Los amantes de las carnes ahumadas preparadas personalmente apreciarán un electrodoméstico de cocina como una olla de barro con la función de fumar. Esta unidad es realmente única, porque además de los modos habituales para cada ama de casa (cocinar, guisar, freír, hornear, cocinar al vapor, cocinar yogures, etc.), está equipada con un conjunto de dispositivos especiales que le permiten fumar varios productos en casa.
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Principales ventajas y desventajas.
El proceso de ahumado es el tratamiento térmico de carne, manteca de cerdo, verduras, quesos o pescado con humo. Los productos adquieren un sabor específico y la pérdida parcial de humedad prolonga significativamente su vida útil. El ahumadero tradicional se asemeja a un gabinete bastante voluminoso que consta de tres partes: espacio para fumar objetos, astillas de madera y una fuente de fuego. No puede instalar una unidad de este tipo en un apartamento ordinario de la ciudad.
La unidad, que se parece externamente a una multicocina común, tiene un tazón, un recipiente para colocar astillas de madera, una parrilla para colocar productos, un anillo de silicona especial que no permite que un olor específico se extienda dentro del apartamento, y también garantiza la estanqueidad de la tapa. El recipiente tiene un elemento calefactor que, en relación con él, se puede ubicar debajo, lateral o superior.
Ventajas del dispositivo:
- multifuncionalidad (desempeño de funciones características de un multicooker convencional, además de fumar);
- velocidad de fumar productos;
- simplicidad y facilidad del proceso de cocción;
- control de fumar mínimo;
- excelente calidad de los productos recibidos;
- falta de olores desagradables;
- tamaños más compactos en comparación con los ahumaderos tradicionales.
Desventajas
- puedes cocinar una pequeña cantidad de comida a la vez;
- falta de la corteza pronunciada habitual.
Métodos de fumar
Fumar en frío elimina el uso de altas temperaturas. El proceso se retrasa durante un período de tiempo suficientemente largo, ya que el procesamiento de los productos tiene lugar a baja temperatura (aproximadamente 35 grados). Las astillas de madera que arden le dan a la carne, pescado, queso o vegetales un aroma especial. Este modo no requiere agua. Es suficiente llenar varias cucharaditas de astillas de madera en un compartimento especial y luego encender el dispositivo. Este método requiere el uso de productos parcialmente cocidos y premarinados. El humo cálido en el que se encuentran los productos les da un olor específico. La vida útil de los platos fríos ahumados es bastante grande.
La peculiaridad del ahumado en caliente es el efecto sobre los productos apilados en un recipiente con vapor caliente y humo proveniente del aserrín humeante. La carne o el pescado no necesitan marinado preliminar. Dado que el método caliente implica el tratamiento térmico, para evitar quemaduras, se vierte una cierta cantidad de agua en el dispositivo, cuya evaporación permite preservar la saturación de sabores, volumen máximo y jugos en los productos.
Los fanáticos de platos interesantes y extraordinarios ciertamente apreciarán el método combinado de fumar, que implica la combinación de ambos tipos de productos de procesamiento. El mercado multicooker está representado por dispositivos que pueden fumar productos utilizando este método.
Características de fumar en una multicocina
El ajuste de temperatura es automático después de seleccionar un modo específico. La velocidad de ahumado en esta maravillosa máquina, debido a la inyección de alta presión dentro de la sartén, es mayor que en los ahumaderos comunes.La elección del método de fumar depende del deseo de la persona, así como de las propiedades de los productos en sí. Por ejemplo, para procesar camarones, es mejor usar el régimen de ahumado en frío, ya que las altas temperaturas simplemente destruirán la integridad de los camarones.
La olla a presión multicocina, que realiza el procesamiento en frío, emite un olor a carnes ahumadas. La función de fumar en caliente no contribuye a la difusión de aromas peculiares en el apartamento. Sin embargo, solo es necesario abrir la sartén, ya que la habitación se llenó instantáneamente de deliciosos olores. Esta característica debe tenerse en cuenta al procesar productos. La capucha incluida ayudará a hacer frente a este problema.
