ספציפיות של סיר עשן

חובבי בשרים מעושנים שהוכנו באופן אישי יעריכו בהחלט מכשיר מטבח ביתי כזה כמו סיר חרס עם פונקצית העישון. יחידה זו באמת ייחודית, מכיוון שבנוסף למצבים הרגילים לכל עקרת בית (בישול, תפירה, טיגון, אפייה, אידוי, בישול יוגורטים וכו '), היא מצוידת במערך מכשירים מיוחדים המאפשרים לעשן מוצרים שונים בבית.

יתרונות וחסרונות עיקריים

תהליך העישון הוא טיפול בחום בבשר, שומן, ירקות, גבינות או דגים בעשן. מוצרים רוכשים טעם ספציפי, ואובדן לחות חלקי מאריך משמעותית את חיי המדף שלהם. בית העשן המסורתי דומה לארון נפח למדי המורכב משלושה חלקים: מקום לעישון חפצים, שבבי עץ ומקור אש. אינך יכול להתקין יחידה כזו בדירת עיר רגילה.

ליחידה, הדומה כלפי חוץ למולטי-קוקר רגיל, יש קערה, מיכל להנחת שבבי עץ, גריל לפריסת מוצרים, טבעת סיליקון מיוחדת שלא מאפשרת ריח ספציפי להתפשט בתוך הדירה, וגם מבטיחה את אטימות המכסה. לקערה גוף חימום שיחסיתו יכול להיות ממוקם מתחת, בצד או בחלקו העליון.

היתרונות של המכשיר:

• רב פונקציונליות (ביצוע פונקציות האופייניות לרב-קוקר קונבנציונאלי, בתוספת עישון);
• מהירות מוצרי העישון;
• פשטות וקלות תהליך הבישול;
• מינימום שליטת עישון;
• איכות מעולה של מוצרים שהתקבלו;
• חוסר ריחות לא נעימים;
• גדלים קומפקטיים יותר בהשוואה לחממות עישון מסורתיות.

חסרונות:

• אתה יכול לבשל כמות קטנה של אוכל בכל פעם;
• היעדר הקרום הבולט הרגיל.

שיטות עישון

מה ההבדל להלן.

עישון קר מבטל את השימוש בטמפרטורות גבוהות. התהליך מתעכב לפרק זמן ארוך מספיק, מכיוון שעיבוד המוצרים מתרחש בטמפרטורה נמוכה (כ- 35 מעלות). שבבי עץ מסריח מעניקים לבשר, דגים, גבינות או ירקות ארומה מיוחדת. מצב זה אינו דורש מים. מספיק למלא כמה כפיות שבבי עץ בתא מיוחד ואז להדליק את המכשיר. שיטה זו מחייבת שימוש במוצרים מבושלים ומורנדה חלקית. העשן החם בו נמצאים המוצרים מעניק להם ריח ספציפי. חיי המדף של כלים מעושנים קרים גדולים למדי.

המוזרות של עישון חם היא ההשפעה על מוצרים הנערמים בקערת אדים חמים ועשן המגיעים מנסורת מסריחה. בשר או דגים אינם זקוקים למרינדה ראשונית. מכיוון שהשיטה החמה כוללת טיפול בחום, על מנת להימנע משריפה, מוזגת כמות מסוימת של מים למכשיר, שאידויו מאפשר שמירה על רוויה של טעמים, נפח מקסימלי ומיצים במוצרים.

מעריצים של מנות מעניינות ויוצאות דופן בוודאי יעריכו את שיטת העישון המשולבת, הכרוכה בשילוב של שני סוגי מוצרי העיבוד. שוק ה- multicooker מיוצג על ידי מכשירים שיכולים לעשן מוצרים בשיטה זו.

תכונות של עישון במיני-קוקר

הגדרת הטמפרטורה מתבצעת אוטומטית לאחר בחירת מצב ספציפי. מהירות העישון במכונה הנהדרת הזו, בגלל הזרקת לחץ גבוה בתוך התבנית, גבוהה יותר מאשר בבתי עישון רגילים.הבחירה בשיטת העישון תלויה ברצונו של האדם, כמו גם בתכונות של המוצרים עצמם. לדוגמא, לעיבוד שרימפס עדיף להשתמש במשטר העישון הקר, מכיוון שטמפרטורה גבוהה פשוט תהרוס את שלמות השרימפס.

