Οι λάτρεις των προσωπικά παρασκευασμένων καπνιστών κρέατα θα εκτιμήσουν σίγουρα μια τέτοια συσκευή οικιακής κουζίνας σαν ένα κατσαρόλα με τη λειτουργία του καπνίσματος. Αυτή η μονάδα είναι πραγματικά μοναδική, καθώς εκτός από τις συνήθεις λειτουργίες για κάθε νοικοκυρά (μαγείρεμα, βράσιμο, τηγάνισμα, το ψήσιμο, τον ατμό, τα γιαούρτια κ.λπ.) είναι εξοπλισμένο με ένα σύνολο ειδικών συσκευών που σας επιτρέπουν να καπνίζετε διάφορα προϊόντα στο σπίτι.
Περιεχόμενα
Κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Η διαδικασία καπνίσματος είναι η θερμική επεξεργασία κρέατος, λαρδιού, λαχανικών, τυριών ή ψαριών με καπνό. Τα προϊόντα αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και η μερική απώλεια υγρασίας παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Ο παραδοσιακός καπνιστής μοιάζει με ένα μάλλον ογκώδες ντουλάπι που αποτελείται από τρία μέρη: χώρο για αντικείμενα καπνίσματος, τσιπς και πηγή φωτιάς. Δεν μπορείτε να εγκαταστήσετε μια τέτοια μονάδα σε ένα απλό διαμέρισμα της πόλης.
Η μονάδα, που μοιάζει με ένα συνηθισμένο multicooker, έχει ένα μπολ, ένα δοχείο για την τοποθέτηση τσιπς, μια σχάρα για την τοποθέτηση προϊόντων, ένα ειδικό δαχτυλίδι σιλικόνης που δεν επιτρέπει την εξάπλωση μιας συγκεκριμένης οσμής στο εσωτερικό του διαμερίσματος και επίσης εγγυάται τη στεγανότητα του καπακιού. Το μπολ έχει ένα στοιχείο θέρμανσης, το οποίο σε σχέση με αυτό μπορεί να βρίσκεται κάτω, πλευρά ή πάνω.
Πλεονεκτήματα της συσκευής:
- πολυλειτουργικότητα (απόδοση λειτουργιών χαρακτηριστικών ενός συμβατικού πολυάριθμου, συν το κάπνισμα) ·
- ταχύτητα των προϊόντων καπνίσματος ·
- την απλότητα και την ευκολία της διαδικασίας μαγειρέματος.
- ελάχιστο έλεγχο του καπνίσματος.
- άριστη ποιότητα των παραληφθέντων προϊόντων.
- έλλειψη δυσάρεστων οσμών.
- πιο συμπαγή μεγέθη σε σύγκριση με τα παραδοσιακά καταστήματα καπνού.
Μειονεκτήματα:
- μπορείτε να μαγειρέψετε μια μικρή ποσότητα τροφής τη φορά.
- έλλειψη της συνήθους έντονης κρούστας.
Μέθοδοι καπνίσματος
Το κρύο κάπνισμα εξαλείφει τη χρήση υψηλών θερμοκρασιών. Η διαδικασία καθυστερείται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού η επεξεργασία των προϊόντων γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 35 μοίρες). Τα τσιπ απομίμησης ξύλου προσδίδουν στο κρέας, τα ψάρια, τα τυριά ή τα λαχανικά ιδιαίτερο άρωμα. Αυτή η λειτουργία δεν απαιτεί νερό. Αρκεί να γεμίσετε μερικά κουταλάκια τσιπς σε ένα ειδικό διαμέρισμα και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη συσκευή. Αυτή η μέθοδος απαιτεί τη χρήση μερικώς μαγειρεμένων και προμαρρινισμένων προϊόντων. Ο ζεστός καπνός στον οποίο βρίσκονται τα προϊόντα τους δίνει ιδιαίτερη οσμή. Η διάρκεια ζωής των κρύων καπνιστών πιάτων είναι αρκετά μεγάλη.