Fumar implica el uso de humo emitido por astillas de madera. Algunos modelos salen a la venta con un paquete de aserrín de medio kilo. El consumo de astillas de madera es pequeño: dos o tres cucharadas son suficientes para fumar. Una olla de cocción lenta con un tazón de 5 litros no puede cocinar más de 2 kg de alimentos. Esto es un poco, pero suficiente para una familia común.
El sabor ideal de las carnes ahumadas se puede lograr utilizando el aserrín adecuado. Para que los platos no tengan un sabor amargo, se recomienda usar chips de cereza, manzana, pera, albaricoque y durazno. El aserrín de abedul, roble y aliso también podrá compartir su aroma con carnes ahumadas preparadas. Pero es mejor olvidarse de los desechos de madera de coníferas, ya que solo pueden estropear el sabor único del producto terminado.
Descripción general de la cocina de humo
La función de fumar se considera relativamente nueva, por lo tanto, no está disponible en todas las unidades.
Modelo UnitUSP-1200S El fabricante austriaco con una potencia de 1100 vatios es el más popular. El dispositivo está equipado con 12 programas diferentes, que incluyen cocinar, freír, cocinar al vapor, calentar productos y mantener el calor. Funciones adicionales: realizar procesamiento frío, caliente y combinado.
Paquete multicocina: dos cuencos con revestimiento cerámico antiadherente, un par de selladores de silicona de varios colores, cuatro rejillas, un contenedor de aserrín, un conjunto estándar de chips. Uno de los cuencos se usa para cocinar platos principales, el segundo, para cocinar carnes ahumadas. Los enrejados se pueden instalar en diferentes niveles simultáneamente.
Olla a presión UnitUSP-1210S - Esta es una versión mejorada del modelo anterior. Este dispositivo multifuncional cocina, guisos, papas fritas, hornea, tiene un modo de calefacción, multimodo, programa de inicio retardado, mantenimiento de memoria y temperatura. La duración del procesamiento caliente, frío y combinado dura de un minuto a dos horas.
Características características del modelo. Marca 6060 - Potencia 1000 W, cinco programas básicos de cocción, la capacidad de realizar productos para fumar fríos, calientes y combinados. Los modos de retraso y mantenimiento de calor están limitados a 99 minutos. La principal desventaja de este multicooker es la presencia de un único recipiente de seis litros con un elemento calefactor en el cuerpo. La ventaja de la unidad es un precio asequible.
Olla de cocción lenta Vitesse VS-3005 - Esta es una unidad con una capacidad de 1000 W, que realiza las funciones de una olla a presión, ahumadero y directamente una multicocina. Este modelo tiene diez modos de cocción, dos programas que le permiten fumar productos. El conjunto incluye dos cuencos extraíbles con un revestimiento antiadherente de seis litros.
Modelo compacto Polaris PMC 0529ADS 860 W está equipado con 24 programas automáticos. El volumen del bol es de 5 litros. Una característica de este multicooker es la presencia de un conjunto especial de accesorios para productos para fumar, que consta de una boquilla, una tapa de sellado y un conjunto de rejillas para fumar.
Los fabricantes de electrodomésticos de cocina no dejan de sorprender a los consumidores modernos. Los dispositivos que ofrecen no solo pueden cocinar la comida habitual, sino que también realizan funciones más específicas. Los fanáticos de las sabrosas carnes ahumadas seguramente apreciarán las ollas de barro con funciones para fumar.Al preferir este dispositivo, cualquiera puede cocinar costillas de cerdo en 50 minutos, para un pollo entero necesita 45, muslos - 30, alitas de pollo - 25 minutos, el pescado estará listo aún más rápido, en 10-15 minutos.
