Bimber lub kolumna destylacyjna - którą lepiej kupić

Do domowej produkcji alkoholi potrzebny jest nowoczesny sprzęt wykonany z wysokiej jakości materiału. W sklepach producenci oferują modele podzielone na destylatory i prostowniki. Wielu początkujących winiarzy dręczy pytanie: co jest lepsze do warzenia w domu - kolumna lub bimber.

Zasada działania nie różni się zbytnio, ale końcowy produkt kolumny destylacyjnej jest lepszy i czystszy, ale nie ma równej wytrzymałości, ponieważ jest to praktycznie czysty alkohol. Aby dowiedzieć się, czym różnią się te urządzenia, jakie mają parametry techniczne, poszczególne niuanse, a jeśli występują jakieś niedociągnięcia, musisz przeczytać ten artykuł.

Co to jest kolumna destylacyjna

Cała procedura destylacji polega na wymianie ciepła zachodzącej w produkcie, podczas chłodzenia surowiec jest oddzielany, a oczyszczona substancja pojawia się na wylocie urządzenia. W różnych temperaturach otrzymujesz różne substancje:

• t = + 56 C - otrzymujemy aceton;
• t = + 65 ° C - można wydzielić alkohol metylowy;
• i tylko przy t = + 78 ° C uzyskuje się spirytus rektyfikowany;
• jeśli kontynuujemy podgrzewanie do temperatury wrzenia wody i powyżej, na przykład do 100 stopni, wówczas na wyjściu otrzymujemy wodę przyprawioną olejami fuzlowymi i wszelkiego rodzaju zanieczyszczeniami.

Podstawą wszystkiego, co dzieje się w kolumnie procesowej, jest kontakt stanu ciekłego i pary różnych substancji, w wyniku czego uwalniane są różne opary, które osadzają się w chłodnicy zwrotnej i tylko te zawierające alkohol przechodzą dalej.

Dodatkowe ogrzewanie odbywa się w parowniku, ale tylko do +78 stopni, dlatego wszystkie szkodliwe zanieczyszczenia i woda kondensują i pozostają w urządzeniu. W różnych częściach produktu zachodzi indywidualne oddziaływanie par i kondensatu, a frakcje o różnych poziomach temperatury wytrącają się w kondensat i wpływają do dolnej części.

Kolumna jest urządzeniem o określonej wysokości, z pojemnikiem wydłużonym na całej długości, dzięki czemu uzyskuje się inną temperaturę: tylko opary zawierające alkohol docierają na samą górę, wszystkie inne frakcje wpadają w kondensat, ponieważ temperatura jest niższa niż to, co jest potrzebne do ich zagotowania. Smak i wytrzymałość produktu końcowego jest znacznie różna, tym lepiej niż bimber przepuszczony przez standardowy destylator.

Nowoczesne modele kolumn charakteryzują się bardzo wysoką wydajnością, a alkohol powstały w wyniku rektyfikacji nie ma zapachu paliwa i obcych zanieczyszczeń.

Jaka jest różnica między bimberem a kolumną destylacyjną

Najważniejsza różnica: standardowy aparat do parzenia domowego składa się z kostki destylacyjnej i cewki chłodzącej, w której skraplają się opary zawierające alkohol. W niektórych modelach występuje przyssawka, w której zachodzi wysokiej jakości separacja zanieczyszczeń i aromatyzacja oparów w celu wyprodukowania elitarnego alkoholu w postaci brandy lub whisky.

Kolumna jest dość skomplikowanym urządzeniem, przeznaczona jest głównie do czyszczenia już uzyskanego bimberu w celu wyeliminowania wszystkich najmniejszych obcych wtrąceń i uzyskania czystego alkoholu. Konstrukcja wykonana jest ze stali nierdzewnej, miedzi lub mosiądzu, ponieważ wewnątrz zachodzą bardzo złożone procesy wysokotemperaturowe, a odporność na korozję powinna być dość wysoka.
Dolna część kolumny nazywa się królem, a górna część nazywa się chłodnicą lub chłodnicą zwrotną, ponieważ tam następuje ostateczne oddzielenie różnych flegm.W jego pokrywie znajduje się rura do komunikacji z otoczeniem, dzięki czemu ciśnienie wewnętrzne nie przekracza dopuszczalnej wartości. Omówiliśmy już wszystkie niuanse pracy, więc pomijamy ją.

