Printre un număr mare de soiuri de cuptoare pentru prepararea produselor de panificație, în special pizza, dispozitivele transportoare sunt considerate a fi cele mai potrivite pentru cumpărare. În articolul de mai jos vom vorbi despre motivul pentru care dispozitivul în cauză a câștigat recunoașterea atât în ceea ce privește producătorii de pizza profesioniști, cât și „bucătarii” începători, precum și prezența oricăror dezavantaje ale utilizării unui astfel de echipament în viața de zi cu zi pe care ar trebui să fii gata să le cumperi.
conținut
Despre produs
Proiectarea aparatului transportor extern este un cuptor electric tradițional pentru produsele de panificație „gătite”. Producerea de gustări folosind un astfel de dispozitiv implică un proces automat pentru coacerea uniformă a pizza, plăcinte și așa mai departe.
Principiul funcționării cuptoarelor transportoare pentru prepararea pizza de înaltă calitate presupune o alimentare uniformă dozată a unui flux de aer cald de-a lungul părților inferioare și superioare ale elementului funcțional. Datorită acestei tehnologii, devine posibilă prepararea rapidă a produselor de panificație în volume mari, cu consum minim de energie de către utilizator.
Dispozitivele de tip transportor, pe lângă viteza și calitatea „lucrărilor” pe care le efectuează, sunt cât se poate de simple de utilizat și de întreținut, datorită celui mai simplu, cel mai inteligibil mecanism de funcționare a acestora și absenței unui număr mare de elemente funcționale și dispozitive suplimentare.
Datorită necesității de a extinde gama de produse, producătorii au fost obligați la un moment dat să creeze un fel de clasificare a echipamentelor de bucătărie ale segmentului în cauză, pe baza tipului de sursă de încălzire utilizat. Așa au apărut sobele:
- gaz („injecția” directă a temperaturii se datorează arzătoarelor de gaz încorporate care generează radiații infraroșii. Utilizarea unui astfel de aparat este considerată a fi cea mai economică din punct de vedere financiar, datorită necesității conectării acestuia la orice sursă de gaz natural, care este una dintre cele mai accesibile resurse naturale);
- electric (încălzirea elementelor funcționale se datorează elementelor puternice de încălzire, a căror sursă de energie este energia electrică).
Cum să aleg
Datorită numărului mare de modele de cuptoare transportoare pentru pizza prezentate pe piața modernă a echipamentelor de bucătărie, este recomandabil cumpărătorului să țină cont de avantajele și dezavantajele cele mai populare ale utilizării acestui tip de echipament și să acorde atenție prezenței sau absenței lor în timpul cumpărării directe.
Deci, pentru aspectele pozitive ale „gătitului” pizza folosind un dispozitiv transportor includ:
- autonomie absolută a procesului de gătit (nu este necesară transformarea, mișcarea coptului pentru a evita arderea produsului de panificație);
- încălzire uniformă și, ca urmare, coacere completă a pizza și plăcinte, datorită perfecțiunii sistemului de „forțare” a temperaturilor din structură;
- nu este nevoie de o preîncălzire continuă a camerei interioare a cuptorului.
Cu toate acestea, cuptoarele transportoare, ca orice altă tehnică, nu pot fi ideale. În consecință, achiziționând un astfel de aparat în instituția dvs., cumpărătorul ar trebui să fie pregătit să facă față următoarelor dezavantaje posibile ale utilizării sale:
- necesitatea unui spațiu mare pentru instalarea corectă a echipamentelor mari de transport;
- costul ridicat al modelelor de înaltă calitate ale segmentului în cauză;
- consum excesiv de energie (atunci când utilizați un cuptor electric).
În echitate, este de remarcat faptul că dezavantajele utilizării acestei tehnici sunt relativ relative, ceea ce nu se poate spune despre avantajele fără ambiguitate ale funcționării sale.
