un'ora elabora 11 kg.

Le macine sono piatte, ruotando a velocità fino a 1600 rpm. Il dispositivo ha un regolatore di macinazione, un distributore di porzioni, una protezione del motore contro il surriscaldamento. Come tutti i mulini di questa azienda, il macinacaffè Cunill Brasil combina un design elegante e caratteristiche eccellenti. È possibile acquistare un modello per 15.200 p.

Nuova Simonelli MDX

La nostra valutazione è completata da un'unità professionale con una potenza di 290 watt. Le macine piatte possono macinare fino a 9 kg di chicchi di caffè all'ora. Il contenitore è progettato per 1,2 kg di caffè. La massima velocità di rotazione dei dischi conici è di 900 rpm. Il kit ha una manomissione e gli stessi deva hanno opzioni come un distributore di porzioni, un regolatore di macinatura. La custodia in metallo è presentata in diversi colori. Il costo medio di un modello è di 29.000 p.

nome	Manuale Mazzer SUPER JOLLY	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Sistema di macinazione	macina	macina	macina	macina
potere	350 watt	280 watt	280 watt	290 watt
capacità	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Regolazione del grado di macinatura	è lì	è lì	è lì	è lì
Massima velocità di rotazione	1600 rpm	1300 giri / min	-	900 giri / min
prezzo	da 45000 rub.	da 15300 rub.	dal 18200 rub.	da 35000 rub.