Liebhaber von persönlich zubereitetem Räucherfleisch werden ein solches Haushaltsküchengerät als Topftopf mit Räucherfunktion zu schätzen wissen. Dieses Gerät ist wirklich einzigartig, da es zusätzlich zu den üblichen Modi für jede Hausfrau (Kochen, Schmoren, Braten, Backen, Dämpfen, Kochen von Joghurt usw.) mit einer Reihe von Spezialgeräten ausgestattet ist, mit denen Sie verschiedene Produkte zu Hause räuchern können.
Inhalt
Hauptvorteile und Nachteile
Der Räuchervorgang ist die Wärmebehandlung von Fleisch, Schmalz, Gemüse, Käse oder Fisch mit Rauch. Produkte erhalten einen bestimmten Geschmack und ein teilweiser Feuchtigkeitsverlust verlängert die Haltbarkeit erheblich. Die traditionelle Räucherkammer ähnelt einem ziemlich voluminösen Schrank, der aus drei Teilen besteht: Platz für Räuchergegenstände, Holzspäne und eine Feuerquelle. Sie können ein solches Gerät nicht in einer gewöhnlichen Stadtwohnung installieren.
Das Gerät ähnelt äußerlich einem gewöhnlichen Multikocher und verfügt über eine Schüssel, einen Behälter zum Platzieren von Holzhackschnitzeln, einen Grill zum Auslegen von Produkten, einen speziellen Silikonring, durch den sich kein spezifischer Geruch in der Wohnung ausbreitet, und gewährleistet auch die Dichtheit des Deckels. Die Schüssel hat ein Heizelement, das sich in Bezug darauf unten, seitlich oder oben befinden kann.
Vorteile des Gerätes:
- Multifunktionalität (Ausführung von Funktionen, die für einen herkömmlichen Multikocher charakteristisch sind, plus Rauchen);
- Geschwindigkeit des Rauchens von Produkten;
- Einfachheit und Leichtigkeit des Garprozesses;
- minimale Raucherkontrolle;
- ausgezeichnete Qualität der erhaltenen Produkte;
- Mangel an unangenehmen Gerüchen;
- kompaktere Abmessungen im Vergleich zu herkömmlichen Räuchereien.
Nachteile:
- Sie können jeweils eine kleine Menge Essen zubereiten.
- Fehlen der üblichen ausgeprägten Kruste.
Methoden des Rauchens
Kaltes Rauchen macht die Verwendung von hohen Temperaturen überflüssig. Der Prozess wird ausreichend lange verzögert, da die Verarbeitung der Produkte bei niedriger Temperatur (ca. 35 Grad) erfolgt. Schwelende Hackschnitzel verleihen Fleisch, Fisch, Käse oder Gemüse ein besonderes Aroma. Dieser Modus benötigt kein Wasser. Es reicht aus, mehrere Teelöffel Hackschnitzel in ein spezielles Fach zu füllen und das Gerät dann einzuschalten. Diese Methode erfordert die Verwendung von teilweise gekochten und vormarinierten Produkten. Der warme Rauch, in dem sich die Produkte befinden, gibt ihnen einen bestimmten Geruch. Die Haltbarkeit von kaltgeräucherten Gerichten ist recht groß.
Die Besonderheit des Heißräucherns ist der Effekt auf Produkte, die in einer Schüssel mit heißem Dampf und Rauch aus schwelendem Sägemehl gestapelt sind. Fleisch oder Fisch müssen nicht vorher mariniert werden. Da es sich bei der Heißmethode um eine Wärmebehandlung handelt, wird zur Vermeidung von Verbrennungen eine bestimmte Menge Wasser in das Gerät gegossen, dessen Verdunstung es ermöglicht, die Sättigung des Geschmacks, des maximalen Volumens und der Säfte in den Produkten beizubehalten.
Liebhaber interessanter und außergewöhnlicher Gerichte werden die kombinierte Räuchermethode zu schätzen wissen, bei der beide Arten von Verarbeitungsprodukten kombiniert werden. Der Multikochermarkt wird durch Geräte repräsentiert, die mit dieser Methode Produkte räuchern können.
Merkmale des Rauchens in einem Multikocher
Die Temperatureinstellung erfolgt automatisch nach Auswahl eines bestimmten Modus. Die Rauchgeschwindigkeit in dieser wunderbaren Maschine ist aufgrund des Einspritzens von hohem Druck in die Pfanne höher als in gewöhnlichen Räuchereien.Die Wahl der Räuchermethode hängt vom Wunsch der Person sowie von den Eigenschaften der Produkte selbst ab. Beispielsweise ist es für die Verarbeitung von Garnelen besser, das Kalträucherverfahren zu verwenden, da hohe Temperaturen die Integrität der Garnelen einfach zerstören.
