מטחנות קפה מקצועיות

כל מעריצי הקפה השחור האמיתי יודעים ככל הנראה שהמשקה הטעים והארומטי מתקבל מהקטניות הטריות שלהם. מטחנת קפה מקצועית - פיתרון נהדר למי שמכין קפה לעיתים קרובות ובכמויות גדולות. מכשיר כזה מיועד לעומסים מוגברים ולתפעול ארוך טווח. כל בית קפה, בר או מסעדה משתמשים גם במטחנות קפה מקצועיות. גלה מהם סוגי מטחנות הקפה וכיצד לבחור דגם איכותי.

סוגי מטחנות קפה

כל מטחנות הקפה מחולקות לשני סוגים עיקריים:

• כף יד;
• חשמלי.

על מנת להבין טוב יותר כל מכשיר, כמו גם להבין את כל היתרונות והחסרונות של שני הסוגים, נשקול אותם ביתר פירוט.

מטחנות קפה ידניות

קפה כמשקה ידוע כבר מאות שנים. בתקופה שעדיין לא היה ציוד, הגרגרים נטחנו במרגמה. קפה קלוי מספיק קשה, כך שעבודה כזו לא הייתה קלה.

מטחנת הקפה הידנית הראשונה הופיעה כביכול במאה ה -15 באחת המדינות המזרחיות. ממציא המכשיר היה ערבי.

מאז ועד היום הטחנה הידנית לא השתנתה הרבה. הוא מבוסס על דיסקים מתכתיים מובלטים (אבני ריחיים) בעלי צורה קנונית, אחד מהם נייח, והשני מסתובב בעזרת ידית המחוברת מלמעלה. דרך משפך נשפכים גרגרים לאבני הריחיים, המנגנון גולל ביד, והקפה הטחון הגמור נאסף בקופסה שנמצאת מתחת. לאחר סיום התהליך מוסרת המגירה והקפה מוכן לשימוש.

בעבר היו אבני הריחיים עצמם וגוף של מטחנת קפה ידנית עשויים מתכת. בהמשך החלו טחנות כאלה להיות עשויות עץ, חרסינה ודיסקים ממתכת או קרמיקה. מכשירים דומים עד היום נשמרו על ידי מישהו בבית, אך הם נמצאים פחות ופחות במכירה.

למטחנות קפה ידניות יש יתרון חשוב אחד: בתהליך הטחינה, אבני ריחיים אינן מתחממות, כמו מכשירי חשמל. וכידוע, כשהם מחוממים בזמן הטחינה, הדגנים מאבדים חלק מהטעם שלהם. הקפה המתקבל יכול לשמש כדי לחלוט משקה בטורק, במכונת קפה גייזר ולבשל בעיתונות צרפתית.

היתרונות של מטחנות קפה ידניות:

1. בנייה פשוטה.
2. גודל קומפקטי מאוד.
3. קל לטיפול.
4. ניתן להשתמש בו בכל סיטואציה ובמקומות בהם אין חשמל.
5. עבודה שקטה.
6. עלות נמוכה
7. עמידות גבוהה בלאי. מכשירים כאלה יכולים לשרת במשך עשרות שנים.

חסרונות:

1. גלילת אבני ריחיים דורשת מאמץ מסוים.
2. לוקח כ -5 דקות לטחון מנה של קפה.
3. פרודוקטיביות נמוכה: ניתן למזוג מטחנת קפה בכל פעם אחת, מקסימום שתי מנות קפה.
4. כדי לשנות את דרגת הטחינה, יש צורך לפרק את המבנה ולהדק את האום המתאים שמשנה את המרחק בין אבני הריחיים.

מטחנת קפה ידנית טובה כמכשיר נוסף וקישוט פנים, אך בתחום המקצועי אינו מעשי לחלוטין.

מטחנות קפה חשמליות

מטחנות קפה המונעות על ידי חשמל מגיעים בכמה סוגים (עוד על זה בהמשך). טחנות כאלה מבטלות לחלוטין עבודת כפיים ועובדות מהר מאוד. ואם לפני כן מכשירי חשמל היו די פשוטים והיו להם כל פונקציות אחת או שתיים, הרי שכיום בין מכשירים כאלה ישנם דגמים עם סט גדול של אפשרויות.