Produkt jest zainstalowany na zbiorniku destylacyjnym lub kostce, a wszystkie połączenia muszą być idealnie szczelne. Na samej górze znajduje się rura wylotowa pary alkoholu, najlepsza opcja, jeśli ma również dodatkową lodówkę. Wysokość produktu jest przyzwoita, niektóre próbki mają do 2 m, więc ten projekt może nie pasować do pomieszczenia: 2 m + zbiornik + piec. Najlepszym rozwiązaniem jest podgrzanie zbiornika na specjalnym piecu do księżyca: ma małe wymiary, jak kuchenka elektryczna na blacie.

Braga nie jest zalecana do destylacji nad kolumną, chociaż dziś producenci już opanowali produkcję zaawansowanych próbek, które mogą poradzić sobie z takim zastosowaniem. Werdykt jest prosty: księżyce są zaprojektowane do destylacji surowego alkoholu, a kolumna może go prawie całkowicie oczyścić z zapachu i szkodliwych zanieczyszczeń.

Rodzaje bimbru i kolumny destylacyjne

W sumie istnieją dwa główne typy urządzeń do praktycznego warzenia piwa na świecie:

1. Pary zawierające alkohol są kierowane na bok w celu chłodzenia - bezpośrednio do cewki lub przez zbiornik ssący.
2. Pary są przenoszone do urządzenia destylacyjnego, w którym zachodzi oddzielanie zanieczyszczeń, całkowite usunięcie zapachów i późniejsze chłodzenie.

Klasyczne urządzenia są podzielone zgodnie z systemem chłodzenia: za pomocą cewki lub przepustu, gdzie elementem chłodzącym jest korpus lodówki.

Kolumny są podzielone przez ilość uzyskanego produktu końcowego:

• proste, zapewniające rozdzielenie surowca na dwa produkty końcowe - rektyfikowane i wytrącone;
• złożone - zapewniają rozdzielenie więcej niż dwóch produktów, kolumn z wyborem dodatkowych frakcji w postaci pasów bocznych i specjalnych pasków odpędzających.

Istnieje również podział według celu, nacisku, zasady działania lub organizacji kontaktu w strukturze.

Ponadto kolumny są podzielone na pełne i niekompletne. Niekompletne produkty dzielą się na dwa typy:

1. Kolumna destylacyjna lub destylacyjna, która działa zgodnie z tą zasadą: para wodna zawierająca alkohol wchodzi do górnej płyty, a czysta woda opuszcza kostkę. Kondensacja wypada w lodówce, a chłodnica zwrotna nie jest zainstalowana.
2. W kolumnach z alkoholem wszystko dzieje się w lustrze: pod dolną płytą dostarczana jest para. Alkohol jest odprowadzany z górnej części, a pozostała część z wodą jest pobierana od dołu, chłodnica zwrotna pełni funkcję podawania ciekłego medium. Takie kolumny są montowane na alambiki.

Pierwszy nie jest przeznaczony do produkcji czystego alkoholu, a drugi wariant nie jest używany do uzyskania czystej wody.

Charakterystyka obu urządzeń

Wszyscy wiedzą, że głównym celem bimbru jest nadal otrzymywanie cieczy zawierającej alkohol z zacieru przez destylację i późniejsze oczyszczenie. Główne parametry techniczne to:

Tom

To on wpływa na skalę produkcji w domu, więc wybór produktu opiera się na tym parametrze: im więcej zacieru, tym więcej litrów surowego alkoholu, który jest oczyszczany różnymi metodami lub ponownie destylowany.

Materiał

Zasadniczo wszystkie szczegóły nowoczesnych modeli są wykonane z żywności lub medycznej stali nierdzewnej. Do produkcji wykorzystywane są następujące marki:

• AISI 304 ze względu na swoje stosunkowo wysokie właściwości czyszczące jest stosowany w medycynie, gospodarstwach mlecznych i podobnych zakładach;
• Stal 430 jest złej jakości, ale produkty z niej mogą być ogrzewane na kuchenkach indukcyjnych;
• stopy z miedzią i kombinacje stali różnych gatunków znajdują się w wielu modelach bimberów produkcji krajowej i zagranicznej.

W urządzeniach domowych nadal stosuje się aluminium, ale już prawie zastąpiono je bardziej niezawodnymi materiałami. Cewki są wykonane z miedzi lub mosiądzu, tylko elitarne urządzenia zwane alambiki, które są używane do produkcji elitarnego domowego alkoholu, są wykonane w całości z miedzi.