Η ιδιαιτερότητα του καυτού καπνίσματος είναι η επίδραση στα προϊόντα που στοιβάζονται σε ένα μπολ με ζεστό ατμό και στον καπνό που προέρχεται από τα τρόφιμα πούδρας. Το κρέας ή τα ψάρια δεν χρειάζονται προκαταρκτική μαρινάρισμα. Δεδομένου ότι η θερμή μέθοδος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, προκειμένου να αποφευχθεί η καύση, χύνεται μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού στη συσκευή, η εξάτμιση της οποίας επιτρέπει τη διατήρηση του κορεσμού των γεύσεων, του μέγιστου όγκου και των χυμών στα προϊόντα.
Οι φίλοι των ενδιαφερόντων και των εξαιρετικών πιάτων θα εκτιμήσουν σίγουρα τη συνδυασμένη μέθοδο καπνίσματος, η οποία περιλαμβάνει τον συνδυασμό και των δύο τύπων προϊόντων επεξεργασίας. Η αγορά multicooker αντιπροσωπεύεται από συσκευές που μπορούν να καπνίζουν προϊόντα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.
Χαρακτηριστικά του καπνίσματος σε ένα multicooker
Η ρύθμιση θερμοκρασίας είναι αυτόματη μετά την επιλογή συγκεκριμένης λειτουργίας. Η ταχύτητα καπνίσματος σε αυτό το θαυμάσιο μηχάνημα, λόγω της έγχυσης υψηλής πίεσης μέσα στο ταψί, είναι υψηλότερη από ό, τι στα συνηθισμένα καταστήματα καπνού.Η επιλογή της μεθόδου καπνίσματος εξαρτάται από την επιθυμία του ατόμου, καθώς και από τις ιδιότητες των ίδιων των προϊόντων. Για παράδειγμα, για τη μεταποίηση γαρίδας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το καθεστώς καπνίσματος, επειδή η υψηλή θερμοκρασία απλώς θα καταστρέψει την ακεραιότητα της γαρίδας.
Η κουζίνα μαγειρέματος υπό πίεση, η οποία εκτελεί επεξεργασία ψύχους, εκπέμπει μυρωδιά καπνιστών κρεάτων. Η λειτουργία του καυτού καπνίσματος δεν συμβάλλει στην εξάπλωση των ιδιόμορφων αρωμάτων στο διαμέρισμα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο μόνο να ανοίξετε το τηγάνι, καθώς το δωμάτιο γεμίζει αμέσως με νόστιμες μυρωδιές. Αυτό το χαρακτηριστικό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επεξεργασία των προϊόντων. Η συμπεριλαμβανόμενη κουκούλα θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος.
Το κάπνισμα περιλαμβάνει τη χρήση καπνού που εκπέμπεται από τα τσιπς. Ορισμένα μοντέλα πωλούνται με πακέτο πριονίσματος μισού κιλού. Η κατανάλωση των τσιπς είναι μικρή: δύο με τρεις κουταλιές σούπας είναι αρκετές για ένα κάπνισμα. Μια αργή κουζίνα με ένα κύπελλο 5 λίτρων δεν μπορεί να μαγειρέψει περισσότερα από 2 κιλά φαγητού. Αυτό είναι λίγο, αλλά αρκετά για μια συνηθισμένη οικογένεια.
Η ιδανική γεύση καπνιστών κρεάτων μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας το σωστό πριονίδι. Έτσι ώστε τα πιάτα να μην έχουν πικρή γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μάρκες από κεράσι, μήλο, αχλάδι, βερίκοκο, ροδάκινο. Πριονίδια από σημύδα, βελανιδιά και σάλτσα θα μπορούν επίσης να μοιράζονται το άρωμά τους με έτοιμα καπνιστά κρέατα. Αλλά είναι καλύτερο να ξεχάσουμε τα απόβλητα κωνοφόρων ξύλου, καθώς μπορούν μόνο να χαλάσουν τη μοναδική γεύση του τελικού προϊόντος.
Επισκόπηση κουζίνας καπνού
Η λειτουργία καπνίσματος θεωρείται σχετικά νέα, επομένως, δεν είναι διαθέσιμη σε όλες τις μονάδες.
