Ljubitelji osobno pripremljenog dimljenog mesa sigurno će cijeniti takav kućanski kuhinjski uređaj kao lonac s funkcijom pušenja. Ova je jedinica uistinu jedinstvena, jer osim uobičajenih načina za svaku domaćicu (kuhanje, pirjanje, prženje, pečenje, parenje, kuhanje jogurta, itd.), Opremljena je setom posebnih uređaja koji omogućuju pušenje raznih proizvoda kod kuće.
sadržaj
Glavne prednosti i nedostaci
Postupak pušenja je toplinska obrada dima, mesa, povrća, sireva ili ribe. Proizvodi dobivaju specifičan okus, a djelomični gubitak vlage značajno produljuje njihov rok trajanja. Tradicionalna dimnjakinja nalikuje prilično voluminoznom ormaru koji se sastoji od tri dijela: prostora za pušačke predmete, drvene sječke i izvora vatre. Takvu jedinicu ne možete instalirati u običnom gradskom stanu.
Jedinica, koja izvana podsjeća na obični multioker, ima posudu, spremnik za postavljanje drvenih sječiva, roštilj za polaganje proizvoda, poseban silikonski prsten koji ne dopušta da se specifični miris širi unutar stana, a također jamči nepropusnost poklopca. Posuda ima grijaći element, koji se u odnosu na nju može nalaziti ispod, sa strane ili na vrhu.
Prednosti uređaja:
- multifunkcionalnost (obavljanje funkcija karakterističnih za konvencionalni multioker, plus pušenje);
- brzina pušenja proizvoda;
- jednostavnost i jednostavnost postupka kuhanja;
- minimalna kontrola pušenja;
- izvrsna kvaliteta primljenih proizvoda;
- nedostatak neugodnih mirisa;
- kompaktnije veličine u usporedbi s tradicionalnim dimnjacima.
nedostaci:
- možete kuhati malu količinu hrane odjednom;
- nedostatak uobičajene izražene kore.
Načini pušenja
Hladno pušenje eliminira uporabu visokih temperatura. Postupak kasni dovoljno dugo, jer se prerada proizvoda odvija na niskoj temperaturi (oko 35 stupnjeva). Smrznuti drveni čips daje mesu, ribi, siru ili povrću posebnu aromu. Za ovaj način rada nije potrebna voda. Dovoljno je u posebnom odjeljku napuniti nekoliko žličica drvene sječke, a zatim uključiti uređaj. Ova metoda zahtijeva upotrebu djelomično kuhanih i prethodno mariniranih proizvoda. Topli dim u kojem se nalaze proizvodi daje im specifičan miris. Rok trajanja jela hladnog dimljenja prilično je velik.
Posebnost vrućeg pušenja je učinak na proizvode složene u zdjelu vruće pare i dima koji proizlaze iz taljenih piljevina. Za meso ili ribu nije potrebno prethodno mariniranje. Budući da vruća metoda uključuje toplinsku obradu, kako bi se izbjeglo izgaranje, u uređaj se ulije određena količina vode, čija isparavanje omogućava očuvanje zasićenosti okusa, maksimalne količine i sokova u proizvodima.
Ljubitelji zanimljivih i izvanrednih jela zasigurno će cijeniti kombiniranu metodu pušenja, koja uključuje kombinaciju obje vrste proizvoda za obradu. Tržište za više kuhala predstavljeno je uređajima koji mogu pušiti proizvode ovom metodom.
Značajke pušenja u multikuharu
Postavka temperature je automatska nakon odabira određenog načina. Brzina pušenja u ovom prekrasnom stroju, zbog ubrizgavanja visokog tlaka u posudu, veća je nego u običnim dimnjacima.Izbor načina pušenja ovisi o želji osobe, kao i o svojstvima samih proizvoda. Na primjer, za preradu škampi bolje je koristiti režim hladnog pušenja, jer će visoka temperatura jednostavno uništiti integritet škampi.