Der Multikocher-Schnellkochtopf, der kalt verarbeitet, riecht nach geräuchertem Fleisch. Die Funktion des heißen Rauchens trägt nicht zur Ausbreitung besonderer Aromen in der Wohnung bei. Es ist jedoch nur erforderlich, die Pfanne zu öffnen, da sich der Raum sofort mit köstlichen Gerüchen füllt. Diese Eigenschaft muss bei der Verarbeitung von Produkten berücksichtigt werden. Die mitgelieferte Haube hilft bei der Lösung dieses Problems.
Beim Rauchen wird Rauch aus Holzspänen verwendet. Einige Modelle werden mit einem halben Kilogramm Sägemehl angeboten. Der Verbrauch von Hackschnitzeln ist gering: Zwei bis drei Esslöffel reichen für ein Rauchen. Ein Langsamkocher mit einer 5-Liter-Schüssel kann nicht mehr als 2 kg Lebensmittel kochen. Das ist ein bisschen, aber genug für eine normale Familie.
Der ideale Geschmack von geräuchertem Fleisch kann mit dem richtigen Sägemehl erreicht werden. Damit die Gerichte nicht bitter schmecken, empfiehlt es sich, Chips aus Kirsche, Apfel, Birne, Aprikose, Pfirsich zu verwenden. Birken-, Eichen- und Erlen-Sägemehl können ihr Aroma auch mit fertig geräuchertem Fleisch teilen. Es ist jedoch besser, die Abfälle von Nadelholz zu vergessen, da sie nur den einzigartigen Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen können.
Räucherkocher Übersicht
Die Rauchfunktion gilt als relativ neu und ist daher nicht in allen Geräten verfügbar.
Modell EinheitUSP-1200S Am beliebtesten ist der österreichische Hersteller mit einer Leistung von 1100 Watt. Das Gerät ist mit 12 verschiedenen Programmen ausgestattet, die das Kochen, Braten, Dämpfen, Erhitzen von Produkten und Aufrechterhalten der Wärme umfassen. Zusätzliche Funktionen - Kalt-, Heiß- und Kombibearbeitung.
Multicooker-Paket: zwei Schalen mit Antihaft-Keramikbeschichtung, ein Paar Silikondichtstoffe in verschiedenen Farben, vier Roste, ein Sägemehlbehälter, ein Standardsatz Chips. Eine der Schalen dient zum Kochen der Hauptgerichte, die zweite - zum Kochen von geräuchertem Fleisch. Gitter können gleichzeitig auf verschiedenen Ebenen installiert werden.
Schnellkochtopf GerätUSP-1210S - Dies ist eine verbesserte Version des Vorgängermodells. Dieses multifunktionale Gerät kocht, schmort, brät, backt, verfügt über einen Heizmodus, einen Multimodus, ein Programm für verzögerten Start, einen Speicher und eine Temperaturerhaltung. Die Dauer der heißen, kalten und kombinierten Verarbeitung beträgt eine Minute bis zwei Stunden.
Charakteristische Merkmale des Modells Marke 6060 - Leistung 1000 W, fünf grundlegende Kochprogramme, die Fähigkeit, kalte, heiße und kombinierte Räucherprodukte auszuführen. Die Modi Verzögerung und Wärmewartung sind auf 99 Minuten begrenzt. Der Hauptnachteil dieses Multikochers ist das Vorhandensein einer einzigen Sechs-Liter-Schüssel mit einem Heizelement am Körper. Der Vorteil der Einheit ist ein erschwinglicher Preis.
Langsamer Herd Vitesse VS-3005 - Dies ist ein Gerät mit einer Leistung von 1000 W, das die Funktionen eines Schnellkochtopfs, einer Räucherkammer und direkt eines Multikochers erfüllt. Dieses Modell verfügt über zehn Kochmodi und zwei Programme, mit denen Sie Produkte räuchern können. Das Set enthält zwei herausnehmbare Schalen mit einer Antihaftbeschichtung von sechs Litern.
Kompaktes Modell Polaris PMC 0529ADS 860 W ist mit 24 Automatikprogrammen ausgestattet. Das Volumen der Schüssel beträgt 5 Liter. Ein Merkmal dieses Multikochers ist das Vorhandensein eines speziellen Zubehörsatzes für Räucherprodukte, bestehend aus einer Düse, einem Verschlussdeckel und einem Satz Räucherroste.
Die Hersteller von Küchengeräten lassen die modernen Verbraucher immer wieder in Erstaunen versetzen. Die von ihnen angebotenen Geräte können nicht nur die üblichen Speisen zubereiten, sondern auch spezifischere Funktionen ausführen. Liebhaber von würzigem Räucherfleisch werden Crock-Pots mit Räucherfunktion zu schätzen wissen.Wenn Sie dieses Gerät bevorzugen, kann jeder Schweinerippchen in 50 Minuten kochen. Für ein ganzes Huhn benötigen Sie 45, Trommelstöcke - 30, Hühnerflügel - 25 Minuten. Der Fisch ist in 10-15 Minuten noch schneller fertig.