סיר הלחץ הרב-קולי, המבצע עיבוד קר, מפליט ריח של בשרים מעושנים. הפונקציה של עישון חם אינה תורמת להתפשטות ניחוחות מוזרים בדירה. עם זאת, יש צורך רק לפתוח את התבנית, שכן החדר מתמלא מייד בריחות טעימים. יש לקחת בחשבון תכונה זו בעת עיבוד מוצרים. מכסה המנוע הכלול יעזור להתמודד עם בעיה זו.

עישון כרוך בשימוש בעשן הנפלט משבבי עץ. דגמים מסוימים מוצעים למכירה עם חבילה של נסורת של חצי קילוגרם. צריכת שבבי העץ קטנה: שתיים עד שלוש כפות מספיקות לעישון אחד. סיר איטי עם קערת 5 ליטר יכול לבשל לא יותר מ- 2 ק"ג מזון. זה קצת, אבל די מספיק למשפחה רגילה.

ניתן להשיג את הטעם האידיאלי של בשרים מעושנים באמצעות נסורת נכונה. כדי שלכלים לא יהיה טעם מר, מומלץ להשתמש בצ'יפס של דובדבן, תפוח, אגס, משמש, אפרסק. נסורת של ליבנה, אלון ואלדר יוכלו גם לחלוק את הארומה שלהם עם בשרים מעושנים מוכנים. אבל עדיף לשכוח מפסולת עץ מחטניים, מכיוון שהם יכולים רק לקלקל את הטעם הייחודי של המוצר המוגמר.

סקירה של סיר עשן

פונקצית העישון נחשבת לחדשה יחסית, לכן היא אינה זמינה בכל היחידות.

דוגמנית UnitUSP-1200S היצרן האוסטרי עם הספק של 1100 וואט הוא הפופולרי ביותר. המכשיר מצויד ב 12 תוכניות שונות הכוללות בישול, טיגון, אידוי, חימום של מוצרים, שמירה על חום. פונקציות נוספות - ביצוע עיבוד קר, חם, משולב.

אריזת מולטי-קוקר: שתי קערות עם ציפוי קרמי ללא מקל, זוג חומרי איטום סיליקון בצבעים שונים, ארבעה סורגים, מיכל נסורת, סט שבבים סטנדרטי. אחת הקערות משמשת לבישול מנות עיקריות, השנייה - לבישול בשרים מעושנים. ניתן להתקין סריג ברמות שונות בו זמנית.

סיר לחץ UnitUSP-1210S - זוהי גרסה משופרת של הדגם הקודם. מכשיר רב-פונקציונלי זה מבשל, תבשיל, צ'יפס, אופה, יש מצב חימום, רב-מצב, תוכנית התחלה מעוכבת, זיכרון ושמירה על טמפרטורה. משך העיבוד החם, הקר, המשולב, נמשך בין דקה לשעתיים.

מאפיינים מאפיינים של הדגם מותג 6060 - כוח 1000 וואט, חמש תכניות בישול בסיסיות, יכולת לבצע מוצרי עישון קרים, חמים ומשולבים. מצבי העיכוב ותחזוקת החום מוגבלים ל 99 דקות. החיסרון העיקרי של מולטי קוקר זה הוא הימצאותה של קערה יחידה עם שישה ליטרים עם גוף חימום על הגוף. היתרון של היחידה הוא במחיר שווה לכל נפש.

סיר איטי Vitesse VS-3005 - מדובר ביחידה בהספק של 1000 וואט, המבצעת את הפונקציות של סיר לחץ, מעשן ישירות וישירות מולטי קוקר. דגם זה כולל עשרה מצבי בישול, שתי תוכניות המאפשרות לעשן מוצרים. הסט כולל שתי קערות נשלפות עם ציפוי ללא מקל של שישה ליטרים.

מודל קומפקטי פולריס PMC 0529ADS 860 W מצויד ב -24 תוכניות אוטומטיות. נפח הקערה הוא 5 ליטר. מאפיין של רב-קוקר זה הוא נוכחותה של אביזרים מיוחדים למוצרי עישון, המורכבים מזרבובית, כיסוי איטום וסט סורגי עישון.

יצרני מכשירי מטבח אינם מפסיקים להדהים צרכנים מודרניים. המכשירים שהם מציעים לא יכולים רק לבשל את האוכל הרגיל, אלא גם לבצע פונקציות ספציפיות יותר. אוהדים של בשרים מעושנים בטעם יעריכו ללא ספק סירים עם פונקציות עישון.העדפת מכשיר זה, כל אחד יכול לבשל צלעות חזיר תוך 50 דקות, לעוף שלם אתה צריך 45, מקלות תוף - 30, כנפי עוף - 25 דקות, הדג יהיה מוכן עוד יותר מהר, תוך 10-15 דקות.