Dodatkowe urządzenia

Należą do nich termometr, miernik alkoholu, parowiec, chłodnica zwrotna i inne, które pomagają kontrolować proces destylacji. Powtarzane oczyszczanie daje dobry wynik, ale nie jest przeprowadzane w przypadku, gdy trzeba uzyskać pachnący napój o zapachu.

Charakterystyki techniczne uniwersalnych kolumn destylacyjnych dla przejrzystości są lepiej przedstawione w małej tabeli:

Wszystkie złącza uszczelniające w kolumnie wykonane są z wysokotemperaturowego silikonu spożywczego z okresem gwarancji co najmniej 10-20 lat, dopuszczalna temperatura to + 150 ° С.

Zalety i wady

Standardowe urządzenie do produkcji bimbru ma następujące zalety:

1. Najprostsza konstrukcja, zasada działania jest jasna dla wszystkich użytkowników, może być wykonana niezależnie bez dużych kosztów finansowych.
2. Duża liczba przepisów, które pochodzą z gotowego modelu, ale można je znacznie rozszerzyć, studiując przepis w Internecie.
3. Wysoka niezawodność konstrukcji i wszystkich materiałów.
4. Niski koszt, który szczególnie wpływa na powszechną dostępność dla wszystkich grup ludności.

Kolumny destylacyjne mają swoje zalety:

1. Uzyskanie czystego, bezwonnego produktu i zanieczyszczeń.
2. Wytrzymałość końcowego produktu jest znacznie wyższa niż w przypadku prostego urządzenia.
3. Służy do izolowania płynów zawierających alkohol z zacieru na bazie cukru, ponieważ tam jest dużo obcych zanieczyszczeń i zapach.

Dla porównania, klasyczne urządzenie ma więcej negatywnych cech:

• niska wydajność;
• niski procent alkoholu - nie więcej niż 70%;
• niski stopień oczyszczenia podczas destylacji pierwotnej;
• niebezpieczeństwo z powodu nieprzestrzegania środków bezpieczeństwa.

Kolumny destylacyjne mają tylko jedną wadę - dużą wysokość konstrukcyjną.

Który lepiej wybrać

Jeśli porównamy projekt klasycznego produktu dla bimbru i kolumny destylacyjnej, to różnica jest wyczuwalna i są one wykorzystywane do różnych celów. Dlatego twój wybór będzie zależeć bezpośrednio od celów, a także od tego, co zamierzasz wyprzedzić:

1. W przypadku zacieru winnego, a także na bazie jagód i owoców, lepiej jest nadal używać bimberu.
2. Lepiej jest użyć kolumny do zacieru cukrowego, ponieważ produkt końcowy jest czysty i bezwonny.

Obecnie dostępne są w sprzedaży modele uniwersalnych produktów, które mogą działać jako zwykły destylator lub jako potężna kolumna destylacyjna.

Urządzenia wyprodukowane przez niemieckich producentów z dodatkowym cara wkręconym w gorzelnik są bardzo poszukiwane przez doświadczonych gorzelników. Na przykład kolumna i aparat mają tę samą wydajność 2 l / h, ale produkt jest zupełnie inny:

• gęstość lub wytrzymałość klasycznego produktu wynosi tylko 60%, a kolumny - 96%;
• poziom oczyszczania destylatora jest 60 razy niższy niż w kolumnie.

Księżyce są bardziej praktyczne ze względu na swoje rozmiary, a kolumny są znacznie wyższe - najbardziej kompaktowe będą miały około metra wysokości.

Jeśli porównamy wydajność różnych produktów, to klasyczny daje 2 litry surowego alkoholu na godzinę, a kolumna - 2 litry czystego alkoholu 96,6% lub w przeliczeniu na bimber 60% - 6-7 litrów.Dlatego przy zakupie musisz zdecydować, co jest dla Ciebie ważniejsze - czystość produktu końcowego lub proste użycie produktu w dowolnym miejscu. Ważną rolę odgrywają również możliwości finansowe.

Wnioski

Jeśli mówimy o czystości produktu końcowego, kolumny destylacyjne są nadal wycięte nad prostym bimberem, ale strona finansowa ma ogromne znaczenie. Każdy użytkownik wybiera dla siebie odpowiedni model, ale beznamiętnie stwierdzamy, że klasyka gatunku wciąż przegrywa z postępem technicznym w obliczu bardziej produktywnej kolumny destylacyjnej pod względem podstawowych wskaźników technicznych.