Aby poczuć bukiet w pełni - użyj aeratora do wina

Przez tysiące lat wino otaczały tajemnice i specyficzne symbole, a jednocześnie rozwinęła się kultura konsumpcji tego aromatycznego i smacznego napoju winogronowego. Aby w pełni otworzyć bukiet przed degustacją, istnieje aerator do wina - jest to takie urządzenie, dzięki któremu wino jest nasycone tlenem i ujawnia się cała gama jego odczuć smakowych.

Jeśli lubisz wino, będziesz zainteresowany tym, jak takie produkty pomagają odkryć wszystkie ukryte rezerwy tego napoju przed wypiciem. W tym artykule znajdziesz opis, zasadę działania i odmiany tych urządzeń, które są niezwykłe dla przeciętnego użytkownika.

Co to jest aerator do wina

To oryginalne urządzenie zostało wynalezione przez inżyniera oprogramowania, Rio Sabaddichi, z wyglądu jest szklaną kolbą, przez którą wlewa się wino do szklanki. Głównym zadaniem tego wyjątkowego urządzenia jest maksymalizacja jakości wina poprzez nasycenie go tlenem. Po odkorkowaniu butelki wina nie spiesz się, aby wlać ją do szklanek.

Doświadczeni sommelierzy zalecają, aby dać szlachetnemu napojowi czas, aby bukiet aromatów został w pełni ujawniony, powinien być wolny od oparów alkoholu, garbników i produktów fermentacji zawartych w butelce. Proces ten może trwać od kilku sekund do dwóch godzin - zależy to od ilości garbników, które nadają wino działaniu ściągającemu.

Wino powinno być nasycone tlenem, jak mówią winiarze „oddychaj”, para alkoholu znika, aromat się otwiera, możesz w pełni cieszyć się smakiem tego cudownego napoju.

Technologia dekantacji wina

Wlewanie napoju z butelki do specjalnego dekantera do napowietrzania, oczyszczanie z osadu nazywa się dekantacją wina. Ta technologia będzie stosowana w przypadku czerwonych odmian, ale wśród białych win istnieją gatunki, które po podobnej ekspozycji lepiej ujawniają swoje aromaty i właściwości smakowe.

Po raz pierwszy proces ten rozpoczął się wiele wieków temu, kiedy szklane butelki były szczególnym luksusem, a wino było butelkowane z beczek. Niektórzy właściciele lokali zlewali wcześniej wino na karafki ze zwykłego szkła, a następnie podawali je zwiedzającym, w którym to czasie napój był nasycony tlenem i ujawniał wszystkie jego właściwości. Później opracowano specjalne formy do dekanterów, w których przeprowadzono napowietrzanie.

Proces ten podlega przede wszystkim czerwonym winom, które nie były filtrowane przez 2-15 lat, zdekantowanym i wysokiej jakości białym burgundowym odmianom. Proste napoje stołowe z supermarketu nie mają osadu, więc nie ma sensu ich napowietrzać. Przed tym procesem wino powinno leżeć przez kilka dni w pozycji poziomej, aby osad zebrano w jednym miejscu.

Etapy dekantacji

Przed dekantacją zaleca się przepłukanie karafki kryształowej lub karafki gorącą wodą. Cały proces odbywa się w obecności odwiedzających i składa się z następujących kroków:

1. Zapal świecę na stole, tak aby pełniła ona rolę dodatkowego oświetlenia i pomaga zauważyć osad zbliżający się do gardła butelki na czas.
2. Etykieta powinna zostać udostępniona zwiedzającym, podając nazwę producenta, region winiarski i rok, w którym zebrano plony.
3. Przytnij kapsułkę i włóż folię do kieszeni, a następnie wytrzyj szyjkę butelki, aby usunąć płytkę nazębną.
4. Za pomocą specjalnej korkociągu wyciągnij korek na trzy czwarte, a następnie chwyć butelkę w dłonie i wyjmij korek bez bawełny.
5. Sprawdź go dokładnie i powąchaj, podczas gdy nie powinno być zapachu stęchlizny lub pleśni, które wskazują na niską jakość zawartości w butelce.
6. Delikatnie umieść korek na spodku i umieść go w pobliżu gości, aby mogli również sprawdzić jakość wina.
7. Po raz drugi przetrzyj górną część butelki, a następnie wlej do kieliszka wina do degustacji.
8. Powoli wlej napój do dekantera, uważnie monitorując osad. Szyjkę należy trzymać naprzeciwko świecy, aby oświetlała wnętrze butelki.
9. Aby nasycić wino tlenem, należy kilkakrotnie odkręcić zawartość dzbanka zgodnie z ruchem wskazówek zegara, a następnie odstawić wino na co najmniej 5 minut.

Doświadczeni sommelierzy znają wszystkie etapy tego procesu na pamięć, cóż, ale przyda się również dla Ciebie: zaskakiwanie gości tak oryginalnym procesem w środowisku domowym będzie bardzo oryginalne.