היתרונות של מטחנות קפה חשמליות:

1. טוחנים גרגירים בשניות.
2. כמות גדולה של קפה מונחת במיכל, בכל פעם ניתן לטחון את הגרגירים למספר מנות של המשקה בבת אחת.
3. אתה יכול להתאים את מידת הטחינה.
4. הפעלה פשוטה, תחזוקה קלה.

חסרונות:

1. אם הבית כבה את האור, אל תכין קפה.
2. עבודה רועשת.
3. בתהליך טחינת קפה בכמה טחנות מתחמם, מה שמשפיע לרעה על טעמו.
4. המנוע עלול לשרוף, להישבר.
5. מטחנות קפה איכותיות ואיכותיות לא כל כך זולות.

סוגי מטחנות קפה חשמליות

ברור כי מטחנת הקפה פרודוקטיבית ומקצועית חייבת להיות חשמלית. השימוש במדריך בבית קפה או אפילו בבית במשפחה גדולה זה לא מעשי. אמנם בריסטות רבות על המדפים בבר יכולות לראות במכשיר הידני, אך רק כקישוט.

אז נשקול לאילו סוגים של מטחנות קפה חשמליות מחולקים.

סכין (סיבוב)

מטחנת קפה כזו מורכבת ממנוע ומכל, שבתחתיתם מותקנים סכינים. כאשר מתחילים, הסכינים מתחילים להסתובב במהירות גבוהה וטוחנים פולי קפה. מטחנות קפה סיבוביות נקראות לעתים גם כלי הקשה. מידת הטחינה תלויה ישירות בזמן ההפעלה של המכשיר: ככל שהסכינים מסתובבות יותר, אבקת הקפה עדינה יותר.

הפקדים שלהם הם לחצן לחיצה. ישנם דגמים עם כפתור התחלה אחד בלבד, ליחידות יקרות יותר יש בקר מהירות, טיימר. האבקה הטחונה נשארת באותה מיכל בו נשפכה.

אבל מקבלי קפה מקצועיים לא כל כך אוהבים טחנות סכינים. יש להם שני חסרונות משמעותיים:

1. הטחינה הטרוגנית.
2. במהירויות גבוהות הסכינים מתחממות, מה שמוביל לאידוי האתר בקפה.

למרות חסרונות מסוימים, מטחנות קפה סיבוביות הן ביקוש גבוה. הם מעשיים מאוד לשימוש ביתי. קפה, הטחון בטחנת סכינים, מתאים לבישול משקה בטורקי, מכונת קפה מטפטפת, גייזר, חרוב.

בתחום המקצועי, כמעט ולא משתמשים במטחנות קפה סכינים.

אבני ריחיים

מכשיר מסוג אבן ריחיים חשמלית זהה לחלוטין למטחנת קפה ידנית, רק שיש לו מנוע. משמשות לאבני ריחיים חרוטיות - אחד הדיסקים הוא סטטי, והשני ניתן לזזה. ישנם גם דגמים שיש להם אבני ריחיים שטוחות, אך הם עדיפים פחות מכיוון שהם מתחממים במהלך הפעולה. העיצוב החרוטי נשאר קר במהלך עיבוד התבואה.

למרות שסיבוב הדיסקים איטי בהרבה מסיבוב הסכינים בטחנה סיבובית, המנוע של אבן ריחיים הוא חזק יותר.

יתרון גדול של יחידות כאלה הוא טחינה אחידה. למטחנות קפה חשמליות מילסטון יש בקרות טחינה נוחות באמצעות כפתורים או מתגי מתג סיבוביים. גרגרים טריים קלויים מוזגים למיכל העליון, והאבקה המוגמרת נאספת בתא מיוחד אחר. במחזור אחד תוכלו לעבד את נפח הקפה בבת אחת לכוסות רבות.