Štednjak s visokim pritiskom, koji provodi hladnu obradu, emitira miris dimljenog mesa. Funkcija vrućeg pušenja ne pridonosi širenju osebujnih mirisa u stanu. Međutim, potrebno je samo otvoriti tavu, jer se soba odmah napunila ukusnim mirisima. Ova značajka mora se uzeti u obzir pri obradi proizvoda. Uključena napa će vam pomoći u rješavanju ovog problema.
Pušenje uključuje upotrebu dima koji se ispušta iz drvene sječke. Neki modeli dolaze u prodaju s pakiranjem od pola kilograma piljevine. Potrošnja drvne sječke je mala: dvije do tri žlice dovoljne su za jedno pušenje. Spor štednjak s posudom od 5 litara može kuhati ne više od 2 kg hrane. To je malo, ali sasvim dovoljno za običnu obitelj.
Idealan okus dimljenog mesa može se postići pravom piljevinom. Kako jela nemaju gorak okus, preporučuje se korištenje čipsa od trešnje, jabuke, kruške, marelice, breskve. Sjemenke breze, hrasta i jelše također će moći podijeliti svoju aromu s gotovim dimljenim mesom. Ali bolje je zaboraviti na otpad crnogoričnog drva, jer oni mogu samo pokvariti jedinstveni okus gotovog proizvoda.
Pregled štednjaka
Funkcija pušenja smatra se relativno novom, stoga nije dostupna u svim jedinicama.
model UnitUSP-1200-tima Austrijski proizvođač snage 1100 vata najpopularniji je. Uređaj je opremljen sa 12 različitih programa koji uključuju kuhanje, prženje, parenje, grijanje proizvoda, održavanje topline. Dodatne funkcije - obavljanje hladne, tople, kombinirane obrade.
Paket Multicooker: dvije zdjele s keramičkim premazom protiv ljepljenja, par silikonskih zaptivača raznih boja, četiri rešetke, spremnik s piljevinom, standardni set čipsa. Jedna se zdjela koristi za kuhanje glavnih jela, druga - za kuhanje dimljenog mesa. Rešetke se mogu ugraditi na različitim razinama istovremeno.
Štednjak pod pritiskom UnitUSP-1210S - Ovo je poboljšana verzija prethodnog modela. Ovaj višenamjenski uređaj kuha, pirja, prži, peče, ima način grijanja, višenamjenski program, program odgođenog starta, održavanje memorije i temperature. Trajanje vruće, hladne, kombinirane obrade traje od minute do dva sata.
Karakteristične karakteristike modela Marka 6060 - snaga 1000 W, pet osnovnih programa kuhanja, mogućnost izvođenja hladnih, toplih i kombiniranih proizvoda za pušenje. Odgoda i način održavanja topline ograničeni su na 99 minuta. Glavni nedostatak ovog multi-kuhala je prisutnost jedne šestero-litarske zdjele s grijaćim elementom na tijelu. Prednost jedinice je pristupačna cijena.
Sporo kuhalo Vitesse VS-3005 - Ovo je jedinica s kapacitetom od 1000 W, koja vrši funkciju štednjaka, dimnjaka i izravno multikoćnjaka. Ovaj model ima deset načina kuhanja, dva programa koja vam omogućuju pušenje proizvoda. Set uključuje dvije prijenosne zdjele s neljepljivim premazom od šest litara.
Kompaktan model Polaris PMC 0529ADS 860 W je opremljen sa 24 automatska programa. Volumen zdjele je 5 litara. Značajka ovog multi-kuhala je postojanje posebnog seta pribora za proizvode za pušenje, koji se sastoji od mlaznica, brtvenog poklopca i kompleta rešetki za pušenje.
Proizvođači kuhinjskih uređaja ne prestaju zadiviti moderne potrošače. Uređaji koje nude mogu ne samo kuhati uobičajenu hranu, već i obavljati specifičnije funkcije. Ljubitelji aromatičnog dimljenog mesa sigurno će cijeniti posude s krošnjama s funkcijama pušenja.Preferirajući ovaj uređaj, svatko može kuhati svinjska rebra za 50 minuta, za cijelu piletinu trebate 45, bubnjevi - 30, pileća krila - 25 minuta, riba će biti spremna još brže, za 10-15 minuta.
