Masina de tocat cafea profesionala

Toți admiratorii cafelei negre adevărate știu probabil că cea mai delicioasă și aromată băutură este obținută din boabele lor proaspăt măcinate. Masina de tocat cafea profesionala - o solutie excelenta pentru cei care fac cafea des si in cantitati mari. Un astfel de dispozitiv este proiectat pentru încărcări crescute și funcționare pe termen lung. Orice cafenea, bar sau restaurant folosește, de asemenea, mașini de tocat cafea profesionale. Aflați ce tipuri de mașină de tocat cafea sunt și cum să alegeți un model de înaltă calitate.

Tipuri de masina de tocat cafea

Toate mașinile de tocat cafea sunt împărțite în două tipuri principale:

• tinut de mana;
• electrice.

Pentru a înțelege mai bine fiecare dispozitiv, precum și pentru a înțelege toate avantajele și dezavantajele ambelor tipuri, le vom lua în considerare mai detaliat.

Masina de tocat cafea manuala

Cafeaua ca băutură este cunoscută de secole. Într-un moment în care încă nu exista echipament, boabele erau măcinate într-un mortar. Cafeaua prăjită este destul de grea, așa că o astfel de muncă nu a fost ușoară.

Se presupune că primul polizor manual de cafea a apărut în secolul al XV-lea într-una din țările estice. Inventatorul dispozitivului a fost un arab.

De atunci, până în ziua de azi, moara manuală nu s-a schimbat prea mult. Se bazează pe discuri metalice în relief (pietre de moară) de formă canonică, una dintre ele fiind staționată, iar cealaltă se rotește cu ajutorul unui mâner fixat de sus. Printr-o pâlnie, se toarnă boabele în pietrele de moară, mecanismul este defilat cu mâna, iar cafeaua măcinată finită este colectată într-o cutie situată mai jos. După finalizarea procesului, sertarul este îndepărtat și cafeaua este gata de utilizare.

Anterior, pietrele de moară în sine și corpul unei mașini de tocat manual de cafea erau confecționate din metal. Ulterior, astfel de mori au început să fie fabricate din lemn, porțelan și discuri de metal sau ceramică. Dispozitive similare până astăzi au fost păstrate de cineva acasă, dar se găsesc din ce în ce mai puțin la vânzare.

Masina de tocat cafeaua manuală are un avantaj important: în timpul procesului de măcinare, pietrele de moară nu se încălzesc, la fel ca aparatele electrice. Și după cum știți, când sunt încălzite în timpul măcinării, boabele își pierd o parte din gust. Cafeaua rezultată poate fi folosită pentru a bea o băutură într-un turc, un aparat de cafea cu gheizer și pentru a produce o bere într-o presă franceză.

Avantajele măcinătoarelor de cafea manuale:

1. Construcție simplă.
2. Dimensiune foarte compactă.
3. Ușor de îngrijit.
4. Poate fi utilizat în orice situație și în locuri unde nu există energie electrică.
5. Munca tăcută.
6. Cost redus
7. Rezistență foarte mare la uzură. Astfel de dispozitive pot servi zeci de ani.

contra:

1. Parcurgerea pietrelor de moară necesită ceva efort.
2. Durează aproximativ 5 minute să măcinăm o porție de cafea.
3. Productivitate scăzută: doar 1, maximum 2 porții de cafea pot fi turnate simultan într-o mașină de tocat cafea.
4. Pentru a schimba gradul de măcinare, este necesar să demontați structura și să strângeți piulița de reglare care schimbă distanța dintre pietrele de moară.

Masina de tocat cafea manuală este bună ca dispozitiv suplimentar și decorarea interiorului, dar în sfera profesională este complet practic.

Masini de tocat cafea electrice

Masina de tocat cafea electrica este disponibila in mai multe tipuri (mai multe despre aceasta mai jos). Astfel de mori elimină complet munca manuală și lucrează foarte repede. Și dacă înainte aparatele electrice erau destul de simple și aveau toate una sau două funcții, astăzi printre astfel de dispozitive există modele cu un set mare de opțiuni.

Avantajele mașinilor de cafea electrice:

1. Măcinarea boabelor în câteva secunde.
2. În recipient este introdus un volum mare de cafea, puteți macina boabele pentru mai multe porții ale băuturii simultan.
3. Puteți ajusta gradul de măcinare.
4. Operare simplă, întreținere ușoară.

contra:

1. Dacă casa a stins lumina, nu faceți cafea.
2. Muncă zgomotoasă.
3. În procesul de măcinare a cafelei în unele mori se încălzește, ceea ce afectează negativ gustul acesteia.
4. Motorul se poate arde, se poate avaria.
5. Mașini de tocat cafea bune și de înaltă calitate nu sunt atât de ieftine.

Tipuri de masini de tocat cafea electrice

Este evident că râșnița de cafea productivă și profesională trebuie să fie electrică. Utilizarea manuală într-o cafenea sau chiar acasă într-o familie numeroasă este foarte practic. Deși mulți barista de pe rafturile din bar pot vedea dispozitivul de mână, dar numai ca decor.