הכנת קפה מאבקה טחונה באבן ריחיים יכולה להיעשות במכונות קפה. משחיקה אחידה אנו מקבלים אספרסו ארומטי מעולה ואמריקנו.

החיסרון הוא הצורך בשינוי תקופתי של דיסקים שנמחקים בשימוש תכוף. מודלים כאלה משמשים בתחום המקצועי.

רולר

מטחנות מסוג רולר הן בקנה מידה תעשייתי. הם משמשים רק בארגונים שבהם הם מכינים קפה טחון למכירה. העיקרון של פעולתם מבוסס על שני פירים מסתובבים. דרך תא מיוחד במרכז הפירים מוזנים תבואה. כשנכנסים לפירים הם שברים ונמצאת אבקה ביציאה. יחידות רולר חשמליות בלבד. דרגת השחזה מותאמת על ידי העברת המרחק בין הפירים. ככל שהפירים צפופים יותר ומתוחזקים, כך הטחינה עדינה יותר.

לשימוש בחיי היומיום וגם בתחום הקייטרינג, מטחנות כאלה אינן משמשות.

תכונות נוספות שיש לקחת בחשבון בעת ​​הבחירה

מי שנבחר בבחירת מטחנת קפה מקצועית טובה צריך להכיר את כל הניואנסים שעליכם לשים לב אליהם בעת הקנייה.

1. חומר גוף.מרבית מטחנות הקפה החשמליות עשויות פלסטיק, אך דגמים מקצועיים מגיעים גם ממתכת. אם אתם מתכננים הפעלה תכופה של היחידה, רצוי לבחור מארז מתכת. כשאהבת את הדגם העשוי מפלסטיק, עליך לוודא שהוא עמיד מאוד.
2. כוח. לטחנה מקצועית כוח חשוב. הפרמטר האופטימלי נחשב להספק בטווח של 150-200 וואט. דגמים גדולים יותר יכולים לקבל הספק של 200-400 וואט.
3. קיבולת. ברור שככל שתוכלו להעמיס יותר קפה במכשיר, זה טוב יותר ונוח. כאן כדאי להתמקד בכמות המנות היומיות של המשקה המוכן.
4. מתקן מנות. תכונה נוחה מאוד המאפשרת להעמיס כמות גדולה של דגנים למיכל, אך לטחון אותם במנות ספציפיות.
5. מונה הגשה. אפשרות זו תועיל במפעלי קייטרינג ציבוריים בהם ישנה הנהלת חשבונות קפדנית על מוצרים ומכירות צרכניות.
6. ווסת שחיקה. מטחנת קפה מקצועית נדרשת לווסת כזה. אכן, עבור מתכונים שונים של המשקה, יש צורך בטחינת קפה שונה. בממוצע, לדגמים המקצועיים יש 5 עד 15 מעלות טחינה.
7. מזג בסט. זהו מכשיר מיוחד להכנת קפה לקרן של מכונת קפה. טמפרטורה תמיד מגיעה עם סט מכונות קפה חרוב, אך היא לא תהיה מיותרת בערכה של מטחנות קפה.
8. טיימר אפשרות זו מתרחשת בטחנות סיבוביות. אתה יכול לקבוע זמן ספציפי לקבלת מידה מסוימת של טחינה.
9. הגנה מפני חימום יתר. כשצריך לטחון הרבה קפה, הגנה על המנוע מפני התחממות יתר חשובה ומאריכה את חיי המכשיר.
10. הגנה מפני התחלה ללא כיסוי. ביחידה איכותית משולבת בהכרח מערכת הגנה, שאינה מאפשרת הפעלת טחינה אם אין מכסה על המכולה. האפשרות רלוונטית למכשירים סיבוביים.

"צ'יפס" מפוקפק

בחנויות ובפרסום תוכלו לראות מידע אטרקטיבי על מטחנות קפה מתקדמות עם סכינים אנטיבקטריאליות וכפולות, קערות ייחודיות, מנועי מגה-כוח. אבל כל ה"טריקים "המפתים האלה מפוקפקים מאוד ואינם אלא מהלכים שיווקיים.