Μοντέλο ΜονάδαUSP-1200S Ο αυστριακός κατασκευαστής με ισχύ 1100 watt είναι ο πιο δημοφιλής. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με 12 διαφορετικά προγράμματα, που περιλαμβάνουν το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, τον ατμό, τα προϊόντα θέρμανσης, τη διατήρηση της θερμότητας. Πρόσθετες λειτουργίες - εκτελώντας κρύο, ζεστό, συνδυασμένη επεξεργασία.
Συσκευασία Multicooker: δύο κύπελλα με μη κολλητική κεραμική επίστρωση, ένα ζεύγος στεγανωτικών σιλικόνης διαφόρων χρωμάτων, τέσσερις σχάρες, ένα δοχείο από πριονίδι, ένα τυποποιημένο σύνολο τσιπς. Ένα από τα κύπελλα χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κύρια πιάτα, το δεύτερο - για το μαγείρεμα καπνιστό κρέας. Τα σχάρες μπορούν να εγκατασταθούν ταυτόχρονα σε διαφορετικά επίπεδα.
Πλυντήριο πίεσης ΜονάδαUSP-1210S - Αυτή είναι μια βελτιωμένη έκδοση του προηγούμενου μοντέλου. Αυτή η πολυλειτουργική συσκευή μάγειρες, stews, πατάτες, ψήνει, έχει λειτουργία θέρμανσης, λειτουργία πολλαπλών λειτουργιών, πρόγραμμα καθυστερημένης εκκίνησης, συντήρηση μνήμης και θερμοκρασίας. Η διάρκεια της θερμής, ψυχρής, συνδυασμένης επεξεργασίας διαρκεί από ένα λεπτό έως δύο ώρες.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του μοντέλου Μάρκα 6060 - ισχύς 1000 W, πέντε βασικά προγράμματα μαγειρέματος, η δυνατότητα να παράγουν ψυχρά, ζεστά και συνδυασμένα προϊόντα καπνίσματος. Οι τρόποι καθυστέρησης και συντήρησης θερμότητας περιορίζονται σε 99 λεπτά. Το κύριο μειονέκτημα αυτού του πολλαπλού μαχαιριού είναι η παρουσία ενός ενιαίου δοχείου των έξι λίτρων με ένα στοιχείο θέρμανσης στο σώμα. Το πλεονέκτημα της μονάδας είναι μια προσιτή τιμή.
Αργή κουζίνα Vitesse VS-3005 - Αυτή είναι μια μονάδα χωρητικότητας 1000 W, η οποία εκτελεί τις λειτουργίες μιας χύτρας πίεσης, του καπνού και απευθείας ενός multicooker. Αυτό το μοντέλο έχει δέκα τρόπους μαγειρέματος, δύο προγράμματα που σας επιτρέπουν να καπνίζετε προϊόντα. Το σετ περιλαμβάνει δύο αποσπώμενα κύπελλα με επίστρωση μη κολλήσεως έξι λίτρων.
Συμπαγές μοντέλο Polaris PMC 0529ADS Το 860 W είναι εξοπλισμένο με 24 αυτόματα προγράμματα. Ο όγκος του μπολ είναι 5 λίτρα. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του multicooker είναι η παρουσία ενός ειδικού συνόλου αξεσουάρ για προϊόντα καπνίσματος, που αποτελείται από ένα ακροφύσιο, ένα κάλυμμα στεγανοποίησης και ένα σύνολο σχάρων καπνίσματος.
Οι κατασκευαστές συσκευών κουζίνας δεν σταματούν να συγκλονίζουν τους σύγχρονους καταναλωτές. Οι συσκευές που προσφέρουν δεν μπορούν μόνο να μαγειρεύουν τα συνηθισμένα τρόφιμα, αλλά και να εκτελούν πιο συγκεκριμένες λειτουργίες. Οι οπαδοί των γευστικών καπνιστών κρέατων θα εκτιμήσουν σίγουρα τις γλάστρες με τις λειτουργίες καπνίσματος.Προτιμούν αυτή τη συσκευή, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει χοιρινά νύχια σε 50 λεπτά, για ολόκληρο το κοτόπουλο χρειάζεστε 45, τα κουνουπιέρες - 30, τα πτερύγια κοτόπουλου - 25 λεπτά, τα ψάρια θα είναι έτοιμα ακόμα πιο γρήγορα, σε 10-15 λεπτά.