Deci, vom lua în considerare în ce tipuri de râșnițe de cafea electrice sunt împărțite.

Cuțit (rotativ)

O astfel de râșniță de cafea este formată dintr-un motor și un recipient, pe fundul căruia sunt instalate cuțite. La pornire, cuțitele încep să se rotească cu viteză mare și macină boabele de cafea. Mașini rotative de cafea sunt, de asemenea, uneori numite percuție. Gradul de măcinare depinde direct de timpul de funcționare al dispozitivului: cu cât cuțitele se învârtesc, cu atât pulberea de cafea este mai fină.

Comenzile lor sunt cu buton. Există modele cu un singur buton de pornire, unitățile mai scumpe au un controler de viteză, un cronometru. Pulberea măcinată rămâne în același recipient în care a fost turnată.

Dar producătorii profesioniști de cafea nu le place foarte mult fabricile de cuțite. Au două dezavantaje semnificative:

1. Șlefuirea este eterogenă.
2. La viteze mari, cuțitele se încălzesc, ceea ce duce la evaporarea eterului în cafea.

În ciuda unor dezavantaje, mașinile de tocat cafea rotative sunt la cerere mare. Sunt foarte practice în uz casnic. Cafeaua, măcinată într-o moară de cuțit, este potrivită pentru a bea o băutură într-un turc, un aparat de cafea picurător, un gheizer, un morcov.

În domeniul profesionist, mașinile de tocat cafeaua nu sunt folosite practic.

huruit

Un dispozitiv electric de tip piatră de moară este complet identic cu o mașină de tocat cafea manuală, doar că are un motor. Se folosesc aceleași pietre moale conice - unul dintre discuri este static, iar celălalt este mobil. Există, de asemenea, modele care au pietre de piatră plate, dar sunt mai puțin de preferat, deoarece acestea se încălzesc în timpul funcționării. Designul conic rămâne rece în timpul procesării cerealelor.

Deși rotația discurilor este mult mai lentă decât rotația cuțitelor într-o moară rotativă, motorul unei pietre de moară este mai puternic.

Un mare plus al acestor unități este măcinarea uniformă. Masina de tocat cafeaua electrica Millstone dispune de comode de macinare convenabile prin intermediul butoanelor sau a comutatoarelor de comutare rotative. Cerealele proaspete prăjite sunt turnate în recipientul superior, iar pulberea finită este colectată într-un alt compartiment special. Într-un ciclu, puteți prelucra volumul de cafea simultan în multe căni.

Fabricarea cafelei dintr-un praf măcinat într-o piatră de moară se poate face în mașini de cafea. Din măcinarea uniformă obținem espresso aromatic excelent și americano.

Dezavantajul este necesitatea schimbării periodice a discurilor care sunt șterse cu utilizarea frecventă. Astfel de modele sunt utilizate în domeniul profesional.

Rolling

Masini de tocat tip rulou sunt la scara industriala. Sunt utilizate numai în întreprinderile unde pregătesc cafea măcinată pentru vânzare. Principiul funcționării lor se bazează pe doi arbori rotanți. Printr-un compartiment special din mijlocul arborelor sunt alimentate cereale. Intrând în arbori, acestea sunt frânte și se obține pulbere la ieșire. Unitățile cu role sunt numai electrice. Gradul de șlefuire este reglat prin deplasarea distanței dintre arbori. Cu cât arborii sunt mai densi, decoltearea este mai fină.

Pentru utilizarea în viața de zi cu zi și în domeniul alimentației, astfel de polizoare nu sunt utilizate.

Funcții suplimentare de luat în considerare atunci când alegeți

Cei care sunt în alegerea unei mașini de tocat cafea profesionale bune ar trebui să cunoască toate nuanțele la care trebuie să acordați atenție la cumpărare.

1. Material pentru corp.Cele mai multe mașini de tocat cafea electrice sunt fabricate din plastic, dar modelele profesionale vin și în metal. Dacă planificați funcționarea frecventă a unității, este recomandat să alegeți o carcasă metalică. Când ți-a plăcut modelul din plastic, ar trebui să te asiguri că acesta este foarte durabil.
2. Putere. Pentru o moară profesională, puterea este importantă. Parametrul optim este considerat a fi o putere în intervalul 150-200 wați. Modelele mai mari pot avea o putere de 200-400 wați.
3. Capacitate. Evident, cu cât poți încărca mai multă cafea în aparat, cu atât mai bine și mai convenabil. Aici ar trebui să vă concentrați asupra volumului de porții zilnice ale băuturii preparate.
4. Distribuitor porție. O caracteristică foarte convenabilă care vă permite să încărcați o cantitate mare de boabe într-un recipient, dar macinați-le în porții specifice.
5. Contor de servire. Această opțiune va fi utilă în unitățile de alimentație publică unde se ține contabilitatea strictă a produselor consumate și a vânzărilor.
6. Regulator de măcinare O râșniță de cafea profesională trebuie să aibă un astfel de regulator. Într-adevăr, pentru diferite rețete ale băuturii, este necesară o măcinare a cafelei. În medie, modelele profesionale au 5 - 15 grade de măcinare.
7. Temperare în set. Acesta este un dispozitiv special pentru tamponarea cafelei în cornul unui aparat de cafea. Temper vine întotdeauna cu un set de mașini de cafea pentru carob, dar nu va fi de prisos într-un set de mașini de tocat cafea.
8. Contor de timp. Această opțiune se întâmplă în fabricile rotative. Puteți seta un anumit timp pentru a obține un anumit grad de măcinare.
9. Protecție la supraîncălzire. Când trebuie să macinați multă cafea, protejarea motorului împotriva supraîncălzirii este importantă și prelungește durata de viață a aparatului.
10. Protecție împotriva pornirii fără capac. Într-o unitate de înaltă calitate, un sistem de protecție este în mod necesar integrat, ceea ce nu permite activarea măcinării dacă nu există capac pe recipient. Opțiunea este relevantă pentru aparatele rotative.

