Iubitorii de carne afumată pregătiți personal vor aprecia cu siguranță un astfel de aparat de bucătărie ca un vas de crock cu funcția de fumat. Această unitate este cu adevărat unică, deoarece pe lângă modurile obișnuite pentru fiecare gospodină (gătit, tocană, prăjire, coacere, aburire, gătit iaurturi etc.), este echipat cu un set de dispozitive speciale care vă permit să fumați diverse produse acasă.
conținut
Principalele avantaje și dezavantaje
Procesul de fumat este tratamentul termic cu carne, untură, legume, brânzeturi sau pește cu fum. Produsele capătă un gust specific, iar pierderea parțială a umidității prelungește semnificativ perioada de valabilitate. Cabina tradițională de fum seamănă cu un dulap destul de voluminos format din trei părți: spațiu pentru fumat obiecte, așchii de lemn și o sursă de foc. Nu puteți instala o astfel de unitate într-un apartament obișnuit.
Unitatea, care seamănă exterior cu un multicooker obișnuit, are un bol, un recipient pentru așezarea cipurilor de lemn, un grătar pentru așezarea produselor, un inel special de silicon care nu permite să se răspândească un miros specific în apartament și, de asemenea, garantează etanșarea capacului. Vasul are un element de încălzire, care în raport cu acesta poate fi situat sub, lateral sau de sus.
Avantajele dispozitivului:
- multifuncționalitate (îndeplinirea funcțiilor caracteristice unui multicooker convențional, plus fumatul);
- viteza produselor de fumat;
- simplitatea și ușurința procesului de gătit;
- controlul minim al fumatului;
- calitate excelentă a produselor primite;
- lipsa mirosurilor neplăcute;
- dimensiuni mai compacte în comparație cu casele de fum tradiționale.
dezavantaje:
- puteți găti o cantitate mică de mâncare la un moment dat;
- lipsa obișnuitei cruste pronunțate.
Metode de fumat
Fumatul rece elimină utilizarea temperaturilor ridicate. Procesul este întârziat pentru o perioadă de timp suficient de lungă, deoarece prelucrarea produselor are loc la o temperatură scăzută (aproximativ 35 de grade). Chipsurile de lemn mirositoare oferă cărnii, peștelui, brânzei sau legumelor o aromă specială. Acest mod nu necesită apă. Este suficient să umpleți câteva lingurițe de chipsuri de lemn într-un compartiment special, apoi să porniți dispozitivul. Această metodă necesită utilizarea de produse parțial gătite și pre-marinate. Fumul cald în care se află produsele le conferă un miros specific. Perioada de valabilitate a preparatelor afumate la rece este destul de mare.
Particularitatea fumatului fierbinte este efectul asupra produselor stivuite într-un bol cu abur fierbinte și fum provenit din rumegușul mirositor. Carnea sau peștele nu au nevoie de marinare prealabilă. Deoarece metoda fierbinte implică un tratament termic, pentru a evita arderea, se toarnă o anumită cantitate de apă în dispozitiv, a cărei evaporare permite păstrarea saturației gusturilor, volumului maxim și a sucurilor din produse.
Fanii unor feluri de mâncare interesante și extraordinare vor aprecia cu siguranță metoda combinată de fumat, care implică combinarea ambelor tipuri de produse de procesare. Piața multicookerului este reprezentată de dispozitive care pot fuma produse folosind această metodă.
Caracteristici de fumat într-un multicooker
Setarea temperaturii este automată după selectarea unui anumit mod. Viteza de fumat în această minunată mașină, datorită injecției de presiune ridicată în interiorul tigației, este mai mare decât în casele de fum obișnuite.Alegerea metodei de fumat depinde de dorința persoanei, precum și de proprietățile produselor în sine. De exemplu, pentru procesarea creveților, este mai bine să folosiți regimul de fumat la rece, deoarece temperatura ridicată va distruge pur și simplu integritatea creveților.
