Spośród dużej liczby odmian pieców do przygotowywania produktów piekarniczych, w szczególności pizzy, przenośniki są uważane za najbardziej odpowiednie do zakupu. W poniższym artykule porozmawiamy o tym, dlaczego dane urządzenie zyskało uznanie zarówno wśród profesjonalnych producentów pizzy, jak i początkujących „kucharzy”, a także o wszelkich wadach korzystania z takiego sprzętu w życiu codziennym, które powinieneś być gotowy do zakupu.
Spis treści
O produkcie
Zewnętrzna konstrukcja urządzenia przenośnikowego jest tradycyjnym piekarnikiem elektrycznym do „gotowania” produktów piekarniczych. Produkcja przekąsek przy użyciu takiego urządzenia obejmuje zautomatyzowany proces jednolitego pieczenia pizzy, ciast i tak dalej.
Zasada działania pieców przenośnikowych do przygotowywania wysokiej jakości pizzy implikuje równomierne dozowanie strumienia gorącego powietrza wzdłuż dolnej i górnej części elementu funkcjonalnego. Dzięki tej technologii możliwe jest szybkie przygotowywanie dużych ilości produktów piekarniczych przy minimalnym zużyciu energii przez użytkownika.
Urządzenia typu przenośnika, oprócz prędkości i jakości wykonywanej przez nich „pracy”, są tak proste, jak to możliwe w użyciu i utrzymaniu, dzięki najprostszemu, najbardziej zrozumiałemu mechanizmowi ich działania oraz braku dużej liczby elementów funkcjonalnych i dodatkowych urządzeń.
Ze względu na potrzebę rozszerzenia zakresu swoich produktów producenci zostali zmuszeni w pewnym momencie do stworzenia pewnego rodzaju klasyfikacji wyposażenia kuchni w danym segmencie, w oparciu o rodzaj zastosowanego źródła ciepła. Pojawiły się więc piece:
- gaz (bezpośredni „wtrysk” temperatury następuje z powodu wbudowanych palników gazowych wytwarzających promieniowanie podczerwone. Zastosowanie takiego urządzenia jest uważane za najbardziej ekonomiczne pod względem finansowym, ze względu na potrzebę podłączenia go do dowolnego źródła gazu ziemnego, który jest jednym z najbardziej dostępnych zasobów naturalnych);
- elektryczny (ogrzewanie elementów funkcjonalnych następuje z powodu silnych elementów grzejnych, których źródłem energii jest energia elektryczna).
Jak wybrać
Ze względu na dużą liczbę modeli przenośników do pizzy prezentowanych na nowoczesnym rynku sprzętu kuchennego wskazane jest, aby kupujący miał na uwadze najpopularniejsze zalety i wady korzystania z tego rodzaju urządzeń i zwracał uwagę na ich obecność lub brak podczas bezpośredniego zakupu.
Do pozytywnych aspektów „gotowania” pizzy za pomocą przenośnika należą:
- absolutna autonomia procesu gotowania (nie trzeba przewracać, przesuwać pieczenia, aby uniknąć przypalenia produktu piekarniczego);
- równomierne ogrzewanie, aw rezultacie dokładne pieczenie pizzy i ciast, dzięki doskonałemu systemowi „wymuszania” temperatur wewnątrz konstrukcji;
- nie ma potrzeby ciągłego podgrzewania wewnętrznej komory pieca.
Jednak piece przenośnikowe, jak każda inna technika, mogą nie być idealne. W związku z tym nabywając taki aparat w swojej instytucji, kupujący powinien być przygotowany na następujące możliwe wady jego użytkowania:
- potrzeba dużej przestrzeni do prawidłowej instalacji dużego sprzętu przenośnikowego;
- wysoki koszt wysokiej jakości modeli danego segmentu;
- nadmierne zużycie energii (podczas korzystania z pieca elektrycznego).
Szczerze mówiąc, warto zauważyć, że wady stosowania tej techniki są względnie względne, czego nie można powiedzieć o jednoznacznych zaletach jej działania.