„Jetoane” îndoielnice

În magazine și în publicitate, puteți vedea informații atractive despre mașinile de tocat cafea avansate cu cuțite antibacteriene și duble, boluri unice, motoare megapower. Dar toate aceste „trucuri” ispititoare sunt foarte îndoielnice și nu sunt altceva decât mișcări de marketing.

După cum se arată în practică, un cuțit dublu și forma neobișnuită a recipientului nu afectează măcinarea. Iar acoperirea antibacteriană este complet perplexă: cafeaua nu este păstrată în râșnița de cafea, iar pulberea pregătită este trimisă imediat la procesarea la temperaturi ridicate.

Evaluarea mașinilor de cafea profesionale

Vă prezentăm mici recenzii ale celor mai bune mașini de tocat cafea de tip profesional, cu caracteristici excelente și recenzii pozitive dovedite de la utilizatori.

Mazzer SUPER JOLLY manual

Piatra de moară de 350 W este orientată spre sarcini mari. Ceașca ține imediat 1,2 kg de cafea cu cereale. Într-o oră, dispozitivul este capabil să proceseze 7,5 kg de cafea. Recipientul pentru pulberea finisată are un volum de 280 ml. Unitatea este echipată cu un cronometru, distribuitor de porții, regulatoare de grad de șlefuire.

Carcasa este din metal, tipul de piatră de moară este plat, metal. Pentru butoane de control și butoane rotative sunt utilizate. Preț estimat - 35.000 de ruble.

Cunill tranquilo

Acest model al producătorului spaniol este realizat într-un design foarte elegant și este prezentat în mai multe culori. Puterea dispozitivului este de 280 W, capacitatea recipientului de fasole este de 500 g. Într-o oră, mașina procesează până la 10 kg de cafea. Discurile plate de metal cu o viteză de rotație de 1300-1600 rpm sunt de asemenea utilizate aici. Moara are un distribuitor și reglarea măcinării boabelor. Recipientul pentru cafea gata are 500 g. Masina de tocat este orientată spre funcționare în baruri, restaurante, cafenele, dar este potrivită și pentru uz casnic. Prețul recomandat pentru magazin este de 15.000 p.

Cunill brasil

Un alt producător de cafea de la marca Cunill, care diferă de modelul de mai sus doar într-un volum și performanță ceva mai mare.Recipientul său de încărcare este proiectat pentru 1 kg de boabe, iar într-o oră prelucrează 11 kg.

Pietrele de moară sunt plane, rotind cu viteze de până la 1600 rpm. Dispozitivul are un regulator de măcinare, distribuitor de porțiuni, protecție a motorului împotriva supraîncălzirii. Ca toate fabricile de la această companie, mașina de tocat cafea Cunill Brasil combină design elegant și caracteristici excelente. Puteți cumpăra un model pentru 15.200 p.

Nuova Simonelli MDX

Evaluarea noastră este completată de o unitate profesională cu o putere de 290 wați. Pietrele de mori plate pot macina până la 9 kg de boabe de cafea pe oră. Recipientul este conceput pentru 1,2 kg de cafea. Viteza maximă de rotație a discurilor conice este de 900 rpm. Kit-ul are un dispozitiv de manipulare, iar de sine are opțiuni, cum ar fi un distribuitor de porții, un regulator de măcinare. Carcasa metalică este prezentată în mai multe culori. Costul mediu al unui model este de 29.000 p.

nume	Mazzer SUPER JOLLY manual	Cunill tranquilo	Cunill brasil	Nuova Simonelli MDX
Sistem de slefuire	piatră de moară	piatră de moară	piatră de moară	piatră de moară
putere	350 wați	280 watt	280 watt	290 wați
capacitate	1200 g	500 g	1000 g	1200 g
Reglarea gradului de șlefuire	este acolo	este acolo	este acolo	este acolo
Viteza maximă de rotație	1600 rpm	1300 rpm	-	900 rpm
preț	de la 45000 rub.	de la 15300 rub.	din 18200 rub.	de la 35000 rub.