Așadar, după ce v-ați convins de oportunitatea de a cumpăra un „asistent” transportor pentru a face pizza, merită să studiați cu atenție criteriile de selecție de mai jos, care vă pot ajuta să decideți dacă cumpărați un anumit dispozitiv:
- tipul de mâncare (pentru a economisi energie electrică consumată de echipamente în timpul producției de masă zilnice, cea mai bună opțiune ar fi să cumpărați un cuptor pe gaz pentru a face pizza);
- productivitate (în mod ideal, în 1 oră de funcționare, un model de înaltă calitate al „brutarului” segmentului în cauză, care implică în medie 4 niveluri ale structurii sale interne, ar trebui să „producă” cel puțin 50 de pizza);
- tipul de transportor (în acest caz, preferința ar trebui să fie acordată tipului de tunel al elementului funcțional principal, datorită posibilității de a coace mai multă pizza cu diametru mediu în comparație cu omologul discului);
- tipul de control (în ciuda presupusei comodități a unui proces automat, controlul unui cuptor de pizza ar trebui să fie mecanic, datorită posibilității situațiilor neprevăzute care necesită intervenția utilizatorului și ajustarea suplimentară a opțiunilor setate);
- tipul de instalație (acest indicator este individual și depinde de spațiul „de lucru” al bucătăriei. Deci, dacă există spațiu liber nelimitat, este recomandabil să optați pentru o sobă staționară care necesită instalarea suplimentară a „fundației”; pentru lipsa unei astfel de oportunități, este logic ca cumpărătorul să acorde atenție compactei versiuni de sobe instalate pe termostate speciale).
Pentru a vă face o idee clară a indicatorilor tehnici ai unui model de înaltă calitate a unui cuptor transportor care poate face față funcțiilor sale funcționale la nivelul corespunzător, vă sugerăm să vă familiarizați cu lista dispozitivelor de mai jos care sunt incluse în ratingul celor mai buni „reprezentanți” ai echipamentelor profesionale pentru pizza.
Cele mai bune modele
Lincoln 1628
- Consum de energie: 380 V
- Numărul de pizza care se potrivesc pe aragaz timp de 1 oră: de la 56 la 104 bucăți
- Lățimea transportorului: 857 mm
- Interval de temperatură admis: 150 - 325 grade
- Puterea dispozitivului: 29 kW
- Materialul carcasei: oțel
- Opțiuni suplimentare: tensiune folosită - 44 A
- Greutate: 485 kg
- ușurință de utilizare
- construiți calitatea și materialele utilizate în producție
- Garanție extinsă
- cost ridicat al sobei
- necesitatea de a utiliza serviciile unui serviciu pentru clienți pentru a instala dispozitivul
- cerințe de siguranță sporite atunci când utilizați echipamente
Cuptorul transportor al producătorului american, datorită unui set bine gândit de capacități funcționale, este capabil să își îndeplinească calitativ „munca multidisciplinară” în condițiile producției în masă a produselor de panificație.
Starfood HX-1
- ușurință de întreținere
- panou de control electromecanic convenabil
- consum optim de energie electrică în funcționare directă
- viteză mică de coacere a pizza
- timpul lung necesar pentru încălzirea elementelor funcționale
- ușor murdar
Acest dispozitiv nu numai că se încadrează perfect în interiorul oricărei unități de catering, dar le oferă proprietarilor posibilitatea de a organiza cu acesta producția neîntreruptă de produse de patiserie delicioase.
Sinteză ZANOLLI 08/50 V PW E
- posibilitatea de a coace pizza de diferite diametre
- coacere în masă de mare viteză
- posibilitatea încorporării unui nivel suplimentar în structura internă
- încălzirea excesivă a corpului în timpul funcționării directe a cuptorului
- management digital prost conceput
- dimensiunile dispozitivului datorită livrării sale standard, cuplat cu un suport
Cuptorul transportor al corporației italiene îi va oferi proprietarului posibilitatea de a găti rapid produse delicioase coapte în cantități mari, cu un consum rezonabil de energie.
Hurakan HKN-SYN8 / 50
- viteză mare de încălzire a elementelor funcționale
- capacitatea de a controla separat partea superioară și inferioară a încălzirii structurii interne
- termostate încorporate
- cantitate insuficientă de număr preparat de pizza cu capacitatea declarată a dispozitivului
- consum mare de energie electrică
- necesitatea de a cumpăra componente „la comandă”
Un model de înaltă calitate a cuptorului pentru prepararea produselor de panificație, ideal pentru persoanele care își prețuiesc timpul și nu doresc să-l petreacă la o așteptare îndelungată pentru încălzirea structurii, iar apoi prepararea pizza în condițiile unei circulații continue a clienților.
Un cuptor transportor pentru prepararea pizza este unul dintre cei mai profitabili „ajutoare” în producția de masă din diverse puncte de vedere. Având în vedere costul ridicat al echipamentului în cauză, cumpărătorul trebuie să abordeze cu atenție problema achiziției sale. După ce a studiat cu atenție informațiile de mai sus, chiar și o persoană care nu a întâlnit niciodată echipamente de bucătărie în unitățile de catering va selecta cu ușurință modelul optim care îndeplinește cerințele funcționale de bază ale utilizatorului.