Tak więc, przekonawszy się o celowości zakupu przenośnika „asystenta” do robienia pizzy, warto dokładnie przestudiować poniższe kryteria wyboru, które mogą pomóc w podjęciu decyzji o zakupie konkretnego urządzenia:
- rodzaj żywności (aby zaoszczędzić energię elektryczną zużywaną przez sprzęt podczas codziennej masowej produkcji, najlepszą opcją byłoby zakup piekarnika gazowego do robienia pizzy);
- produktywność (najlepiej, w ciągu 1 godziny pracy, wysokiej jakości model „piekarza” danego segmentu, sugerujący średnio 4 poziomy jego wewnętrznej struktury, powinien „wyprodukować” co najmniej 50 pizzy);
- rodzaj przenośnika (w tym przypadku należy preferować typ tunelu głównego elementu funkcjonalnego, ze względu na możliwość wypieku większej ilości pizzy o średniej średnicy w porównaniu z tarczowym odpowiednikiem);
- rodzaj kontroli (pomimo rzekomej wygody zautomatyzowanego procesu, kontrola pieca do pizzy powinna być mechaniczna, ze względu na możliwość nieprzewidzianych sytuacji wymagających interwencji użytkownika i dalszej regulacji ustawionych opcji);
- rodzaj instalacji (ten wskaźnik jest indywidualny i zależy od obszaru „roboczej” przestrzeni kuchennej. Jeśli więc jest nieograniczona ilość wolnego miejsca, wskazane jest, aby wybrać piec stacjonarny, który wymaga dodatkowej instalacji „fundamentu”; w przypadku braku takiej możliwości logiczne jest, aby kupujący zwracał uwagę na kompaktowy wersje pieców instalowanych na specjalnych termostatach).
Aby uzyskać wyraźne wyobrażenie o technicznych wskaźnikach wysokiej jakości modelu pieca przenośnikowego, który może sprostać swoim funkcjom funkcjonalnym na odpowiednim poziomie, zalecamy zapoznanie się z poniższą listą urządzeń, które są uwzględnione w rankingu najlepszych „przedstawicieli” profesjonalnego sprzętu do pizzy.
Najlepsze modele
Lincoln 1628
- Pobór mocy: 380 V.
- Liczba pizzy pasujących do pieca na 1 godzinę: od 56 do 104 sztuk
- Szerokość przenośnika: 857 mm
- Dopuszczalny zakres temperatur: 150 - 325 stopni
- Moc urządzenia: 29 kW
- Materiał obudowy: stal
- Dodatkowe opcje: zastosowane napięcie - 44 A.
- Waga: 485 kg
- łatwość użycia
- jakość wykonania i materiały użyte do produkcji
- Rozszerzona gwarancja
- wysoki koszt pieca
- potrzeba skorzystania z usług obsługi klienta w celu zainstalowania urządzenia
- zwiększone wymagania bezpieczeństwa podczas korzystania ze sprzętu
Piec przenośnikowy amerykańskiego producenta, dzięki przemyślanemu zestawowi możliwości funkcjonalnych, jest w stanie jakościowo wykonywać swoją „interdyscyplinarną pracę” w warunkach masowej produkcji wyrobów piekarniczych.
Starfood HX-1
- łatwość konserwacji
- wygodny elektromechaniczny panel sterowania
- optymalny pobór mocy podczas pracy bezpośredniej
- niska prędkość pieczenia pizzy
- długi czas potrzebny na rozgrzanie elementów funkcjonalnych
- łatwo zabrudzony
To urządzenie nie tylko doskonale wpasowuje się w wnętrze każdego lokalu gastronomicznego, ale także daje jego właścicielom możliwość zorganizowania z nim nieprzerwanej produkcji pysznych wypieków.
ZANOLLI Synthesis 08/50 V PW E
- możliwość pieczenia pizzy o różnych średnicach
- szybkie pieczenie masowe
- możliwość włączenia dodatkowego poziomu do struktury wewnętrznej
- nadmierne nagrzewanie ciała podczas bezpośredniej pracy pieca
- źle pomyślana kontrola cyfrowa
- wymiary urządzenia ze względu na jego standardową dostawę w połączeniu ze stojakiem
Piec przenośnika włoskiej korporacji da swojemu właścicielowi możliwość szybkiego przygotowania pysznych wypieków w dużych ilościach przy rozsądnym zużyciu energii.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- duża prędkość nagrzewania elementów funkcjonalnych
- możliwość osobnego kontrolowania górnej i dolnej części ogrzewania wewnętrznej struktury
- wbudowane termostaty
- niewystarczająca ilość przygotowanej liczby pizzy o deklarowanej pojemności urządzenia
- wysokie zużycie energii elektrycznej
- potrzeba zakupu komponentów „na zamówienie”
Wysokiej jakości model piekarnika do przygotowywania produktów piekarniczych, idealny dla osób, które cenią swój czas i nie chcą spędzać go na długim oczekiwaniu na podgrzanie konstrukcji, a następnie na przygotowanie pizzy w warunkach ciągłego obiegu klientów.
Piec przenośnikowy do robienia pizzy jest jednym z najbardziej dochodowych „pomocników” w masowej produkcji z różnych punktów widzenia. Biorąc pod uwagę wysoki koszt danego sprzętu, kupujący musi bardzo ostrożnie podchodzić do kwestii jego zakupu. Po dokładnym przestudiowaniu powyższych informacji nawet osoba, która nigdy nie spotkała wyposażenia kuchni w placówkach gastronomicznych, z łatwością wybierze optymalny model, który spełnia podstawowe wymagania funkcjonalne użytkownika.