כפי שמראה בפועל, סכין כפולה וצורתה המיוחדת של המכולה אינם משפיעים על הטחינה. והציפוי האנטיבקטריאלי מביך לחלוטין: קפה לא נאגר במטחנת הקפה, והאבקה המוכנה נשלחת מייד לעיבוד בטמפרטורה גבוהה.

דירוג מטחנות קפה מקצועיות

אנו מציגים ביקורות קטנות על מיטב המטחנות קפה מסוג מקצועי עם מאפיינים מצוינים וביקורות חיוביות מוכחות של משתמשים.

מדריך מזכר SUPER JOLLY

אבן הריחיים 350 וואט מכוונת לעומסים גבוהים. הספל מכיל מייד 1.2 ק"ג קפה גרגר. תוך שעה המכשיר מסוגל לעבד 7.5 ק"ג קפה. המיכל לאבקה המוגמרת מכיל נפח של 280 מ"ל. היחידה מצוידת בטיימר, מתקן חלקים, ווסתים לטמפרטורת טחינה.

המקרה עשוי מתכת, סוג אבן הריחיים הוא שטוח, מתכת. משמשים לכפתורי בקרה וכפתורי סיבוב. מחיר מוערך - 35,000 רובל.

Tranquilo קוניל

דגם זה של היצרן הספרדי מיוצר בעיצוב מסוגנן מאוד ומוצג במספר צבעים. הספק המכשיר הוא 280 וואט, קיבולת מיכל השעועית 500 גר '. תוך שעה מכונה מעבדת עד 10 ק"ג קפה. כאן משתמשים גם בדיסקי מתכת שטוחים עם מהירות סיבוב של 1300-1600 סל"ד. לטחנה מתקן וכוונון טחינת דגנים. המיכל לקפה מוכן מכיל 500 גרם. המטחנה מכוונת להפעלה בברים, מסעדות, בתי קפה, אך מתאימה גם לשימוש ביתי. המחיר המומלץ לחנות הוא 15,000 עמ '.

קוניל בראסיל

מכונת קפה נוספת מבית המותג קוניל, השונה מהדגם שלמעלה רק בנפח וביצועים מעט גדולים יותר.מיכל הטעינה שלו מיועד ל -1 ק"ג דגנים, ובשעה הוא מעבד 11 ק"ג.

אבני ריחיים שטוחות, מסתובבות במהירות של עד 1600 סל"ד. למכשיר יש רגולטור טחינה, מתקן חלקים, הגנה מפני מנוע מפני התחממות יתר. כמו כל הטחנות מחברה זו, מטחנת הקפה קוניל ברזיל משלבת עיצוב אלגנטי ותכונות מעולות. אתה יכול לקנות דגם ב 15,200 עמ '.

Nuova Simonelli MDX

הדירוג שלנו מושלם על ידי יחידה מקצועית עם הספק של 290 וואט. אבני ריחיים שטוחות יכולות לטחון עד 9 ק"ג פולי קפה לשעה. המיכל מיועד ל -1.2 ק"ג קפה. מהירות הסיבוב המרבית של הדיסקים הקוניים היא 900 סל"ד. בערכה יש חבלה, ולדבבים עצמם אפשרויות כמו מתקן חלקים, ווסת טחינה. מארז המתכת מוצג בכמה צבעים. העלות הממוצעת של דגם היא 29,000 עמודים.

כותרת	מדריך מזכר SUPER JOLLY	Tranquilo קוניל	קוניל בראסיל	Nuova Simonelli MDX
מערכת טחינה	אבן ריחיים	אבן ריחיים	אבן ריחיים	אבן ריחיים
כוח	350 וואט	280 וואט	280 וואט	290 וואט
קיבולת	1200 גר '	500 גרם	1000 גרם	1200 גר '
התאמת תואר לטחינה	נמצא שם	נמצא שם	נמצא שם	נמצא שם
מהירות סיבוב מקסימאלית	1600 סל"ד	1300 סל"ד	-	900 סל"ד
מחיר	מ 45000 לשפשף.	מ 15300 לשפשף.	מ 18200 לשפשף.	מ 35000 לשפשף.