Rodzaje aeratorów

Dzisiaj jest wielu producentów aeratorów, ale wymienimy tylko te najbardziej znane. Lider jest uważany za aerator z amerykańskiego Vinturi, zdaniem ekspertów, jest to najlepszy produkt na rynku światowym. Aerator wykonany jest z wysokiej jakości tworzywa sztucznego zgodnie ze wszystkimi wymaganiami przemysłu spożywczego.

Po 30 sekundach to urządzenie poprawia aromat i ujawnia cały bukiet szlachetnego napoju. Po użyciu aerator można łatwo zdemontować w celu wyczyszczenia, co można wykonać w zmywarce do naczyń.

Vin Bouquet z Hiszpanii produkuje wysokiej jakości aeratory, które są bardzo poszukiwane na rynku akcesoriów do wina:

• Kompaktowy produkt jest wygodny w użyciu podczas podróży lub na zewnątrz, aerator jest umieszczony na otwartej butelce i można go myć z dowolnego naturalnego źródła;
• elektryczny aerator pozwala nasycić wino tlenem bezpośrednio w butelce - w ciągu minuty napój pozbywa się nieprzyjemnego posmaku taniny i staje się aromatyczny, do obsługi produktu stosowane są baterie.

VacuVin to aerator z Chin, podstawowa różnica polega na tym, że jest on przechowywany przez umieszczenie butelek na szyi. Podczas odkorkowania wina pomaga uniknąć długiego napowietrzania w karafce i nasyca napój podczas nalewania do szklanek. W tym celu produkt wkłada się do gardła butelki, gdzie jest mocno zamocowany.

Jego zalety:

• kompaktowe rozmiary;
• oryginalny design przyczynia się do wysokiej jakości napowietrzania;
• przezroczystość pozwala zauważyć z czasem pojawienie się osadu.

Po użyciu myje się go ręcznie pod bieżącą wodą.

Zasada działania

Opiera się on na następujących założeniach: wiadomo, że wino znajdujące się w szczelnie zamkniętej butelce pozbawione jest swobodnego krążenia tlenu, dlatego opary zawierające alkohol są skoncentrowane, produkty fermentacji powstają w postaci osadu, a zawartość taniny wzrasta. Wszystko to ma silny wpływ na smak wina.

Podczas nalewania napoju do innego pojemnika powietrze jest wypychane z jego ruchu, pęcherzyki tlenu wypierają nadmiar oparów alkoholu i garbników z zawartości. Jednocześnie, według producentów wina, walory smakowe stają się jaśniejsze, bardziej wyrafinowane, a aromat rośnie wiele razy i błyszczy na wszystkich twarzach, ponieważ szlachetne wino powinno być wytwarzane z winogron nasyconych słońcem.

Bohaterem jest szklany pusty pojemnik o specjalnym kształcie, niejasno przypominający kolbę laboratoryjną - to przez nią wino wpływa do szklanki. Proces ten nie zajmuje dużo czasu, ale napój nasyca się tlenem, co korzystnie wpływa na jego aromat i smak.

Należy pamiętać, że opracowano zupełnie inne napowietrzacze do czerwonego i białego wina, można je kupić w zestawie lub osobno, więc producenci starają się zaspokoić potrzeby każdego miłośnika tego szlachetnego napoju.

Jak wybrać

Koneserzy wina wiedzą, że do pełnego ujawnienia wszystkich ukrytych rezerw ten napój potrzebuje specjalnego naczynia wykonanego z przezroczystego szkła z wąską szyjką i szerokim dnem - karafki używanej przez sommelierów w drogich restauracjach.Proces odkorkowania butelki i rozlania wina to ceremonia, której podstawowe zasady są ściśle przestrzegane.

W domu lepiej jest użyć aeratora, ponieważ znacznie zmniejsza cały proces i nie psuje dojrzałych win. Oto kilka jego zalet:

1. Zajmuje mało miejsca w kuchni.
2. Niektóre produkty są noszone na szyjce butelki podczas przechowywania.
3. Łatwe do czyszczenia i płukania w zmywarce ze zastawą stołową.
4. Aerator nie psuje smaku dojrzałego wina.

Kupując to urządzenie, użytkownicy muszą pamiętać, że aerator do czerwonego i białego wina różni się kształtem i rozmiarem. Biały alkohol zawiera znacznie mniej garbników, więc te rodzaje wina potrzebują mniej tlenu, a cały proces napowietrzania jest znacznie szybszy.

Wnioski

Nawet Omar Chajjam twierdził w swoich wierszach, że wino nie znosi pośpiechu - należy je pić powoli i ze znaczeniem. Prawdziwi smakosze otwierają butelkę wina w ten sam sposób, w jaki Chińczycy przeprowadzają ceremonię parzenia herbaty - powoli i z godnością, wyraźnie wykonując wszystkie etapy klasycznej dekantacji. Ponadto musimy pamiętać, że każdy rodzaj wina musi najpierw zostać schłodzony do określonej temperatury, w tym celu w barach i restauracjach używaj stojaków na wino.