Plita cu presiune multicooker, care efectuează prelucrarea la rece, emite un miros de carne afumată. Funcția fumatului la cald nu contribuie la răspândirea unor arome particulare în apartament. Cu toate acestea, este necesar doar să deschideți tigaia, deoarece camera se umple instantaneu de mirosuri delicioase. Această caracteristică trebuie luată în considerare la prelucrarea produselor. Hota inclusă vă va ajuta să faceți față acestei probleme.
Fumatul presupune utilizarea fumului emis din așchii de lemn. Unele modele ies la vânzare cu un pachet de rumeguș cu jumătate de kilogram. Consumul de chipsuri de lemn este mic: două-trei linguri sunt suficiente pentru un fumat. Un aragaz lent cu un bol de 5 litri poate găti cel mult 2 kg de mâncare. Acest lucru este puțin, dar destul pentru o familie obișnuită.
Gustul ideal al cărnii afumate poate fi obținut folosind rumegușul potrivit. Pentru ca vasele să nu aibă un gust amar, este recomandat să folosiți chipsuri de cireș, mere, pere, caise, piersic. Rumegusul de mesteacăn, stejar și arin vor putea, de asemenea, să își împărtășească aroma cu cărnile afumate gata. Dar este mai bine să uitați de deșeurile de lemn de conifere, deoarece acestea nu pot decât să strice gustul unic al produsului finit.
Prezentare generală a aragazului de fum
Funcția de fumat este considerată relativ nouă, prin urmare, nu este disponibilă în toate unitățile.
model UnitUSP-1200S Producătorul austriac cu o putere de 1100 wați este cel mai popular. Aparatul este echipat cu 12 programe diferite, care includ gătit, prăjire, aburire, încălzire, menținerea căldurii. Funcții suplimentare - efectuarea prelucrării combinate la rece, la cald.
Pachet multicooker: două boluri cu acoperire ceramică antiaderentă, o pereche de substanțe de etanșare din silicon de diferite culori, patru grătare, un recipient pentru rumeguș, un set standard de chipsuri. Unul dintre boluri este folosit pentru gătirea mâncărurilor principale, al doilea - pentru gătirea cărnii afumate. Zăbrele pot fi instalate simultan la diferite niveluri.
Plita sub presiune UnitUSP-1210S - Aceasta este o versiune îmbunătățită a modelului anterior. Acest dispozitiv multifuncțional gătește, tocănițe, cartofi prăjiți, coace, are un regim de încălzire, multi-mod, program de pornire întârziat, memorie și temperatură. Durata procesării combinate la cald, la rece durează de la un minut la două ore.
Caracteristici caracteristice ale modelului Marca 6060 - putere 1000 W, cinci programe de gătit de bază, capacitatea de a efectua produse de fumat la rece, la cald și la combinate. Modurile de întârziere și menținere a căldurii sunt limitate la 99 minute. Principalul dezavantaj al acestui multicooker este prezența unui singur bol de șase litri cu un element de încălzire pe corp. Avantajul unității este un preț accesibil.
Aragaz lent Vitesse VS-3005 - Aceasta este o unitate cu o capacitate de 1000 W, care îndeplinește funcțiile unui aragaz sub presiune, fumator și direct un multicooker. Acest model are zece moduri de gătit, două programe care vă permit să fumați produsele. Setul include două boluri detașabile cu o acoperire antiaderentă de șase litri.
Model compact Polaris PMC 0529ADS 860 W este echipat cu 24 de programe automate. Volumul bolului este de 5 litri. O caracteristică a acestui multicooker este prezența unui set special de accesorii pentru produsele pentru fumat, constând dintr-o duză, un capac de etanșare și un set de grătare pentru fumat.
Producătorii de aparate de bucătărie nu încetează să uimească consumatorii moderni. Dispozitivele pe care le oferă nu pot doar să gătească mâncarea obișnuită, ci și să îndeplinească funcții mai specifice. Fanii cărnii afumate cu aromă vor aprecia cu siguranță ghivece cu funcții de fumat.Preferând acest dispozitiv, oricine poate găti coaste de porc în 50 de minute, pentru un pui întreg aveți nevoie de 45, butoaie - 30, aripi de pui - 25 de minute, peștele va fi gata chiar mai repede, în 10-15 minute.
